Parmesan Recette Poulet
Quand nous étions enfants, ma mère de faire ce plat de poulet parmesan qui était si bon nous battre pour coulures, chaque dernière miette. Elle commencerait par un poulet entier, enlever la peau et les os (et les utiliser pour faire du bouillon de poulet), puis couper la viande en petits morceaux. (Elle a fait « pépites » avant que quelqu'un les a appelés ça!)
Puis elle elle tremper les morceaux dans le beurre fondu, les draguer dans la chapelure et le parmesan, et les cuire au four.
Mon dieu étaient-ils bien.
Il y a plusieurs quand j'ai demandé maman années pour la recette, elle n'a pas fait en elle avait complètement oublié comment tant d'années. Après plusieurs faux départs, mon père et moi finalement recréés ce qui se rapproche de sa recette originale.
Le secret est bien sûr le beurre fondu.
Lorsque nous l'avons fait avec de l'huile d'olive, il était correct, mais pas la terre bouleversante deliciousness nous cherchions. Au moins cette partie de la recette de ma mère se souvenait! (À mi-chemin à travers notre expérimentation de recettes) Aussi, lorsque vous utilisez la viande désossée et sans peau qui a été coupé en petits morceaux, le rapport de revêtement croustillant de beurre à la viande est beaucoup plus élevé que le poulet enduit régulier au four ou frit.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Rendement: Sert 4-6
Ingrédients
- 1 gousse d'ail haché (1 cuillère à thé)
- 1 beurre de bâton (1/2 tasse ou 1/4 livre), fondu
- 1 tasse de miettes de pain séchées
- 1/3 tasse de fromage parmesan râpé (2/3 tasse ou si vous utilisez un zester Microplane)
- 2 c persil frais haché
- sel 1/4 cuillère à café de
- 1/4 cuillère à café de sel d'ail (can sel ordinaire sous)
- Une grosse pincée d'assaisonnement italien (mélange d'herbes)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 livres de sans peau, sans os, la viande de poulet, coupées en morceaux de 1 pouce à larges morceaux de 2 pouces
1 Préchauffer le four à 450 ° F.
2 morceaux de poulet Éponger: Pat les morceaux de poulet sécher avec des serviettes en papier. Tapotant les morceaux de poulet sécher aidera les morceaux de poulet ont panure croustillante lors de la cuisson.
3 Préparer le beurre fondu et la chapelure: Dans un petit bol, mélanger l'ail haché dans le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, le sel, le sel d'ail, l'assaisonnement italien et le poivre. Pièce par pièce, tremper les morceaux de poulet dans le beurre fondu d'ail, puis draguer dans le mélange de chapelure au parmesan pour enrober.
5 Cuire au four: Cuire à découvert à 450 ° F 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus clair. Notez que le poulet obtiendra beaucoup plus bruni sur la face inférieure que sur la partie supérieure.
