Parotta Recette - Comment faire parotta - South Indian Recettes Breakfest
style indien sud couches Parota
Parotta avec Salna légumes
Un fidèle lecteur de mon blog a demandé la recette Parotta il y a plusieurs semaines et je ne descendu à faire jusqu'à ce que cette semaine. Le Parotta doux et squameuse, également connu sous le Barotta ou Porotta, est populaire dans les États du Sud du Kerala, du Tamil Nadu et du Karnataka. Il est un spectacle rare de trouver des foules qui se pressaient les étals de bord de route où des tas de couches chaudes parottas sur le poêle sont servis avec un curry aussi bien pour le petit déjeuner et le soir Tiffin ou le dîner. Ce tarif populaire nourriture de rue est généralement servi avec Salna ou kurma. Le plat d'accompagnement avec parottas comprennent à la fois des plats de sauce de style végétarien et non végétarien.
Il existe de nombreux avatars de Parotta où la forme et accompagnements varient d'une région à l'autre. est habituellement servi Kerala ou Malabar Parotta avec légumes, poulet, œufs, currys de boeuf et de mouton tandis que dans le Tamil Nadu, il est servi avec soit Salna végétale ou Salna de poulet.
Parotta pâte étirée en une feuille mince plissée et en une longue bande
En général, je ne fais pas Parotta à la maison et il est seulement pendant nos voyages que je reçois à relish Parotta, Kothu Parotta et les goûts. Je regardais comment le « maître parotta » serait le taux de désabonnement des centaines de parottas avec une telle facilité. Le processus de prise de parotta implique le mélange de la pâte, slathering la pâte avec une quantité généreuse d'huile, il repose, pinçant boules de la taille de tennis de la pâte où chacune de ces boules est aplanie et adroitement ballotté dans l'air pour créer un super mince couche translucide qui est plié en une longue bande épaisse qui est ensuite enroulé dans un cercle comme une rosette.
rosettes # 038; Déployé parottas prêt à frire
Hot sur le poêle Parotta avec Salna
Les rosettes sont arrosés avec plus de pétrole et déployé en rotis concentrique peu épaisse et frits sur un tawa chaud jusqu'à brun doré. Une fois que le parotta est frit, le maître de parotta placerait deux parottas sur une surface plane et utiliser ses deux mains pour les écraser ensemble (actions battant) pour ouvrir les couches de la parotta. Ces parottas en couches sont servis avec Salna ou Kuruma chaud.
Parotta meilleur goût chaud sur le poêle avec passepoil chaude Salna parfumée. Je jette toute la prudence aux vents et en profiter de temps en temps. # 128578;
Procédé de fabrication d'Parotta
Dans un bol, ajouter Maida, le sel et le sucre et bien mélanger. Lentement, ajouter de l'eau et faire une pâte molle. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger à la pâte. Couvrir la pâte avec un couvercle et laisser reposer pendant au moins 2 à 3 heures. Graisser votre surface de travail et vos mains avec la pâte à l'huile et une pincée pour faire des boules de taille de tennis rond et lisse. Placer les boules sur la surface de travail et graissé graisser les balles avec de l'huile. Prendre chaque bille et le rouler comme un roti épais (environ 4 « -5 ») de diamètre en utilisant un rouleau à pâtisserie et placer le déroulé rotis sur la surface de travail graissé. Placez-les chaque côté de l'autre. Graisser bien l'épaisseur rotis. Laisser reposer 10 mts. Prenez un déployé roti épais et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fine ou en utilisant vos paumes et les doigts pour étirer en une feuille mince. La clé est de l'étaler super mince et aussi grand que possible. Gardez l'huile enduisant que votre propagation de la feuille. La forme est vraiment pas important. Même s'il y a quelques larmes, il est tout à fait bien. Maintenant, en utilisant les doigts, soulevez lentement une extrémité de la feuille et de faire des plis en mouvement vers l'autre extrémité. Une fois son plissé tenir une extrémité de la bande longue et rouler vers l'autre extrémité pour créer une rosette et rentrer l'extrémité sous la rosette. Préparer avec le reste d'autres rotis d'épaisseur et de garder les rosettes graissés en tout temps. Laisser reposer 10 mts. Sur la surface de travail graissée, placer chaque rosette et rouler dans un parotta épais, enduisant d'huile que votre déploiement. Vérifiez que les parottas sont bien graissées. Faire chauffer une tawa sur feu vif. Une fois que le tawa se réchauffe, placez le parotta épais sur la tawa et cuire des deux côtés jusqu'à brun doré sur feu moyen élevé. huile de Drizzle comme votre rôti eux sur le tawa chaud. Préparer parottas avec le reste du rosettes de façon similaire. Maintenant chaque take parotta, place au surface de travail et utilisant both vos hands, crush les together similar à clapping action. Cela permet d'ouvrir les couches de la parotta. Répétez cette action avec tous les parottas grillées. Servir parotta avec Salna de légumes ou de poulet Salna.
- A chaque étape, la forme de la pâte - balles de tennis de taille / déployées rotis / minces feuilles / rosettes / laminé épais sur parottas doivent être bien graissés en tout temps.
- Laisser reposer pendant au moins 10 mètres à chaque étape du processus de fabrication de parotta.
- Broyage chaud sur le poêle rôti parotta est une étape essentielle qui est à ne pas manquer.
