Paruppu Payasam Recette - Le meilleur Moong Dal Payasam avec Jaggery et cardamome
Il est l'une des nombreuses variétés de payasams dans le sud de l'Inde, particulièrement populaire dans le Kerala et le Tamil Nadu. L'utilisation de pasi paruppu (moong dal) dans sa préparation rend encore plus sain et délicieux. Cette recette paruppu de payasam suit la technique de cuisson de pression pour conserver toute la qualité de paruppu pasi et de réduire le temps de cuisson. Cependant, vous pouvez aussi le faire cuire sans utiliser autocuiseur.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Donne 2 portions portions
1/4 tasse jaune Moong Dal (PASI paruppu / split gramme vert sans peau)
1/4 râpé ou en poudre Jaggery
1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
1 cuillère à café + 1 cuillère à café Ghee
6 noix de cajou, répartis en deux moitiés
Chaleur ghee 1 cuillère à café dans une petite noix de cajou et pan frire jusqu'à brun clair. les transférer sur une plaque.
Faire chauffer le reste du ghee 1 cuillère à café dans la même casserole et faire cuire jusqu'à ce que moong dal brun clair. Il faudra environ 3-4 minutes pour brunir la lumière sur feu moyen.
Cuire rôti dal moong dans un acier / autocuiseur d'aluminium (capacité de 3 litres) avec 3/4 de tasse d'eau pendant 3 sifflets. Utilisez feu moyen pour faire pression sur cuire rôti moong dal. Éteindre le feu et laisser tourner au ralenti pour laisser la pression est naturellement.
Ouvrez le couvercle d'une cocotte-minute avec soin et réduire en purée moong dal avec l'aide d'une grande cuillère ou une spatule.
Ajouter le sirop de sucre de palme, le lait et la cardamome en poudre et laisser cuire à feu moyen.
Remuer pour bien mélanger et porter à ébullition.
Quand il commence à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse, environ 4-5 minutes. On agite de façon continue pour éviter le collage et la combustion de dal sur le fond et les parois latérales du four.
Éteignez la flamme et le transférer dans un bol de service. Garnir paruppu payasam aux noix de cajou frites et servir chaud ou froid.
Conseils et variations:
- Utilisation dal chana (split-gramme Bengale sans peau) pour la variation.
- Ajouter petite quantité de lait chaud si la consistance de payasam se épais après la cuisson et le refroidissement.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser cocotte minute, puis faire bouillir dal dans une casserole jusqu'à tendreté.
- Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'utilisation de cocotte-minute du début jusqu'à la fin, utilisez seulement pour cokéfaction dal moong. Après que le transfert à pot à l'étape-5 et continuer à suivre à partir de là.
- En utilisant autocuiseur pour la cuisson nécessite une connaissance préalable de la façon de l'utiliser et vous devez être bien informés sur la capacité et le temps nécessaire à la cuisson dans la cocotte-minute.
Goût: doux et crémeux avec une texture granuleuse de moong dal. L'utilisation de jagré ajoute sa propre saveur unique à son attrait général.
Le service IDÉES: chaud payasam de paruppu va bien comme un plat d'accompagnement dans le déjeuner ou le servir comme dessert.