recette Dal Rasam (Paruppu de rasam), comment faire recette dal rasam
Il a la consistance mince par rapport aux autres plats dal. Il est plat très réconfortant de la région du sud de l'Inde. Ils font presque tous les jours pour aller avec leur repas.
La clé pour faire le meilleur dégustation rasam est - NE JAMAIS faire bouillir la rasam sinon il perd sa saveur. Dès qu'il commence à bouillir, éteindre le poêle. Et les 15 minutes de repos à la fin joue également un rôle majeur.
Pour ce faire rasam de paruppu, je l'ai utilisé en poudre rasam maison. Mais vous pouvez utiliser un magasin acheté. J'ai une bonne expérience avec la marque MTR.
Rasam utilisés apparaissent dans ma cuisine de temps en temps. Mais récemment, je suis accro à différents types de rasams. Récemment, je fis aussi simples rasam sans poudre rasam et sans dal. Dernièrement, je suis amoureuse de la cuisine indienne du sud et je suis en train, expérimenter beaucoup. Vous verrez que dans un avenir proche.
Ce dal rasam a les saveurs épicées, chaudes. Si vous voulez réduire le niveau d'épices puis réduire ou sauter la poudre de poivre noir. Ou utiliser la poudre de rasam qui est un peu moins épicé.
Une autre recette rasam sur le blog - rasam tomate
Comment faire dal rasam (recette pas à pas avec photos):
5) cuire la pression sur feu moyen pour 3-4 sifflets. Laissez la pression aller par lui-même puis ouvrez le couvercle. Maintenant, écrasez légèrement le dal en utilisant une spatule ou le dos de la cuillère. Gardez-le de côté.
7) Ensuite, ajoutez urad dal.
9) Maintenant, ajoutez les piments rouges séchés et les feuilles de curry. Saute pendant 30-40 secondes.
11) Immédiatement ajouter la tomate concassée.
17) Une fois qu'il commence à bouillir, ajouter dal purée.
19) Maintenant, ajoutez les graines de cumin écrasées
23) Une fois que vous avez l'ébullition, éteignez immédiatement le poêle. Ajouter les feuilles de coriandre hachées. Rasam ne doit jamais bouillir sinon il perd sa saveur.
Retirez ensuite à un bol et servir. Si vous voulez, vous pouvez filtrer le rasam puis servir.
Accompagnements: Servir avec du riz dal rasam cuit à la vapeur ainsi que des sautés de légumes ou sabzi comme un repas. Il peut être servi en entrée ou soupe, si oui, je recommande de forcer la rasam, il est donc plus facile à boire. Pendant la saison de la mousson ou en hiver, boire une tasse de celui-ci pour apaiser la gorge.
Pour la cuisson sous pression:
- ¼ tasse Arhar dal (toor dal ou pois cajan split)
- ¼ c poudre de curcuma
- ½ cuillère à café d'huile à ajouter dans autocuiseur
- ¾ tasse d'eau
Faire dal recette rasam:
- 1 ½ cuillère à café d'huile de trempe
- ½ cuillère à café Graines de moutarde
- ½ cuillère à café Urad dal (split, gramme noir sans peau)
- 3 tiges piments rouges séchés enlevés et cassés
- 6-7 feuilles de cari
- ⅛ cuillère à café Hing (Asafoetida)
- Une petite tomate grossièrement écrasé
- ½ + ½ cuillère à soupe de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
- 2 gousses d'ail fracassé
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de poudre de Rasam
- Sel au goût
- ¼ à ½ cuillère à café de poudre de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de cumin écrasé
Comment faire la recette
Après le temps de trempage, presser et extraire la pulpe.
Cuisson sous pression dal:
Ajoutez à cela la cocotte-minute. Ajoutez également la poudre de curcuma et l'huile.
Ajoutez de l'eau. Couvrir la cocotte avec couvercle et mettre le poids.
cuire la pression sur feu moyen pour 3-4 sifflets.
Laissez la pression aller par lui-même puis ouvrez le couvercle. Maintenant, écrasez légèrement le dal en utilisant une spatule ou le dos de la cuillère. Gardez-le de côté.
Faire dal rasam ou paruppu recette rasam:
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude ajouter les graines de moutarde et laissez-les pop.
Ensuite, ajoutez urad dal. Saute jusqu'à dal est brun clair en couleur.
Maintenant, ajoutez les piments rouges et de feuilles séchées de curry. Saute pendant 30-40 secondes.
Immédiatement ajouter la tomate concassée.
Ajoutez également les gousses d'ail écrasées et les feuilles de coriandre hachées.
Baisser le feu à moyen et ajouter de la poudre de rasam et le sel. Bien mélanger.
Laissez-le venir à ébullition.
Une fois qu'il commence à bouillir, ajouter dal purée. Bien mélanger.
Maintenant, ajoutez les graines de cumin concassé et poudre de poivre noir. Bien mélanger.
Laissez-le venir à ébullition.
Une fois que vous obtenez l'ébullition, éteignez immédiatement le poêle. Rasam ne doit jamais bouillir sinon il perd sa saveur.
Ajouter les feuilles de coriandre hachées.
Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Retirez ensuite à un bol et servir.
Si vous voulez, vous pouvez filtrer le rasam puis servir.