Pas trop sucré ou aigre faire airelles ajustement parfait pour les recettes, Kansas City Star
« Je serai votre airelle .... »
C'est l'une de mes lignes préférées dans le film classique « Tombstone » - dit avec arrogance et la confiance. A déclaré avec une attitude parfaite, sont adaptés au travail à la main, tout comme la Huckleberry réelle.
Airelles sont généralement plus petits qu'un bleuet, pas trop sucré, pas trop aigre, juste à droite. Votre Huckleberry.
De nombreux types de baies sauvages ont été considérés comme un « Huckleberry », un terme dérivé de « hurtleberry » signifie une baie de couleur bleue trouvée dans la forêt. Les cépages sont maintenant plus spécifiques allant de l'aubergine pourpre foncé à lavande foncé et certains sont même.
Ici, à Kansas City, nous pouvons grandir airelles de jardin. Les baies de couleur indigo profond groupent étroitement ensemble, ce qui les rend un peu difficile à prendre. Attendez jusqu'à ce que la peau noircissent et la baie assouplit et votre patience seront récompensés par une saveur douce encore complexe et en couches.
Lorsque vous avez trouvé une culture, ramasser une fois qu'ils atteignent un noir onyx près. Faire bouillir les baies pendant 15 minutes puis souche. Cela les prépare pour les recettes stellaires.
Base Huckleberry Jam
5 tasses airelles, bouillies
3/4 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, ou jusqu'à consistance sirupeuse. Retirer du feu.
À ce stade, vous pouvez refroidir et réfrigérer. Ce condiment confiture peut être ajouté à muffins, crêpes, sauces ou tout simplement étalé sur un morceau de beurre de brioche.
2 croûtes à tarte de 9 pouces - ou vous pouvez toujours faire vos propres (environ 1-1 / 2 livres au total)
4 tasses Huckleberry confiture
À soupe de fécule de maïs 1
3 cuillères à soupe d'eau
Zest de 1 citron
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
1 chaque blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe de sucre brut
Faire chauffer la confiture de Huckleberry sur feu doux. Si elle doit épaissir, ceci est votre préférence personnelle, mélanger au fouet la fécule de maïs et de l'eau. Ajouter le mélange de fécule de maïs à la confiture chauffée. Cuire, en remuant souvent pendant 2-3 minutes, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et de la saveur avec le zeste de citron et le thym.
Graisser un moule à tarte de 9 pouces. Etalez votre pâte environ 1/8 à 1/4-pouce d'épaisseur. Placez la pâte à tarte dans le fond de la casserole avec les bords restants environ une demi-pouce du diamètre du moule à tarte.
Remplir avec le mélange de Huckleberry. Couper la pâte à tarte restante en bandes 1” et treillis en haut de la pie. Scellez les bords de la tarte. Pincer la pâte à tarte faisant un bord festonné. Badigeonner avec le blanc d'oeuf et saupoudrer avec le sucre brut.
Cuire au four à 375 degrés pendant 35 minutes.
Renee Kelly est le propriétaire de la récolte dans le comté de Johnson Renee Kelly. Sa passion réside dans le changement du système alimentaire, une plaque à la fois. Son inspiration est la nature de la mère et les nombreux producteurs de la région KansasCity.