Petit lot vins maison fruits - le botaniste bavard
Avant d'entrer dans les détails de la façon d'obtenir le brassage, je voulais juste rapidement (ish) liste et décrire les ingrédients que vous ajouterez à votre vin et pourquoi. Ceux-ci peuvent tous être achetés à votre magasin de bière locale (si vous en avez un) ou en cliquant sur les liens qui leur sont rattachés. Passer à l'avance si vous voulez juste et non pas les Hows les WHYS.
TERMINÉ! Je sais que beaucoup était de la liste des ingrédients, donc je suis désolé si cela vous ennuie, mais pour ma part n'aiment pas jeter aveuglément les choses dans une recette sans savoir ce qu'ils sont pour, donc je voulais poser pour vous pourquoi nous avons besoin d'une petite quantité d'un tas de choses différentes. Donc là, nous allons. Passons maintenant à la fabrication du vin. Dans le tableau ci-dessous sont 8 options pour les bonnes premières recettes à essayer. Vous disposez déjà d'un de ces fruits dans le congélateur? Impressionnant! Qu'est-ce que tu attends.
Chacune des recettes ci-dessous fait un gallon de vin. Ils ont tous les mêmes ingrédients, juste dans des proportions légèrement différentes selon le degré d'acidité du fruit est, et en fonction de sa teneur en sucre relatif. La méthode sera la même pour quelle que soit la recette que vous essayez. Et comme une note de côté, avant de commencer, je vous recommande fortement de tenir un journal de brassage des dates et des ingrédients etc. Surtout quand vous Brewing plusieurs choses à la fois. Je dois avouer que je suis pas encore 100% sûr pichet est le vin de bleuet et qui est mûre.
Accueil du vin fait est vraiment pas beaucoup de travail, vous avez fait seulement quelques jours actifs quand vous faites quelque chose au vin, et le reste est un jeu d'attente. Considérant que les vins de fruits le moins cher que je vois vraiment jamais sont de 25 $ et vous pouvez faire un très bon vin à la maison pour beaucoup moins que cela, je pense qu'il est bien la peine. Voici donc comment il est fait:
Le premier jour ce que vous allez faire est de préparer les fruits et mélanger tous les ingrédients, sauf pour la levure. Rappelez-vous, lorsque la cueillette des fruits utilisez uniquement les meilleurs fruits de qualité. fruits Crappy fera du vin merdique. Aussi utiliser des fruits mûrs agréable, mais pas trop mûrs. Pensez quand vous goûtez une baie qui est pas tout à fait mûr. Il est moins sucré parce qu'il n'a pas autant de sucres que quand il est bien mûr, donc une baie à pleine maturité fera un meilleur vin.
J'aime donner ensuite le fruit d'une purée légère pour libérer le jus.
Maintenant, nous attendons quelques jours. 12-24 heures, vous remarquerez des bulles provenant de la fermentation commence comme airlock. Vous pouvez probablement entendre la levure de travail aussi.
Environ 12 heures après que vous ajoutez votre levure, vous voulez donner un peu de bruit. Désinfectez une cuillère et remuer le moût (c'est ce vin qui est pas le vin est appelé encore).
Bien que votre vin fermente, vous remarquerez que le fruit est constamment flottant au sommet. Pour vous assurer que tous les fruits se fermentée, et vous ne recevez pas de bulles d'air massives construire sous le fruit, il faut briser cette masse jusqu'à une ou deux fois par jour. Ceci est appelé « coups de poing le bouchon. » Ceci est mon étape préférée dans le processus, non seulement à cause de son nom ridicule, mais aussi parce que chaque jour vous arrivez à ouvrir le couvercle et l'odeur de la fermentation en cours. En utilisant une cuillère aseptisée ou un pilon, poinçon doucement le bouchon, puis placez le couvercle sur. Ceci est aussi un grand moment pour vous assurer que vous n'avez pas d'odeurs étranges ou désagréables. Il doit sentir fortement alcoolique mais pas comme l'acétone, ou des œufs pourris, ou caoutchouc brûlé, ou quelque chose de bizarre. Prenez note si elle a des odeurs étranges ou peu appétissants.
Ce que je fais est d'utiliser un entonnoir (il est en fait la trémie de mon filtre alimentaire) recouvert d'une couche humide de mousselines, et la souche du vin dans un bocal moitié de gallon. Cet entonnoir arrive à adapter parfaitement dans la bouche du pot demi-gallon.
Une fois un pot, il complète vous voulez transférer l'entonnoir soigneusement à l'autre pot. Quand presque tout le liquide est drainée à travers, vous pouvez tirer plus du fruit si vous voulez. Depuis que j'utilise un tissu qui laisse très peu de solides à travers, je lui donne une très bonne pression à ce stade. Le tissu que j'utilise est pas lié ici car il est d'un magasin d'artisanat et j'avais du mal à trouver exactement ce que je voulais montrer sur amazon. Quoi qu'il en soit, si vous utilisez un plus gros (plus gros trous) vous maillage ne sera probablement pas besoin ou envie de presser une tonne ou vous aurez des solides à venir à travers. Maintenant, si vous ne disposez pas d'un entonnoir mis en place, vous pouvez probablement avec forcer avec votre passoire de cuisine et une couche de étamine, encore une fois si vous faites un petit lot. Un sac de gelée fonctionnerait bien aussi.
Maintenant que vous avez votre vin à rude épreuve. Il est temps de le transférer dans le pot de gallon où vous terminerez la fermentation et l'âge du vin. Assurez-vous que le pot est nettoyé et désinfecté. Ce que je fais à ce point est en fait juste versez avec précaution dans la cruche à l'aide d'un entonnoir plus petit. Ce n'est pas nécessairement la meilleure façon de le faire, mais je vais vous expliquer pourquoi je le fais de cette façon. Si vous venez tendues le fruit à travers un entonnoir ou presse beaucoup plus gros, vous aurez des particules plus grandes qui ont besoin de se déposer. On les appelle les « bourbes. » Si vous utilisez une passoire grossière, la souche tout le vin dans un récipient, et permettre aux bourbes de se déposer. Je n'ai pas vraiment de problème avec cela parce que j'égouttez à travers un tissu super fine. Toutefois, si vous avez bourbes, ou des morceaux chunky, dans votre vin, laissez-les régler, grille puis le vin dans le pot gallon au lieu de le verser. Vous mélangez également moins d'oxygène de cette façon, mais je me dis que nous avons déjà mélangé dans en forçant ainsi il est probablement pas trop grave. En outre, dans cette prochaine étape d'attente, les sédiments va se déposer, donc si vous avez un peu il est OK. Une fois que votre vin est dans la cruche gallon, couronner le tout avec un peu d'eau si vous n'avez pas assez. Vous ne devriez pas avoir à bien que si vous aviez 1,25 gallons ou bien pressé le fruit. Ajouter un autre comprimé Campden au vin. Placez le pot dans la poche d'air. Vous voulez seulement un tout petit peu d'espace entre le liège et le vin airlock pour éviter l'oxydation de votre vin. Je recommande à ce moment la vodka ou quelque chose dans votre poche d'air depuis au moins avec mon désinfectant pour les mains d'iode, une fois que l'iode s'évapore vous pouvez obtenir la croissance de moisissures dans votre poche d'air. Mold = BAD. Impressionnant, maintenant que vous avez terminé pendant un certain temps! Placez votre pot dans un endroit frais, hors du soleil, où il ne sera pas perturbé.
Après la journée de transfert, la fabrication du vin est juste un jeu d'attente. Vous continuerez à avoir une certaine fermentation pendant un certain temps, mais finalement le bouillonnement ralentira et cesser complètement. Vous pourrez admirer votre vin et attendre patiemment. Le bon vin ne se produit pas pendant la nuit. À ce stade, il est à vous lorsque vous voulez bouteille le vin. Au minimum, vous voulez attendre jusqu'à ce que le vin est clair et tous les sédiments se sont déposés au fond. Vous ne voulez pas plus la fermentation se produit, donc s'il y a une activité dans le vin, ne pas la bouteille. Vous devrez attendre au moins deux mois. Les instructions de Joel suggèrent entre un et neuf mois. Oui, c'est une gamme énorme. On est sans doute pas être assez dans de nombreux cas pour qu'il soit clair, et dans neuf, il est probablement potable (assez âgé pour être savoureux et prêt). Je pense que 3 ou 4 est probablement beaucoup. Rappelez-vous, aussi longtemps qu'il est clair, et fait, vous pouvez fermenter en bouteille, car il sera toujours l'âge et maturité dans la bouteille. Mais le vin qui est mis en bouteille sans une bonne clarté ne va pas plus clair dans la bouteille.
De gauche à droite, la pêche, le bleuet et le vin de framboise au cours du processus de vieillissement.
Wow, est-il vraiment été 95 jours? Le temps est passé par! Il est temps de bouteille notre vin. On n'a pas vu une bulle dans 2 mois et le vin est très clair! Aujourd'hui, ce que vous aurez besoin est de 5 bouteilles de vin de taille régulière (750 ml). Je ne suis pas ce parce que je pense que ce serait fou quand je bois du vin déjà. Il suffit d'enregistrer vos bouteilles et les rincer. Vous aurez également besoin de 5 bouchons (numéro 8 ou 9), un Corker (ils font deux principaux types de ceux de base - cette compression ronde sur le, ceux-double niveau et ceux-ci au sol), une canne embrochage tube ou mini-siphon auto et de préférence un agent de remplissage de la bouteille.
Désinfectez tous vos équipements et vos bouteilles et les laisser sécher à l'air. Très doucement en rack votre vin dans chaque bouteille. Ne pas déranger des sédiments au fond du pot. Remplissez votre bouteille assez que vous n'aurez une très petite quantité d'espace entre le vin et le bouchon. J'aime tenir en fait une place de liège sur le côté de la bouteille et voir où il siégera donc je peux régler le niveau du vin. Une fois que vous remplissez les cinq bouteilles, le liège les et vous fait! Conservez le vin dans un endroit sombre et frais et profitez de votre vin quand vous le désirez.
Malheureusement, un gallon de vin juste remplit à peine cinq bouteilles, de sorte que vous n'avez pas grand-chose sur, mais assurez-vous de goûter le petit peu qui reste, même si elle est la substance remplie de sédiments au fond du pot. Bonne brasserie!
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dit Sandy Hines:
Je souhaite pouvais goûter votre vin. Le processus est un peu compliqué pour moi. J'ai fait la bière maison à plusieurs reprises à partir d'une recette simple en utilisant la boîte de houblon Pabst mixte du ruban bleu de démarrage, le sucre, la levure et de l'eau. Il est une bière très bon goût. Si vous voulez la recette email me. J'aurais voulu vécu plus près, j'aimerais vous rendre visite.
Il ne semble un peu compliqué de la longueur de ce post, mais si vous avez fait la bière maison avant que je pense que vous ne trouvez pas ce beaucoup plus difficile. Il est à quelques jours de la surveillance et l'agitation, puis la partie tendre qui est la seule partie chronophage. Je pense qu'il est super fun bien!
Haha ya, dès que je fait la première que je viens continué à obtenir plus cruches gallon et la fabrication sont entrées en tout la saison prochaine. Je ne l'ai pas goûté à la prune, mais encore un je parie que ça va être délicieux! Si vous avez 4 ou 5 livres essayer!
[...] Nous avons récemment aventuré dans le domaine des vins de fruits maison et sont l'amour de l'amour aimer. Cependant, je l'ai appris au moins une leçon à la dure, qui bien sûr, je vais partager avec vous afin que vous ne faites pas la même erreur. J'espère que vous pouvez apprendre de mon dumbiness, et peut-être obtenir excité par la perspective de faire vos propres vins. Je pense qu'il est plus facile que vous pourriez attendre. J'ai maintenant posté les instructions complètes sur la façon de le faire, que l'on trouve ici. [...]
Oh merci! Quel tutoriel merveilleux et certainement un grand sur mon « doit faire » liste de jour. Je suis tellement heureux d'avoir juste trouvé que vous. (Par Punk Domestics)
recette impressionnant. J'ai quelques questions.
J'ai commencé le vin de fraise au cours du week-end. Le moût est rose en ce moment. Votre séjour rouge profond quand vous faites votre vin de fraise? Je fraises fraîches qui étaient une couleur rouge profond.
En outre, vous jamais vérifier le SG avant de planter la levure? Si oui quel numéro vous cherchez? Merci.
Oui le moût va certainement alléger comme il fermente, la mienne se révèle être une couleur rose clair lorsque vous avez terminé. En général, je ne mesure pas le SG pour ces petits lots de gallon, je dois admettre que je doute, mais je pense qu'il devrait être dans la bonne fourchette de 1,08. Lors de vins du kit, je l'ai mesuré et il est autour de 1,09 donc je pense que ce serait dans la même gamme pour obtenir 12-14% ABV.
Aimez votre article! Je suis un débutant dans le monde de la fabrication du vin # 128578; Si je le jus plutôt que le fruit entier (déjà tendues) que je ferais encore toutes les étapes mentionnées?
Oui, vous pouvez toujours le faire avec du jus. Je ne sais pas comment les sucres beaucoup plus ajouté que vous auriez besoin pour obtenir la teneur en alcool que vous voulez, donc si vous le faites de cette façon que je vous recommande de prendre un densimètre et de mesurer votre poids spécifique de sorte que vous savez que votre teneur en alcool. Bonne brasserie!
Super! Merci pour vos commentaires # 128578;
Merci Dingo. Tomate au gingembre semble intriguant! J'aime ça # 128578; Mon vin de tomate a reçu des critiques mitigées de ceux qui l'ont essayé, mais je pense qu'il est unique et intéressant!
Pour mesurer SG avec tous les solides, il est certainement difficile d'obtenir une lecture précise. Quand je fais simplement un lot d'un gallon pour la consommation personnelle, je ne me soucie pas vraiment, parce que j'espère que ces recettes ont beaucoup de sucre (en particulier avec le sucre ajouté). Si vous voulez connaître la teneur en alcool exacte si, je comprends tout à fait cela. Si je voulais le faire correctement, ou surtout si je faisais un plus grand lot 5 ou 6 gallons, je suivre les instructions du livre « De Vignes à Vins. » Qu'est-ce qu'ils disent faire (pour les raisins, mais il travailler la même chose ici) est d'écraser et tamiser un sous-échantillon de baies, puis mesurer le SG des jus. Ils ont juste recommandent 100 baies, et de le faire deux fois, comme un moyen d'obtenir une teneur moyenne en sucre pour le lot. Si je devais le faire pour un vin de fruits, je ne serais probablement juste assez écraser pour remplir mon réservoir densimètre et d'obtenir une meilleure estimation. Voilà pourquoi je ne me soucie pas souvent pour mes petits lots, mais ce serait la bonne façon de le faire.
la fabrication du vin heureux!
Isles Eddie dit:
Salut Eddie, je ne peux pas dire que j'ai jamais entendu parler de vin de noix de coco, mais il serait encore un processus de fermentation des sucres en alcool, donc j'imagine qu'il pourrait fonctionner. Il pourrait y avoir quelques problèmes avec l'équilibre de l'acidité, mais vous devriez essayer! Désolé, je n'ai pas beaucoup d'autres conseils.