Pide, Pizza Turque, recette turque, Peter Sommer Voyages
Ne vous attendez pas la sophistication. Ne vous attendez pas mezze délicates et une cuisine raffinée. Pide est pas cher et de bonne humeur. La nourriture de confort parfait le jour d'un hiver froid, bienvenue également comme collation copieuse le jour d'été ensoleillé.
Ci-dessous, nous vous proposons quelques garnitures traditionnelles turques, mais comme des pizzas italiennes, une fois que vous avez la base, vous pouvez ajouter bien sûr ce que vous aimez. Sentez-vous libre de créer votre propre combinaison complexe de saveurs pour surprendre vos sens!
Ingrédients: (rend environ quatre bases Pide)
2 cuillères à café de levure sèche
sucre 1 cuillère à café de
150 de l'eau ou du lait
300 g de farine (environ)
1 cuillère à café de sel de
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tout d'abord, chauffer l'eau ou du lait. Il ne doit pas être plus chaud que la température du corps, sinon la levure meurt. Tout comme vous le feriez avec un bain, utilisez un (propre) coude pour vérifier la température en cas de doute! Mélanger dans la levure et le sucre. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel, puis incorporer le liquide écumeux, et ajouter l'huile d'olive.
Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, puis pétrir la pâte pendant environ 2 minutes (plus vous pétrissez, plus la pâte souple devient). Mettez la pâte dans le bol et la poussière de la farine légèrement sur le dessus. Ensuite, mettre un sac en plastique sur et autour du bol et le laisser dans un endroit chaud (comme un placard ou aération chaufferie) pendant environ 20 minutes. Les sacs en plastique arrête la pâte de sécher et facilite le processus d'établissement de preuve.
Alors que la pâte se révèle, vous pouvez commencer à utiliser votre nappage.
Couper la pâte en quatre morceaux égaux et pétrir chacun d'eux bien. Cela contribue à développer les muscles du bras prêt pour votre prochain combat de la lutte turque. Placez l'une des pièces sur une surface légèrement farinée, et utiliser un rouleau à pâtisserie (remplacer une bouteille de vin - avec soin - si vous ne disposez pas d'un rouleau à pâtisserie à la main) pour rouler dans un ovale allongé.
Étaler votre remplissage désiré sur le dessus du pide, et sertir les bords jusqu'à 1-2 centimètres, de sorte que votre pide a une forme un peu comme un grand Aubergine / aubergines farcies, ou un bateau aplati. Badigeonner les côtés et les bords avec de l'huile d'olive, puis cuire au four pendant environ 15 minutes à 250 degrés Celsius.
Nous aimons pides épicés, charnus. Normalement, ils sont très simples, comme cette variation de boeuf, qui est aussi la base de la variété très mince, ronde de pide en Turquie, connu sous le nom lahmacun.
250 grammes de boeuf haché
1 tomates pelées et coupées en dés
1 oignon, coupé en petits dés
3 cuillères à soupe de persil haché
1 poivron (vous pouvez utiliser un doux, ou si vous aimez feu, utilisez un piment aussi)
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, étaler sur le dessus de votre pide. Faire cuire au four.
Si vous avez envie d'essayer quelque chose de plus exotique et insolite:
1 tbls d'huile d'olive
2 oignons moyens coupés en dés
125 g d'agneau haché
125 grammes d'agneau en petits dés
150 ml de vin rouge
2 petites gousses d'ail
Soudjouk (salami épicé) Pide:
25 tranches soudjouk (ou saucisse de saucisson épicé)
80 grammes de fromage mozzarella râpé
1 tomate, pelées, tranchées
1 long poivron vert coupé en tranches et épépiné
2 cuillères à soupe d'huile oilve
1 oignon haché
1 peut tomates concassées
1 gousse d'ail (écrasée)
100 grammes de fromage féta (émietté)
100 grammes de fromage mozzarella
Faire frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que transparent, ajouter l'ail et faire revenir un peu plus longtemps. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange le plus du jus se soit évaporé. Étendre la sauce sur le pide.
Jetez-vous sur les olives noires, fromage feta et mozzarella. Ajouter l'origan et le poivre noir. Faire cuire au four.
Nous offrons une fabuleuse tournée alimentaire en Turquie. un expert a mené des vacances de la nourriture à bord d'un caïque traditionnel.
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Peter et Cem étaient des guides fantastiques. Ce fut notre première tournée archéologique, et nous avons énormément apprécié. Nous avons beaucoup appris sur Alexander grâce à la connaissance de Pierre et d'enthousiasme. Le choix de cem de restaurants et de l'assistance au cours de nos voyages étaient en circulation. J'espère prendre la visite d'un autre Peter Sommer Voyages très bientôt!
Alice Bruemmer, Wilmette, IL, USA
Nous avons eu les vacances les plus brillants, tout était merveilleux, Serdar, le bateau, l'équipage, l'itinéraire, tout le peuple; merci beaucoup, je ne cesse de le recommander.
Jacky Laurie, Gers, France