Sigara boregi, Börek, recette turque, Peter Sommer Voyages
Börek est l'une des grandes indulgences de la cuisine turque - réconfortant et satisfaisant, l'équivalent foody de mettre sur une vieille paire de jeans et de s'installer dans un fauteuil avec un verre de vin et un bon livre. Croyez-moi, je l'ai savouré, avalé vers le bas, et savouré kilos de toutes sortes de börek au cours des 15 ans que je visitais la Turquie.
Vous trouverez des cafés spécialisés de Borek dans toutes les villes, avec de grands plateaux en métal haletante sous les dalles rectangulaires de l'étoffe. Essentiellement, il est couche sur couche de pâte filo, remplie d'une gamme de délices - fromage, la viande, les épinards ... un peu humide, un peu croustillant, mais il y a une börek que vous généralement pas voir dans les cafés de Borek, mais qui est servi dans la quasi-totalité les restaurants en Turquie - Sigara boregi. Petits pains cyclindrical de pâte filo (en forme comme les cigarettes), farcie au fromage blanc et le persil, et servi chaud et croustillant comme Meze appétissante.
Vous pouvez être aussi aventureux que vous aimez avec les garnitures, mais la version traditionnelle est la suivante:
Ingrédients: Pour 4 personnes
2 feuilles de pâte phyllo (connu sous le nom yufka en turc)
250 ml d'huile (d'olive ou de tournesol) pour la friture (ou vous pouvez les cuire au four, dans ce cas, vous aurez besoin de 50 grammes de beurre)
Remplissage:
200 g de fromage blanc émietté (fromage blanc turc ou du fromage féta)
1 jaune d'oeuf
¼ bouquet de persil
¼ bouquet d'aneth
Pincée de sel
Diviser les feuilles de pâte filo en deux demi-cercles, puis en quatre triangles courbes. Couvrir toute pâte filo vous n'utilisez pas avec une serviette pour l'arrêter sécher. Placez la garniture à l'extrémité large, replier les côtés pour maintenir dans le remplissage, puis rouler comme un petit cigare. Mouiller l'extrémité pointue avec un humide (utilisation de l'eau / lait / œuf) pinceau à pâtisserie et le coller vers le bas.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que doré, en vous assurant de tourner les cigares fréquemment et servez très chaud.
Alternativement, vous pouvez les badigeonner de beurre fondu et cuire au four sur une plaque à pâtisserie huilée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cela devrait prendre environ 15 minutes à 200 ° C
D'autres garnitures - farcir votre Sigara boregi comme bon vous semble:
Sage avec le fromage au lieu de l'aneth et le persil
agneau / boeuf salé (même le poulet) de remplissage de viande hachée (de préférence cuit avec des oignons, purée de tomates et des herbes),
épinard
Épinards et fromage,
Les noix de pin font un croquante et un ajout savoureux à tout de ce qui précède.
Le cuisinier sur notre Goélette, a également créé une version sucrée - chocolat Sigara boregi. Ceux-ci disparaissent en un rien de temps, en particulier sur nos croisières familiales, accompagné exclamations de plaisir. échanger simplement le fromage et le persil pour une bonne cuillerée de Nutella, et vous aurez une roquette remplie viennoiserie gluant, qui apportera un sourire aux lèvres.
Nous offrons une fabuleuse tournée alimentaire en Turquie. un expert a mené des vacances de la nourriture à bord d'un caïque traditionnel.
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était tout ce que nous imaginaient notre visite d'Istanbul. Ce voyage nous a donné toutes les expériences que nous avions l'espoir pour - culturellement, historiquement et traditionnellement. Bien joué! Merci à Peter Sommer Voyages pour mettre sur pied un merveilleux tour!
Tom Pearce et Carolyn Tinsley-Pearce, Winnipeg, Canada
Nous avons prévu ces vacances comme « une fois dans une vie » voyage. Qui sommes nous plaisantez? - Nous ne pouvons certainement pas nous limiter à une seule fois dans notre vie! La nourriture, les lieux, l'histoire, les gens que nous avons rencontrés, la façon dont nous avons été pris en charge. Prêt à commencer à planifier un voyage « deux fois dans une vie ». Merci pour un merveilleux moment!
Karen Remhoff et Ken Maher, NJ, USA
Nous prenons habituellement soin de nos propres détails de voyage, mais maintenant, nous avons vu que la magie peut être forgé par les mains d'experts. Pierre et Cem nous transportés à travers le paysage à couper le souffle de la Turquie et en arrière dans le temps dans le monde antique tout en nous nourrissant nourriture délicieuse dans de beaux endroits, nous cantonner dans des chambres ravissantes, et nous donnant juste le temps de respiration dont nous avions besoin pour absorber l'apprentissage et faire de notre propres découvertes. Sur les traces d'Alexandre le Grand était pas seulement un voyage, ce fut une expérience de vie inoubliable.
Denise Arai, Boston, États-Unis