Pine Nut Brittle (crocante), cuisson Obsession
Le mot le plus descriptif pour ce serait « addictif ». J'ai fait la crocante l'intention de servir avec de la crème glacée non encore faite dans quelques jours (le crocante peut être conservé jusqu'à 2 semaines - théoriquement parlant). Mais il était tout mangé le même jour et je fini par faire un autre lot du crocante pour mon projet ...
Le crocante est pas de dents cassantes dur; il est très porcelaine couronnes convivial :).
Adapté de « Italiano Dolce »
Donne environ 2 tasses
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à thé de sel casher
- 1 tasse de noix de pin
Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits de papier parchemin, papier, ou un tapis de silicone. Graisser légèrement le parchemin en cas d'utilisation. Mettre de côté.
Dans une casserole épaisse à feu moyen-élevé, mélanger ensemble le sucre, l'eau, le beurre, le sirop de maïs, et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la dissolution du sucre, puis élever la chaleur à haute et faire bouillir sans remuer, de temps en temps brossant les côtés de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide, jusqu'à ce que le mélange vire au brun doré foncé en couleur et enregistre 350F . Enlever la chaleur et remuer dans les noix de pin avec une cuillère en bois. Assurez-vous que les couches de caramel tous les écrous. Mettez le mélange sur sur le moule préparé et, à l'aide d'une spatule résistant à la chaleur beurré, étaler de sorte que les noix sont en une seule couche. Laisser refroidir complètement avant qu'il cassant le freinage en morceaux. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 2 semaines.