pommes Juicing - comment faire votre propre cidre de pomme
Apple est le meilleur pression quand vous avez beaucoup de mains pour aider, et est une bonne excuse pour inviter des amis et la famille sur de se joindre à la fête - et pour aider à éclaircir le désordre après! Les enfants en particulier semblent aimer regarder le jus suintant de la presse, et rien goûts tout à fait comme le jus de pomme fraîchement pressé.
Avantages de jus
- Faire face à un excédent. En quelques années, les jeunes arbres insignifiants prospectifs pomme que vous planté, commencer à produire des pommes ... et même des pommiers nains sont capables de produire de très grandes quantités de pommes. en les pressant dans le jus de pomme est un excellent moyen de faire face à un excédent.
- Faire face à des pommes de deuxième année. La plupart des jardiniers et des projets de verger communautaire ne pas pulvériser leurs arbres, donc il y aura inévitablement une proportion de fruits de deuxième année. Tant qu'ils sont encore comestibles, ils peuvent être utilisés pour la fabrication de jus.
Quelles variétés sont les meilleures pour le jus de pomme?
Combien de pommes aurai-je besoin?
Il faut beaucoup de pommes pour produire une petite quantité de jus. Les quantités varient d'une variété à l'autre, et aussi en fonction de la puissance de la presse que vous utilisez, mais comme une estimation très approximative:
2,5 kg de pommes = 1 litre de jus de pomme
Combien d'arbres de pomme dois-je faire du jus de pomme?
Les rendements des pommiers varient énormément en fonction de la variété, le porte-greffe, et les conditions du sol et du climat, mais voici quelques chiffres approximatifs:
La taille des arbres / Rhizome
Il peut sembler de ces chiffres que vous devriez toujours planter des arbres en taille réelle pour obtenir le maximum de production pour la fabrication de jus, mais l'inverse est effectivement vrai et si la production pure et simple est votre objectif, puis les arbres nains sont le meilleur choix.
La raison en est ces chiffres ne tiennent pas compte de l'espace nécessaire, donc si vous voulez maximiser votre production de pommes dans le moins d'espace, faire ce que font les producteurs commerciaux et faire pousser des arbres sur les porte-greffes nains. Vous pouvez facilement adapter à 12 arbres nains dans la même quantité d'espace nécessaire pour un grand arbre traditionnel, et tandis que chaque arbre ne produira pas autant de pommes, collectivement ils vont produire beaucoup plus de pommes (et vous pouvez cultiver différentes variétés pour donner une gamme de les saveurs).
Transformation de la pomme en jus
Les pommes sont naturellement les fruits durs ainsi à la différence des fruits tendres et de raisins, ne peut pas être simplement pressé pour libérer le jus. Au lieu de faire du jus de pomme est un processus en deux étapes.
Étape 1 - Broyage
Tout d'abord les pommes doivent être écrasés ou broyés en petits morceaux - connu sous le nom « marcs ». La plupart des fabricants de presse Apple offrent des broyeurs dédiés ou « scratters » à cet effet. les pommes entières lavées sont nourris (tiges et tout) dans une trémie et ensuite passé à travers les dents rotatives en métal, tourné par une poignée. Le grignon tombe du fond et est recueilli prêt pour la prochaine étape. Souvent, le broyeur peut être monté au-dessus de la presse afin que le grignon tombe tout droit en elle.
Si vous ne disposez pas d'un broyeur, vous pouvez obtenir un résultat similaire par congélation et décongélation puis vos pommes (qui se décompose de la chair), puis de les battre avec un poteau en bois dans un grand seau. Couper les pommes en tranches à la main ne fonctionne généralement pas.
Étape 2 - En appuyant sur
Encore une fois, à la différence des fruits tendres, qui peuvent souvent être transformés en jus dans une cuisine liquidizer, les pommes (ou plutôt le marc de pommes) doit être pressée pour libérer le jus.
presses d'Apple viennent dans toutes les tailles, de grands anciens traditionnels transformés par cheval ou du bétail, aux petites domestiques tournées à la main. Quelle que soit la taille, le principe est le même. Le grignon est placé à l'intérieur du cadre de la presse, le plus souvent entre les couches de tissu léger pour attraper les graines et les tiges. presses domestiques modernes sont généralement fournis avec un sac en tissu de serrage qui permet d'obtenir le même résultat.
Une poignée sur le dessus de la presse force une plaque de bois vers le bas dans la presse, appliquer une pression sur les couches de grignons. Jus coule rapidement sur la base de la presse où elle est dirigée dans un petit canal et dans un pot de collection.
Il est préférable d'appliquer la pression constante, de sorte que les parois cellulaires de fruits sont brisés lentement, plutôt que d'appuyer le plus rapidement possible.
Une fois que le jus a cessé de couler, vous pourrez vous détendre la presse. Le grignon sec est traditionnellement l'alimentation des porcs, ou il peut être utilisé pour le compost de jardin. Si vous avez retiré les tiges et les noyaux avant d'appuyer sur, marcs peut également être séché lentement dans un four, puis utilisé comme ingrédient dans la cuisson à la maison.
Conservation et de stockage du jus de pomme
La saveur du jus de pomme fraîchement pressé est nettement plus intense et que le jus de flavorsome pommes commerciales, principalement parce qu'il est non filtrée et non pasteurisée. Dans notre expérience beaucoup de gens qui font normalement pas comme le jus de pomme trouveront la saveur et la fraîcheur pure de jus de pomme pressé à la maison une révélation.
Les couleurs peuvent varier considérablement selon les variétés que vous avez fait pression, du brun foncé au jaune pâle. pommes roses ou rouges à chair faire du jus particulièrement attractif.
jus de maison pressée peut être bue immédiatement ou conservé dans une cruche couverte au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours.
Cependant, même les fans de jus de pommes les plus enthousiastes pourraient trouver qu'ils ne peuvent pas boire ou donner tout leur jus frais. Heureusement le jus peut facilement être conservé par congélation.
Vous pouvez acheter des contenants stérilisés à cet effet, mais voici une façon beaucoup plus simple:
- Recueillir quelques vieux plastique ou des boîtes de jus en carton, les nettoyer (mais pas besoin de les stériliser) et couper les sommets avec des ciseaux.
- Ensuite, prendre un sac alimentaire en polyéthylène de la même taille et le pousser dans le carton, et le remplir avec du jus de pomme frais - le carton supporte simplement le sac contenant le jus.
- Attacher le haut du sac, laissant un petit écart, et le placer dans un congélateur.
- Une fois que le jus que vous pouvez jeter a gelé le récipient, en laissant un bloc de jus congelé dans un sac en plastique. Cela peut être conservé dans un congélateur pendant 4-6 mois.