Porc chinois Yuk Sung Recette
Toute personne qui a mangé Yuk Sung dans un restaurant chinois aime habituellement. Voici comment faire une version authentique à la maison.
Donne 4 portions (divise en deux ou en double facilement)
200g de porc hachée
100 g de nouilles de riz secs (facultatif)
4 champignons chinois séchés
pousses de bambou en conserve égouttés 50 g, haché finement
1 cuillère à café de farine de maïs ou de l'amidon de pomme de terre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à café de gingembre frais, haché finement
2 cuillères à café d'ail frais, haché finement
2 cuillères à soupe de sauce soya légère et 1 cuillère à soupe de sauce noire
2 cuillères à soupe de sauce huître
Une pincée de sel et une pincée de sucre
1 cuillère à soupe de vin blanc ou de xérès
1 cuillère à café d'huile de sésame
Servir:
8 grandes feuilles de laitue iceberg
Préparation avant la cuisson:
1. Faire cuire d'abord le porc. Placez le porc haché dans une casserole d'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson (environ 4-5 minutes - il devrait changer de couleur et ne pas être rose à l'intérieur). Les égoutter et les mettre de côté le porc haché pour une utilisation ultérieure.
2. Faire frire les nouilles de riz (le cas échéant) dans un peu d'huile végétale dans une poêle et les mettre sur une plaque quand ils sont prêts.
3. Adoucir les champignons chinois avec de l'eau bouillante et les hacher finement.
4. Mélanger la farine de maïs ou de l'amidon de pomme de terre avec un peu d'eau froide.
Cuisiner
1. Chauffer le wok à feu vif et verser une cuillère à soupe d'huile d'arachide dedans.
2. Ajouter le gingembre et cuire, en remuant ce pendant 30 secondes.
3. Ajouter l'ail, bien mélanger avec le gingembre et cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
4. Ajouter le porc haché dans le wok et mélanger bien avec le gingembre et l'ail. Ajouter les pousses de champignons et de bambou chinois.
5. Ajoutez le reste des ingrédients et si vous en avez besoin, un peu plus d'huile. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis versez dans le mélange d'amidon ou de fécule de maïs pomme de terre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi. Ajouter la dernière huile de sésame.
6. Servir le mélange avec des feuilles de laitue iceberg, ce qui permet à chaque personne de remplir leur. Offrez les nouilles de riz sautées à chaque invité à mettre soit dans le fond de la tasse de laitue iceberg avant que la viande ou au-dessus du mélange de viande pour ajouter crunch.
Note de Cook
Lorsque nous avons testé cette recette, nous ne disposions pas de champignons chinois, nous avons donc utilisé les champignons porcini secs, les trempaient exactement de la même manière, les HACHÉ et les a ajoutés au plat. Ils ont travaillé aussi bien, peut-être avec un peu moins smokiness, mais vous ne remarquerez pas.
Vous pouvez utiliser des morceaux de porc au lieu de porc haché pour ce plat (voir notre photo) - remplacer le porc haché avec le filet de porc coupé en fines lanières. Faites-le cuire exactement de la même manière que vous faites cuire le porc haché.