porc Lechon
porc Lechon
Porc Lechon ou Litson est probablement l'un plus envie d'aliments à l'étranger. Je sais que je ne mourez d'envie il beaucoup dans mes premiers jours ici en Amérique. Le principal défi de la cuisine de porc Lechon devient la peau croustillante sans brûler avant que le porc entier se cuit correctement. En outre, pour la plupart nous avons seulement besoin de petites portions et non l'ensemble du porc.
Après avoir cherché un peu la meilleure façon de faire cuire une petite taille et portion ont encore le goût authentique de Lechon vrai porc, je suis venu avec cette recette. Il a le goût et la texture d'une taille pleine de porc Lechon et surtout la peau croustillante que nous aimons les Philippins. Pour moi, cette recette est de loin la meilleure dégustation un. Il est certainement mieux que le cuisant, et en utilisant un gril pour cuire ne laisse pas ce goût drôle que vous obtenez quand il est cuit.
- 2 à 3 lb de porc Liempo (porc ventre) avec la peau
- 10 gousses d'ail écrasées pour le ventre de porc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 5 gousses d'ail pour le lit de légumes
- 5 bâtonnets de céleri coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 gros oignon haché
- 2 feuilles de laurier (Laurel)
- Sel poivre
- Commencez par le rinçage de votre ventre de porc, en vous assurant que vous sécher soigneusement, puis le mettre de côté.
- Ensuite, vous avez besoin d'un plat allant au four ou à la poêle qui est assez grand pour adapter le ventre de porc et à la couche les légumes (céleri, l'ail, les oignons, la feuille de laurier et le sel - poivre) sur le fond sur la plaque de cuisson.
- Après cela, préparer le ventre de porc en frottant l'ail sur toute sa peau et la viande.
- Ensuite, couper des fentes dans une diagonale. Voir image pour clarifier ce point.
- Et enfin, arroser une cuillère à soupe. de sauce de soja sur la peau et placer l'ensemble du ventre de porc dans la rôtissoire.
Je ne documente pas l'heure exacte, de sorte que le temps de cuisson ci-dessus ne estimation; Je cuisinais cette Lechon en utilisant la méthode du thermomètre. Tout d'abord, j'ai essayé de mettre ma température à ne pas dépasser Fahrenheit 350º degrés.
Puis, je l'ai laissé sur le gril pendant une heure et demie tout en vérifiant de temps en temps pour vous assurer qu'il ne faisait pas cuire trop rapidement. Lorsque la viande a atteint 170 ° degrés à l'intérieur, je puis augmenté de manière significative la chaleur pour rendre la peau croustillante.
Je suis passé de 350º à 450º et je l'ai vérifié en permanence pour vous assurer que je n'ai pas fini par brûler la peau. Tout ce que vous voulez à partir de ce stade est d'obtenir la peau croustillante.
Dès qu'il fait retirer la rôtissoire de la chaleur et laissez-le refroidir. C'est, vous avez terminé, profitez de votre peau Lechon juteuse et croquante! Oh, assurez-vous que vous servez avec Sarsa ni Mang Tomas et riz cuit à la vapeur blanche.