Poulet Madras Recette, British Indian Restaurant Version, The Curry Guy
Ceci est un poulet madras génial!
Quand j'ai commencé à écrire mon blog, l'accent était mis sur la nourriture indienne authentique. Je voulais perfectionner mes compétences en cuisine indienne et de savoir vraiment mon truc.
Je l'avais déjà appris quelques recettes au moment d'un bon ami qui a travaillé dans mon restaurant curry local. Je savais que je devais plonger dans ce domaine de la cuisine un peu plus.
Ce poulet madras recette est venue en visitant de nombreuses cuisines de restaurant indien, des tests de goût et de l'expérimentation! À mon avis, il est le meilleur poulet madras là-bas. A en juger par la popularité de cette recette sur mon blog, je pense que vous pourriez convenir.
Si vous n'êtes pas sûr de les épices chaudes, il suffit de réduire le montant que vous mettez. Il est beaucoup plus facile d'ajouter des épices à la fin que de réduire le niveau de chaleur une fois que les épices ont été ajoutées.
préparation de l'avant
Sauce au curry
Tous les restaurants indiens authentiques britanniques recettes (BIR) sur mon appel de blog pour une sauce au curry de base. Il y a un lien vers la recette ci-dessous dans la recette. Une fois cela fait, vous serez en mesure de faire tous vos currys préférés de style maison de curry dans une dizaine de minutes.
PRE-POULET CUIT
Je pré-cuire le poulet de deux façons. La plupart des restaurants utilisent cette méthode pour préparer leur poulet pour ce curry. Il est lentement mijoté dans un bouillon épicé. Le liquide du stock résultant peut être ajouté à votre poulet madras pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter le poulet tikka style tandoori à cette recette si vous souhaitez créer poulet tandoori Madras. Pour cette recette je la version lentement compotes.
Commencez par faire fondre votre beurre fondu à feu moyen.
Ajouter les épices entières et laissez-les grésiller pendant environ 40 secondes.
Maintenant, ajoutez les épices au sol et la pâte de tomate et mélanger le tout combiner.
Ajouter le poulet cuit et un peu de jus de cuisson.
Pour finir, ajoutez un filet de citron vert, le chutney de mangue et assaisonner avec le sel et le poivre.
Vous pouvez faire un jour à l'avance. Si fait, il va mieux. Je gèle souvent à moi pour une date ultérieure aussi.
Essayez! Si vous aimez poulet madras, c'est un bon!
Les commandes du Royaume-Uni - International
- poulet précuit 800g
- À soupe de beurre clarifié 2 ou d'huile végétale
- 2 - 4 cachemiris séchées piments
- Quelques gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 piments verts finement hachés
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 - 2 cuillères à soupe de la poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 - 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge
- 750ml (3 tasses) sauce au curry base chauffée
- 1 - 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour garnir
- Une pincée de garam masala (Facultatif)
- Pour de meilleurs résultats, toujours réchauffer votre sauce au curry avant de l'ajouter au curry.
- Faire chauffer le beurre fondu / huile à feu moyen dans une grande poêle ou un wok.
- Ajouter les piments séchés et cardamome et laisser grésiller pendant environ 30 secondes.
- Scoop dans les pâtes d'ail et le gingembre, la pâte de tomate et les poivrons de piment haché.
- Permettez-leur de grésiller pendant environ 15 secondes, puis ajouter le cumin, de coriandre en poudre, poudre de piment, poudre de curry et le curcuma.
- Bien mélanger.
- Maintenant verser dans la sauce au curry chauffée et chutney de mangue. Les ingrédients doivent cracher leur approbation dans la poêle chaude.
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter pendant environ trois minutes. Si vous mijotés votre poulet, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux du bouillon pour plus de saveur.
- Test pour l'assaisonnement et ajouter un peu de sel et de poivre.
- Saupoudrer de la coriandre fraîche et servir.
- Une cuillère à café de garam masala saupoudré sur le dessus à la fin de la cuisson est une belle touche!
Je suis impatient de donner un aller. Deux questions; quel genre de piments forts utilisez-vous. Fait une grande différence. En outre, 2 cuillères à soupe de poudre de piment. Les choses que j'ai ce serait plus chaud qu'un Phall!
Vive et merci pour les recettes.
je l'ai utilisé jalapenos ... .mais utilisé 3 au lieu de 2
Robert Parker dit
Fait Madras et le poulet tikka hier soir avait des amis plus et les deux currys est descendu sera cuit le poulet tikka et de l'utiliser dans les deux Madras et masala je fais beaucoup de currys comme mes Madras et je pense que mon meilleur merci encore pour vos recettes ont demandé votre livre pour les Merci de jour de père à nouveau
Dan Toombs dit
Merci beaucoup Robert! Vraiment heureux que vous profitent des recettes et espérons que vous aimez le livre de cuisine.
Cuit ce plat aujourd'hui ... DE CE MONDE! Une autre plume à votre chapeau Dan.
Dan Toombs dit
Merci beaucoup Colin.
Je suis vraiment heureux que vous avez essayé et aussi aimé.
salut Dan
Avez-vous une recette pour le curry de lanca sri?
Dan Toombs dit
Je ne suis certainement. Je vais poster des recettes plus tard dans l'année. Je dois prendre des photos. # 128578;
Dan Toombs dit
Mes mesures sont généralement arrondies. C'est juste parce que je suis un cuisinier bâclée. Il va vraiment pas faire une grande différence cependant. Essayez d'ajouter des mesures de niveau si vous le souhaitez, puis en ajoutant plus si vous le voulez.
Currys peut être beaucoup de plaisir à cuisiner. Au fil du temps, vous apprendrez que vous aimez et épices que vous ne le faites pas. Vous pouvez ensuite modifier mes recettes et les faire vous-même.
J'espère que cela t'aides.
Gardner dit MIchael
Dan moulins à café les plus bon marché aussi gérer les épices? Aldi ici ont un bon cette semaine spéciale. Je pense que l'utilisation d'épices pré-rectifiées Je suis tout simplement pas obtenir le coup de saveur droite, et va approvisionner sur toutes les épices entières aujourd'hui au grand épicier indien à Brisbane, mais ne pas encore un moulin.
Dan Toombs dit
Sans chanter, je ne peux pas dire pour sûr, mais mon moulin à épices est en fait un moulin à café. Il était également très pas cher et m'a bien servi pendant des années. La plupart des épices ne sont pas aussi dur que les grains de café, donc je pense que vous devriez prendre une chance et l'acheter. Bonne chance.
jimmy dit jones
salut dan. vient de faire madras de poulet pour moi et joanne josh fabuleux. grâce à la recette et la méthode. ne peut pas attendre pour essayer de faire un pain naan. Jimmy
Dan Toombs dit
John Regan dit
Dan, fait madras de poulet à l'aide de votre recette. Le résultat a été un curry fantastique identique à celui que vous achèteriez dans un restaurant indien. Je l'ai poulet si et seulement utilisé une cuillerée de poudre de piment au lieu du 2 recommandé.
Dans l'attente de la cuisine (et manger) certaines de vos autres recettes. Vous êtes certainement le Curry Man.
Dan Toombs dit
Merci beaucoup John. Je suis vraiment heureux que la recette a fonctionné pour vous. # 128578;
Nous vous remercions d'avoir acheté mon ebook. J'ai assez peu de recettes pour madras currys. Certains ont tomate tandis que d'autres ne le font pas. Il y a bien sûr une petite tomate dans la sauce de base.
Par tous les moyens ajouter plus. Je le fais souvent. Surtout quand je trouve vraiment belles tomates fraîches à ma boutique de la ferme locale!
Quand vous dites « poudre de piment rouge », est que l'équivalent de poivre de Cayenne aux Etats-Unis? Cayenne est super épicé et pas vraiment une saveur particulière, mais nous avons aussi « la poudre de chili » qui est un mélange d'épices utilisé, eh bien, faire le chili (boeuf et haricots et autres). Je ne suis jamais sûr quand je lis des recettes étrangères, donc pensé que je demanderais.
Dan Toombs dit
Salut Kym - Cayenne sera parfait. Attention cependant si vous n'êtes pas un vrai fan d'épices. Je l'utilise beaucoup dans la plupart de mes recettes. En cas de doute, saupoudrer un peu à la fois. Il est facile d'ajouter plus, mais difficile à refroidir le plat vers le bas une fois ajouté.
Salut Dan, Fait aujourd'hui avec la poitrine de dinde (du paquet de viande que j'ai gagné :)) Il est dans la mijoteuse et les goûts et les odeurs incroyable. Vous avez un sentiment que je vais devoir remuer un peu de yogourt dans ma partie #bithot !!
Une question though..you dire la recette ici pour utiliser 750ml de sauce au curry, mais la recette de la sauce ne dit pas combien il fait.
Je répands la sauce au curry et ajouté un peu plus d'eau qu'il allait cuire dans la mijoteuse.
Dan Toombs dit
Je pense que vous serez d'accord. Je ne l'ai jamais fait cuire dans une mijoteuse. Dans une casserole vous avez vraiment besoin 750ml. Je ne pense pas que votre version aura un goût un peu comme la MAISON CURRY, mais il devrait encore être agréable. Assurez-vous d'ajouter plus d'épices si nécessaire. Bonne chance.
Deuxième fois que je fait cela pour une réunion de famille et il a un goût encore mieux cette fois. Pas un morceau gauche. L'amour, super recette et facile à suivre. J'ai un lot de la sauce au curry dans mon congélateur aussi pour un autre jour.
Dan Toombs dit
Ravi de l'entendre. Vraiment heureux que vous aimez la recette. # 128578;
Fait ce curry hier soir. Mon ami et moi aiment vraiment commander un madras de l'emporter quand nous nous réunissons. Je pensais que je donnerais ce un tourbillon à la place hier soir. Hou la la! C'était incroyable. Je ne l'ai jamais fait cuire un curry à partir de zéro avant mais je suis sûr que l'enfer va être faire beaucoup à partir de maintenant. Merci - excellente recette.
Dan Toombs dit
Grand pour entendre Rachel. Vraiment heureux que vous ayez aimé la recette.
Accueil de 40 la nuit dernière et a fait la sauce, le poulet précuit et sauce madras. Absolument divin. Aller frapper un autre lot pour l'avenir juste pour moi et télécharger votre livre alors que je suis. Merci beaucoup.
Dan Toombs dit
Merci beaucoup Nicola. Vraiment heureux que vous aimiez les recettes. Merci de me faire livre. # 128578;