Poulet Recette Curry de Durban
Cette simple recette de poulet au curry Durban est l'introduction parfaite à la cuisine indienne sud-africaine.
Je me sens très chanceux d'avoir grandi au Botswana, qui est le pays directement au nord de l'Afrique du Sud. Bien qu'il soit un pays relativement petit, j'étais encore capable d'expérimenter diverses cultures au sein de ma communauté. L'un d'entre eux était la culture indienne sud-africaine, comme beaucoup de mes amis indiens que j'ai grandi avec en fait eux-mêmes identifiés comme purement sud-africaine et a appelé la maison de Durban.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre clarifié
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry ou
- Garam masala
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cumin entier
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 ou 2 entiers bâtons de cannelle
- 1 oignon haché finement
- 1 pouce de gingembre frais, râpé
- 4 gousses d'ail, finement hachée.
- 8 morceaux de poulet (1 kg), de préférence les cuisses et les pilons ou ailes
- 2 tomates, hachées
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 2 pommes de terre coupées en dés, en cubes demi-pouce
- 1 petit rutabaga / rutabaga (facultatif)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 branche de feuilles de curry
- Coriandre / feuilles de coriandre pour garnir
Comment le faire
1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile végétale, puis ajouter les épices à tempérament et deviennent parfumées. Veillez à ne pas brûler ou faire saisir les épices, mais laissez la douce chaleur pour faire son travail pendant environ une minute.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Cela devrait prendre environ 3 minutes à feu moyen.
3. Tournez la chaleur jusqu'à vif et ajouter les morceaux de poulet. Poulet sur l'os d'un tel cuisses, pilons ou des ailes fonctionnent mieux avec cette recette que les os viennent enrichir la saveur et le poulet reste humide.
Laisser la viande brune et enduire les morceaux dans les oignons et les épices très bien.
4. Après environ 5 minutes, ajoutez la purée de tomates et les tomates hachées et de donner le pot un bon remuer.
6. Lorsque vous êtes prêt, garnir avec les feuilles de coriandre fraîche et servir sur un lit de riz basmati et un sambal sur le côté.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!