Préparation classique Sushi riz
En japonais, le riz à sushi est appelé « sushimeshi. » Sushi parfait commence avec du riz parfait qui est la base de sushi. Pour cela, vous aurez besoin d'une bonne recette et certains soins.
Utilisation de courte ou de riz à grain moyen. Il est plus féculents et rond que la variété à long grain, ce qui ne veut pas tenir ensemble assez bien pour soutenir les ingrédients dans les sushis. De nombreux magasins vendent maintenant spécifiquement étiquetés « riz à sushi. »
riz Sushi a une histoire intéressante. Les Chinois ont utilisé pour traiter de gros morceaux de poissons entre deux couches plates de riz imbibé de vinaigre. Ils créerais une couche plate de riz, versez une solution de vinaigre dessus, puis déposer une seule couche de poisson dans le riz. Il a été ensuite recouvert d'une autre couche imbibé de vinaigre de riz et cuit pendant une période de temps comme un moyen de préserver. Lorsque le poisson était prêt, ils avaient jeter le riz et garder le poisson. Nous ne supprimons le riz pour les sushis.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 3 tasses de riz japonais
- eau 3 1/4 tasses
- 1/3 tasse de vinaigre de riz
- Certaines recettes demandent aussi du vinaigre saké de purée 1/4 tasse (ou de vinaigre de vin blanc)
- 3 c. sucre
- 1 c. sel
Comment le faire
- Mettre le riz dans un grand bol et le laver à l'eau courante froide. Répétez le lavage jusqu'à ce qu'il n'y a pas plus à venir de l'amidon et l'eau devient presque claire.
- Vidanger le riz dans une passoire et mis de côté pendant 30 minutes.
- Placez le riz dans cuiseur à riz et ajouter de l'eau. Laissez le riz tremper dans l'eau au moins 30 minutes.
- Démarrez la cuisinière. Lorsque le riz est cuit, laissez-la vapeur pendant environ 15 minutes.
- Préparer le vinaigre de sushi par mélange de vinaigre de riz. sucre et le sel dans une casserole. Mettez la casserole sur feu doux et de la chaleur jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le mélange de vinaigre.
- Faites passer le riz cuit à la vapeur chaude dans une grande assiette ou un grand bol. S'il vous plaît utiliser un bol non métallique afin d'éviter toute interaction avec le vinaigre de riz. Il est préférable d'utiliser un bol en bois appelé sushi-oke.
- Saupoudrer le mélange de vinaigre sur le riz et plier le riz par shamoji (spatule de riz) rapidement. Veillez à ne pas casser le riz.
- Pour refroidir et enlever l'humidité du riz bien, utilisez un ventilateur que vous mélangez le riz à sushi. Cela donnera le riz à sushi un aspect brillant. Il est préférable d'utiliser du riz à sushi tout de suite.
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