projet week-end pizza maison
Avez-vous déjà après ces grands lusted fours à briques que vous voyez dans pizzerias et boulangeries? Eh bien, pour environ $ 40, vous pouvez aussi cuire au four comme les pros. Je l'ai fait une histoire il y a quelques années sur la pizza maison. et a fait un peu de recherche (en fait, je me suis un peu obsédé) sur la conversion d'un four à la maison normale dans un four en briques.
Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, une conversion four en briques est pas compliqué du tout. Vous aurez besoin d'obtenir les briques de droite (vous avez besoin de briques réfractaires, comme des briques régulières ne sont pas faits pour résister à la chaleur), mais l'ensemble se rassemble rapidement et facilement. Donnez ces briques un peu de temps pour chauffer, et vous serez cuisson comme votre pizzeria préférée ou la boulangerie en peu de temps. Et il fait un plaisir - et totalement divertissant - projet de week-end.
Consultez ces liens pour comment faire des conseils sur la conversion de votre four, ainsi que quelques recettes de pizza maison:
Bacon-enveloppé des hot-dogs. Ils sont le titre officieux de la nourriture de rue de Los Angeles. Il est presque impossible d'échapper à leur arôme séduisant après un événement sportif, un concert ou de la nuit sur la ville. Entassaient avec des oignons caramélisés, poivrons et gribouillis fête de condiments colorés, les meilleurs « chiens de danger ».
Bacon-enveloppé des hot-dogs. Ils sont le titre officieux de la nourriture de rue de Los Angeles. Il est presque impossible d'échapper à leur arôme séduisant après un événement sportif, un concert ou de la nuit sur la ville. Entassaient avec des oignons caramélisés, poivrons et gribouillis fête de condiments colorés, les meilleurs « chiens de danger ».
Temps total: 35 minutes, plus temps de chauffage du four | Donne 2 (10 à 12 pouces) environ 12 pizzas, des tranches
Note: La recette de la sauce tomate sauce fait 3 tasses, plus que ce qui est nécessaire pour les deux pizzas ici. Le reste peut être couvert et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. La sauce fait aussi une bonne sauce et peut être mijoté rapidement pour être utilisé comme une sauce pour pâtes.
SAUCE TOMATE BASIQUE
Placer les tomates dans le bol d'un robot culinaire ou un mélangeur et ajouter le basilic, l'origan, l'ail, les olives et le poivre. Pulse la sauce jusqu'à ce que bien combiné et lisse. Goûtez la sauce et assaisonner au besoin (les tomates en conserve varient considérablement avec la teneur en sodium, ce qui dans certaines sauces qui nécessitent moins de sel que d'autres). Retirez la sauce dans un bol, couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire. Cela fait environ 3 tasses de sauce tomate.
2 préparé des disques de pâte à pizza (voir la recette ci-dessous lié, ou storebought)
1/2 tasse de sauce tomate de base, divisé
1 tasse de fromage mozzarella râpé faible teneur en humidité, divisé, et même plus si on le désire
1/4 tasse de parmesan râpé, divisé, et même plus si on le désire
1. Préparer le four, le réglage de la température aussi élevée que possible (la plupart des fours atteindront 500 à 550 degrés). Il est préférable de commencer à chauffer le four au moins 45 minutes avant que vous prévoyez de commencer la cuisson.
2. Placez un disque à pizza sur une peau saupoudré de farine supplémentaire ou la semoule de maïs pour empêcher le collage. Étaler un quart tasse de sauce sur la pizza, puis saupoudrer de mozzarella une demi-tasse et 2 cuillères à soupe de parmesan uniformément sur la sauce.
3. Faites glisser la première pizza dans le four. La pizza se fera lorsque la croûte est enflée et riche brun doré en couleur, le fromage est fondu et que la sauce bouillonne doucement, de 6 à 12 minutes en fonction de la façon dont votre four est mis en place (le plus chaud du four, la plus courte le temps). Retirez la première pizza et laisser refroidir pendant une minute ou deux pour mettre en place pour trancher plus propre, ou mis de côté dans un endroit chaud jusqu'à ce que la deuxième pizza est cuite.
4. Laisser le four à réchauffer pendant que vous assemblez la deuxième pizza. Faire cuire la deuxième pizza et servir immédiatement.
Chaque tranche: 137 calories; 6 grammes de protéines; 18 grammes de glucides; 1 gramme de fibres; 5 grammes de matières grasses; 2 grammes de graisse saturée; 9 mg. cholestérol; 310 mg. sodium.
Temps total: 40 minutes, plus le temps de réfrigération pendant la nuit et au repos | Fait suffisamment de pâte pour quatre (10 à 12 pouces) pizzas
1 3/4 tasses d'eau tiède
2 cuillères à café de sucre ou de miel
4 tasses (19 onces) farine de pain, divisé, et plus encore pour pétrir
1 paquet de levure active sèche-
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
1. Dans un grand bol, mélanger l'eau avec le sucre et 2 cuillères à café de farine. Fouetter dans la levure. Mettez de côté jusqu'à ce que la levure commence à mousser ou bulles, environ 10 minutes. (Si la levure ne parvient pas à bulles, jeter le mélange et recommencer.) Pendant ce temps, mélanger au fouet le sel dans la farine restante jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
3. Pétrissez la pâte juste jusqu'à ce qu'il se rassemble dans une masse lisse, souple, 7 à 10 minutes. Fariner la pâte et planche comme nécessaire pour permettre le malaxage, mais ne pas trop la pâte de farine ou il sera difficile; la pâte doit être très humide et un peu collant tout au long de (la teneur en humidité élevée gardera la croûte de sécher lors de la cuisson).
4. Nettoyer et huiler légèrement le bol. Placez la pâte dans le bol, huiler légèrement le dessus de la pâte, puis couvrir le bol avec la nuit pellicule plastique et réfrigérer (ce qui ralentit le processus d'épreuvage pour permettre aux saveurs de se développer).
5. Environ 2 heures avant la cuisson, retirez la pâte du réfrigérateur, poinçonner vers le bas et le diviser en 4 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une boule et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Huiler légèrement la partie supérieure de chaque bille et recouvrir d'une pellicule plastique. Mettez de côté jusqu'à ce que presque doublé de taille, 1 à 2 heures.
6. fariner légèrement chaque boule de pâte pour l'empêcher de coller. Étirer doucement chaque balle dans un disque plat, en partant du centre de la pâte vers l'extérieur, puis l'étirement de la croûte extérieure pour élargir le disque. Si les ressorts de pâte arrière, mettre de côté pour se reposer sur une surface farinée et passer à la prochaine balle. Continuer à étirer jusqu'à ce que chaque disque est de 10 à 12 pouces de diamètre.
7. Placez chaque disque sur une peau de pizza bien farinée ou une plaque à pâtisserie plat avant l'assemblage pour éviter la pizza de coller avant d'être déplacé au four. Monter les pizzas et cuire au four.
Chacune des 24 portions: 100 calories; 3 grammes de protéines; 17 grammes de glucides; 1 gramme de fibres; 2 grammes de matières grasses; 0 graisse saturée; 0 cholestérol; 194 mg. sodium.