Qu'est-ce que - s dans ce Comment faire Buttermilk, sans repos Chipotle
Le babeurre est cette substance qui maintient la vie et est la base de presque toutes les recettes dans le Sud. Il coule dans nos veines et trouve son chemin dans presque toutes les recettes. Il est de bonnes choses. vraiment bonnes choses, bien que vous ne me auriez pas convaincu que quand j'étais enfant.
Mon père a bu. Dans un verre. Avec le sel et le poivre. Ce ne fut pas appétissant. La fin.
Quelque part dans ma vie d'adulte, quand j'appris à cuisiner, le babeurre est devenu un ingrédient de base. Il fait des crêpes, duveteux soumissionnaire de poulet, gâteaux monter plus haut, et le glaçage prend une saveur. Il est aussi des choses vraiment sain. Le babeurre est l'un de ces produits laitiers de culture, comme le yogourt, qui contient des probiotiques.
La chose est - avez-vous jamais vraiment regardé les ingrédients de votre lait de beurre standard épicerie?
- Lait fermenté sans gras (ce qui a le démarreur babeurre en elle)
- Lait
- Lait allégé
- amidon de maïs modifié (OGM Bonjour)
- Citrate de sodium
- Carraghénane (en fait pas mal ... il est algues et agit comme épaississant)
- Mono- et diglycérides
- La gomme de caroube
- Sel
- Palmitate de vitamine A
Tu sais, je suis assez sûr que la plupart de qui n'a jamais vu l'intérieur de la mamelle d'une vache. Alors que la plupart de ce n'est pas intrinsèquement mauvais - il n'est pas ce que le babeurre utilisé pour être en soit. De plus, il est vraiment difficile de trouver le babeurre tout au magasin - et je n'aime vraiment pas la version à faible teneur en matières grasses.
Vous pouvez également acheter levains si vous voulez être un puriste. En général, je reçois les choses du magasin. Bad moi.
Voici la chose. Chaque fois que vous travaillez avec des cultures que vous devez vous assurer que vous introduisez que les bactéries (culture) que vous voulez. Cela signifie que vous devez stériliser l'équipement que vous allez utiliser. Encore une fois. Toujours stériliser votre équipement. Faire chauffer une grande casserole d'eau bouillante juste et mettre le pot et couvercles en elle pendant quelques minutes. Soulevez-le, mettez-le à l'envers sur une serviette de thé fraîchement lavés et laisser venir à la température ambiante. Bien que cela ne suffit pas stérile pour la chirurgie, il sera très bien pour nos besoins.
À présent. C'est ma façon de le faire. J'aime un babeurre riche et crémeuse. Vous pouvez utiliser tout le lait entier si vous voulez. Vous pouvez utiliser du lait cru. Vous pouvez utiliser le lait faible en gras. C'est à vous. Comme je l'ai dit que je préfère une teneur en matières grasses supérieure.
Comment faire Buttermilk
- Mesurer 2 3/4 tasses de lait dans le pot.
- Ajouter 1/4 tasse de crème épaisse
- Ajouter 1 tasse de lait de beurre
- Visser fermement le couvercle
- Secoue vigoureusement
- Mettez-le dans un endroit chaud pendant 24 heures
Au bout de 24 heures (moins si votre maison est chaude, plus s'il est très froid), vous devriez avoir un lait de beurre acidulé, épais. Utilisez-le dans une recette qui appelle babeurre mais sauver une tasse pour faire votre lot suivant. Gardez-le bien couvert dans le réfrigérateur.
Facile. Illimité. Et seulement des quantités microscopiques de ce genre de choses qui était dans le genre commercial.
Content? Tu paries. Allez faire des crêpes.
Kathi Bilkie dit
Je suis tellement excitée de faire ce babeurre, il est « réchauffement » dans le garage à cette minute même! J'aime utiliser le babeurre de lait entier, et mon mari fait sa propre crème fraîche que je suis sûr qu'il va maintenant utiliser mon babeurre au lieu de celui du magasin. J'ai une recette de gâteau blanc que j'aime faire, et je pense que cela ne fera mieux. Vos recettes look étonnant, et je ne peux pas attendre pour faire le miel Buttermilk Pain demain, il est très possible, il sera mon nouveau aller à pain ... et je l'aime ma recette de pain que j'ai actuellement.
Kathi Bilkie dit
Je suis désolé de la faute d'orthographe correcte automatique de votre nom. Je ne sais pas comment modifier le poste.
Debby Lovett dit
Désolé, vous êtes confus. Il est tout à fait simple. Après avoir effectué le premier lot que vous avez toujours économiser 1 tasse de votre maison babeurre. Pour ce faire ajouter le lait + crème, le lait, la crème ou à la même mesure que la recette originale.
Mesurer 2 3/4 tasses de lait dans le pot.
Ajouter 1/4 tasse de crème épaisse
Ajouter 1 tasse de lait de beurre
Visser fermement le couvercle
Secoue vigoureusement
Mettez-le dans un endroit chaud pendant 24 heures
Jo'Ann Godshall dit
Je fais mon beurre. J'ai beaucoup de vieux babeurre façonné dans le congélateur. Puis-je utiliser pour cette recette? Je fais beaucoup de biscuits au babeurre avec elle, mais que vous voulez faire quelque chose de différent
Revisiter cette -
Je n'ai pas eu beaucoup de succès. # 128577; Deux lots et oui, il est acidulé, mais aussi mince que le lait. Le premier contenait des petits globules, la deuxième lisse comme la soie.
Je l'ai utilisé le lait entier et de crème double (48% de matières grasses et de côté les plus épaisses crème disponible à partir de crème fraîche épaisse).
Je suppose que tout ce que je peux faire est d'essayer.
Je suis un peu confus avec l'économie d'1 tasse pour faire lot suivant. Qu'est-ce que vous ajoutez à la 1 tasse de départ pour faire de votre prochain lot et à quelle fréquence vous ajoutez des choses au démarreur.
Buttermilk au début des années 1900 était parfois cultivée et parfois laissés à température ambiante jusqu'à ce que la graisse séparée de la crème avant qu'il ne soit brassé. Il a été appelé « lait de beurre artifical » si elle a été cultivée pour le distinguer du babeurre d'origine. Lorsque écrémeuses ont été inventées, babeurre de culture est devenue plus commune parce que la crème n'a pas besoin de s'asseoir assez longtemps pour que la graisse pour séparer et la crème pour commencer à fermenter. babeurre de culture actuelle ne se fait pas de crème. Il est généralement fabriqué à partir de lait faible en gras. Je comprends que vous pouvez ajouter des cultures à tout ce que vous voulez, mais tu ne vas pas finir avec le babeurre traditionnel de cette façon.
Oui Missy, je suis au courant. Aux États-Unis la plupart des gens acceptent le babeurre de culture babeurre - il est tout ce qui est disponible.
dit Carole Schmidt
Retour dans les années 50, 60 et 70 quand on trayait une vache, nous avons couru le lait par la « seperater » qui produit du lait écrémé et la crème. La crème a été brassé pour faire du beurre. Le barattage a pris le petit-lait de la matière grasse. Le petit-lait est ce que nous avons appelé le babeurre et était essentiellement sans gras.
oui. Maintenant, il est le lait écrémé avec une culture ajoutée mais j'aime la texture donne pleine de graisse. # 128578;
Je suis ravi que vous avez publié ce sujet. Nous passons nos hivers au Mexique et au babeurre (ou crème) est nulle part. Je l'ai utilisé le babeurre en poudre dans mes gâteaux de velours rouge, mais je voulais désespérément de trouver un moyen d'obtenir la vraie substance. J'aime faire cuire, et beaucoup de mes recettes appelle à la crème à fouetter babeurre et lourd. Vous pouvez obtenir les 30%, mais c'est tout. Maintenant, pour trouver un moyen d'apporter les ingrédients avec moi. Merci un million.
vous pouvez acheter entrée babeurre en poudre (culture) sur amazon. # 128578; il suffit de chercher dans la zone de recherche dans amazon la barre latérale droite.
Beverly dit McAfoose
Pourriez-vous remplacer le lait en conserve pour la crème épaisse. Je vois dans beaucoup de recettes qu'ils suggèrent que peut être fait.
Lori devrait abeille très bien. Merci d'avoir lu!
Darlene Voss dit
Pendant combien de temps pouvez-vous garder ce babeurre? Est-ce comme un levain? Pouvez-vous garder rafraîchissant chaque semaine comme entrée de pâte aigre?
lorsque vous obtenez une faible utilisation 1/2 tasse pour commencer un nouveau lot. il fonctionnera environ 5 o 10 fois alors vous devrez recommencer
Combien de temps votre démarreur bon? Je vois et je comprends que vous devriez l'utiliser avec dans environ 10 jours, mais si vous continuez à faire environ une fois par semaine combien de fois pouvez-vous continuer à utiliser votre entrée avec complètement recommencer? Cela a-t-il du sens?
Je vis à mexico.we n'ont pas babeurre here.what puis-je utiliser en entrée?
JCK
Kim Doggett dit
Ooo Je détestais quand mon père buvait babeurre vrai! Les choses qu'il buvait a laissé un film avec de petits morceaux de beurre sur le verre et il était le travail de se laver les verres, sans le bénéfice d'un lave-vaisselle! J'aime cuisiner avec cependant. Comme vous, je ne peux pas trouver la vraie substance partout. Triste. Merci pour cette information.
Je ressens ta douleur! La mémoire me fait encore gag. Merci d'être passé.
Peggy dit Bailey
Laissant 1 tasse dans le pot sonne comme un démarreur. Pouvez-vous « nourrir » cela, vous pouvez continuer d'avoir le babeurre? L'amour l'idée de faire mon propre babeurre. Merci pour la recette et les instructions.
Oui Peggy, En général, je commence à nouveau avec 1/4 à 1/2 tasse de mon babeurre et le lait ordinaire.
Bruce Adams dit
Bien sûr, il devrait être bon. Il pourrait se séparer un peu, ne plus les produits laitiers.
dit Michelle King
Pour votre maison babeurre, l'étape 3 appels à babeurre. Je pensais que nous faisions babeurre. Est-ce une erreur?
Non, ce n'est pas une erreur. Vous avez besoin d'un « starter » pour obtenir le bon type de bactéries dans le lait. Si vous êtes un puriste total que vous pouvez effectivement acheter démarreur babeurre en ligne. Pour mes fins, il est juste moyen plus facile de commencer avec un peu de lait de beurre pour obtenir ça va. Ensuite, j'économise 1/4 tasse de babeurre maison à chaque fois d'utiliser en entrée. Le babeurre dans le magasin est tout simplement pas aussi bon que maison mais vous devez toujours avoir un peu pour obtenir votre lot en cours. J'espère que cela a du sens. # 128578;
Juste fait deux pains de pain de babeurre. La seule chose que j'ai différent était d'ajouter une cuillère à café de sel supplémentaire. Sans aucun doute, il est le meilleur pain que je l'ai fait. Je fais un ranch et la vinaigrette au fromage bleu, serait le travail de recettes babeurre dans ces pansements?
Oh merci! Oui il se doit. Gardez-le assez longtemps pour obtenir de bons et thick..almost comme le yogourt.