Ragi Dosa - instantané Ragi farine Dosa recette à l'étape par étape Photos
Ragi (Finger Millet / nachni) est un grain nutritif qui est l'aliment de base dans la plupart des États de l'Inde du Sud. Il est généralement transformé en farine, puis utilisé pour faire des boules de ragi, ragi dosa, roti ragi, et ainsi de suite et il est la nourriture préférée pour les patients diabétiques et les enfants. Cette recette facile et étape par étape photo de dosa ragi instantanée est tout au sujet de la façon dont vous pouvez faire ce croustillant et du pain sain style indien sud ou crépon du simple mélange de farine de ragi, farine de riz, yaourt, l'eau et les épices en seulement quelques minutes. Les conseils et les variations données après les instructions vous aideront à faire vos propres variations personnalisées.
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 2 portions portions
1 tasse de farine Ragi (Finger Millet)
1/4 tasse de farine de riz
1/4 tasse Sour Curd
1 oignon haché finement
1 piment vert, haché finement
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement haché
L'huile de cuisson, pour la friture peu profonde
1/4 cuillère à café Graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cumin
5-7 feuilles de curry
Prenez la farine ragi, farine de riz, piments verts hachés et caillé dans un grand bol.
Ajouter 1 ½ tasses d'eau et de sel. Bien mélanger et garder la pâte de côté pendant 30 minutes pour régler. Batter doit avoir la consistance comme verser le babeurre. Si nécessaire, ajouter plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Ajouter les feuilles hachées oignon et coriandre et remuer pour bien mélanger.
Faire chauffer l'huile 1 cuillère à café dans une petite casserole pour la trempe. Ajouter les graines de moutarde. Quand ils commencent à crépiter, ajouter les graines de cumin et les feuilles de curry. Retirer la casserole du feu et verser la trempe sur la pâte.
La chaleur dosa tawa / plaque chauffante sur feu moyen. Incorporer la pâte avant de chaque dosa. Lorsque tawa est fluide chaud (voir conseils), l'huile d'enduire sur la surface, prendre la pâte pleine poche de coulée et le verser sur tawa (des 2-3 pouces) de hauteur à partir du centre vers le côté dans un mouvement circulaire. Essayez de garder quelques lacunes vides entre les deux pour permettre une cuisson uniforme. Ne pas étendre la pâte. Arrosez d'huile 1 cuillère à café sur les bords de dosa et cuire jusqu'à ce que la couleur des changements de surface supérieure à brun, il faut environ. 1 minute sur feu moyen.
Décélération dosa avec une spatule et retournez-le sur un autre côté, laisser cuire pendant 30-40 secondes sur feu moyen.
Éteignez la flamme. Plier dosa ragi croustillant et chaud et transférer dans une assiette de service et servir avec le chutney de noix de coco.
Conseils et variations:
- Pour vérifier tawa est chaud ou non, saupoudrer quelques gouttes d'eau au-dessus et si elles évaporent immédiatement alors tawa est prêt.
- Utilisation de Tava ou plaque chauffante non-Stick est recommandé pour sa préparation. Si vous utilisez un type régulier de Tava puis la pâte à dosa collera à sa surface et il serait difficile de retourner et enlever dosa sans le casser.
- Batter pour dosa ragi ne devrait pas être aussi épais que dosa normale; il doit avoir la consistance liquide.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de carotte râpée, 2 cuillères à soupe capsicum haché (à l'étape 3) et d'autres légumes préférés pour le rendre encore plus sain - parfait pour les enfants.
- Raagi est un aliment préféré pour les patients diabétiques car il aide à équilibrer leur taux d'insuline dans le corps. Dosa préparé avec ragi est encore une autre façon de profiter de sa bonté.
Goût: Peu croustillants et épicé doux
Le service IDÉES: Servir dosa raagi chaud fait maison avec chutney de noix de coco verte ou chutney de noix de coco de piment rouge et Sambar pour le petit déjeuner ou une collation le soir.