Rapide et facile cornichons à l'aneth - Once Upon un chef
Il y a quelques semaines, à la maison de mes parents, mon fils a trouvé un pot de cornichons maison dans le réfrigérateur fait par Joanne cher ami Biltekoff de ma mère. Il les aimait, alors Joanne m'a envoyé sa recette et nous les avons fait le week-end. Si amusant! Ils sont conserves au vinaigre de réfrigérateur, ce qui signifie rapide et facile - pas de stérilisation des bocaux ou des équipements de mise en conserve spécial requis. Tout ce que vous faites est couper les concombres en lances, les recouvrir d'une saumure, les placer dans le réfrigérateur et ils sont prêts à manger dans les 24 heures.
Bien sûr, ils ne durent pas aussi longtemps que les cornichons en conserve mais il n'a pas beaucoup d'importance parce qu'ils disparaissent si vite.
La partie la plus importante de la recette est de commencer avec Kirby ou concombres de décapage. Ils sont courts, squat et plein de verrues, mais ils font des cornichons délicieusement croustillants. Étonnamment, je ne pourrai jamais les trouver dans mon magasin d'épicerie régulière mais Whole Foods les porte toujours. Ne soyez pas tenté de substituer un autre type de concombre ou vous finirez avec des cornichons détrempés.
Commencez par faire la saumure. Mélanger le vinaigre, du sel et du sucre dans une petite casserole non réactif (tel que l'acier inoxydable, en verre, en céramique ou en téflon). Chauffer et agiter jusqu'à ce que le sel et le sucre sont complètement dissous. (Sinon, Joanne dit que vous pouvez secouer le vinaigre, le sel et le sucre dans un bocal jusqu'à la dissolution du sel et de sucre.) Fouetter dans l'eau froide, puis réfrigérer jusqu'au prêt à l'emploi.
Ensuite, farcir les concombres en deux bocaux de 1 pinte. Ajouter les graines de coriandre et moutarde, l'ail, les flocons de piment rouge, et brins d'aneth saumure refroidie aux bocaux, divisant de façon égale.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 24 heures, puis servir. Les cornichons conserveront au réfrigérateur pendant jusqu'à un mois.
Ce sont les meilleurs cornichons à l'aneth absolue que j'ai jamais mangé. Ils sont savoureux, croquants et addictif. J'ai maintenant fait 4 lots à la demande de ma famille et ils réclament plus. Je dirais cependant que je l'ai acheté coriandre bio et les graines de moutarde et une amélioration substantielle de la saveur. Merci pour la grande recette.
Excellente recette! J'ai apporté ces à un cocktail et ils étaient partis en moins de 15 minutes. La seule question que j'ai est que je l'ai lu, il est important de couper l'extrémité apicale du concombre parce qu'il ya une enzyme dans la fleur qui peut faire le cornichon doux.
Fait ce pour la première fois hier et a dû laisser un commentaire. Si vous aimez cornichons à l'aneth à l'ail, les rendre! Ils ne sont que fabuleux. J'ai doublé la recette mais ne doublez pas l'ail et ils sont encore beaucoup aillée. Je suis super impressionné par la facilité avec laquelle cette recette est avec des résultats merveilleux. Merci beaucoup d'avoir posté. Je l'ai déjà partagé la recette et les conserves au vinaigre!
pouvez-vous remplacer la coriandre et l'aneth séché sec à la place de frais? Ont pas encore fait la recette, mais je me demandais de substituer des herbes séchées. Serait également demander la quantité à utiliser si la substitution.
Salut Cathy, Bien sûr qui devrait fonctionner. J'utiliser 1 cuillère à café de coriandre moulue et 2 cuillères à café d'aneth séché. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment il se trouve.
Utilisé les ingrédients secs et les conserves au vinaigre ont été merveilleux ... Merci de partager la recette.