Rasmalai Recette - instantanée bengali rasmalai à l'étape par étape Photos
Rasmalai - galettes de fromage cottage doux et spongieuses dans les fruits secs lacé crémeux rabri au lait aromatisé au safran. Cette étape recette photo étape explique comment faire rasmalai à la maison à partir de zéro avec chhena maison (frais paneer) et le lait épais (rabri), ainsi que la façon de le rendre instantanément en seulement 15 minutes à l'aide Rasgulla ready-made et le lait condensé. Quelle que soit la façon dont vous allez préparer, cette délicieuse recette de dessert doux cum bengali deviendra votre façon préférée pour satisfaire vos envies sucrées.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 6 portions (12 pièces)
Ingrédients pour Malai Pattie (chhena Pattie):
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de farine de maïs (amidon de maïs), en option
10-12 brins de safran (Kesar), en option
1/4 cuillère à café de cardamome verte en poudre
2-3 cuillères à soupe hachées pistache
Comment faire Rasmalai instantanée (recette facile)
Pour le faire dans le temps le plus court possible, nous devons utiliser rasgullas prêts à l'emploi et le lait condensé pour faire rabri.
- Prendre rasgullas prêts à l'emploi et drainer l'excès de liquide en pressant doucement chaque bille entre deux spatules plates ou une cuillère.
- Faire rabri par cuisson lait condensé 1/2 tasse 2 tasses de lait et 10-12 brins de safran jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
- Ajouter rasgullas égouttés et 2 cuillères à soupe de pistaches hachées dans rabri cuit et laisser cuire pendant 5 minutes. Rasmalai instantané est prêt.
Faire frais paneer (chhena) en utilisant du lait de 1 litre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Prenez un chiffon de mousseline propre ou étamine et attacher chhena en elle. Presser doucement pour éliminer l'eau en excès et l'accrocher sur le crochet (ou robinet) pendant environ 30-45 minutes pour drainer l'excès d'eau. - Voir les étapes détaillées (1 à 5) avec des photos dans cette recette de chhena.
Après environ 30 minutes, dénouer le tissu mousseline et chhena de transfert sur une plaque.
Mash et pétrir chhena émietté avec la main jusqu'à ce qu'il se rassemble et se transforme en pâte. Arrêtez de pétrir lorsque votre paume commence à tourner grasse - il prendra environ 5-8 minutes en fonction de la qualité et la quantité de chhena préparés à partir de lait.
Prenez 4 tasses d'eau et 1 ½ tasses de sucre dans une casserole profonde ou dans une cocotte-minute et commencer à chauffer sur feu moyen. Incorporer l'eau avec une spatule pour dissoudre complètement le sucre. Quand il vient à ébullition, faire glisser doucement toutes les galettes (une pièce à la fois) à partir du côté.
pan de couverture avec un couvercle (si l'on utilise cocotte minute, enlever sifflet et la bague en caoutchouc du couvercle, puis le recouvrir) et faire bouillir pendant 5 minutes à plus de flamme moyenne. Après environ 5 minutes, ouvrir le couvercle et retourner chaque pattie délicatement avec une spatule.
Encore une fois, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 7 minutes. Éteignez la flamme et retirez le couvercle. Comme vous pouvez le voir, la taille des augmentations de Pattie presque doubler après la cuisson dans le sirop de sucre. Cela est dû à chhena absorber le sirop de sucre.
Commençons à faire Rabri - verser le lait de 1 litre dans une casserole à fond épais (casserole à fond épais) et chauffer sur feu moyen. Quand il vient à rouler ébullition, réduire le feu doux et ajouter des brins de safran.
Incorporer à intervalles réguliers entre les deux pour éviter le collage et cuire jusqu'à ce que sa quantité réduit à la moitié; il faudra environ 15 minutes. Vous pouvez aussi faire cuire à feu moyen pour accélérer le processus, mais assurez-vous que le lait ne brûle pas et coller au fond de la casserole; remuer souvent pour l'empêcher de brûler. Mélanger 1 cuillère à café de farine de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau et assurez-vous qu'il n'a pas de grumeaux. Ajouter le sucre 3 cuillères à soupe, mélange farine-eau 1/4 cuillère à café de maïs et de poudre de cardamome.
Augmenter la flamme à moyen, en remuant sans cesse et laisser cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les galettes égouttés et pistache hachée.
Faire cuire pendant 4-5 minutes. Cela aide à Pattie absorber le lait et obtenir la saveur à l'intérieur aussi bien.
Éteignez la flamme et le transférer dans un bol de service. Laisser refroidir à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. Servir Malai frais de rapide comme dessert.
Conseils et variations:
- Si possible, le lait de vache pour faire usage de Pattie Rasmalai comme ce sera la texture plus douce.
- Chhena devrait avoir le droit consistance d'humidité (peu humide et non sec) pour faire Pattie parfait.
- Vous pouvez ajouter paneer émietté ou Mawa pour épaissir la rabri ainsi que pour obtenir authentique texture trop épaisse.
- Ajouter les fruits secs de votre choix comme les amandes effilées, noix de cajou, etc. pour la variation.
Le service IDÉES: Servir Rasmalai comme un plat sucré avec repas ou comme dessert après le dîner.
Merci pour la délicieuse recette. J'ai essayé. Mes rasgullas étaient doux et spongieuse à la température ambiante, mais quand je gardé au réfrigérateur, ils se durcit. J'ai essayé 2-3 fois mais est arrivé la même chose. S'il vous plaît me guider.
Réponse: Bonjour Meenu, suivez les conseils donnés pour empêcher rasgullas de tourner dur.
1. Gardez les rasgullas dans un récipient au réfrigérateur.
2. Retirez du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Très bien expliqué. J'ai essayé pour la première fois et le goût était bon, mais mes petits pâtés de paneer cassé. Seulement 4 étaient bons autres se sont dissous. quelle pourrait être la raison?
Réponse: Merci Zeeshan pour essayer la recette. Il arrive si le Chenna est trop humide (excès d'humidité).
J'adore Rasmalai mais mes galettes étaient difficiles. Je ne sais pas pourquoi il était comme ça et l'rabri continue cohérente afin plz me aider.
Réponse: Je vous remercie M. Khera pour essayer la recette. La principale raison derrière Rasmalai dur est le chenna sec. Si le Chenna n'a pas assez d'humidité, les Rasmalai se tourneront dur.