Recette Biko (Filipino Sticky Rice Dessert), Tous - Blog alimentaire Fare
Mon tout temps plat dessert philippin préféré est Biko - un dessert de riz collant qui est édulcoré avec du lait de coco et la crème de noix de coco avec un soupçon d'orange. Comme un enfant, il a été l'un de ces friandises que je ne mangeais quand mes parents me ont emmené à des rassemblements lors des fêtes philippines. Depuis près de 10 ans que je cherchais une recette que je pouvais faire moi-même pour que je puisse avoir ce traitement chaque fois que je désirais. Enfin, j'ai trouvé une recette appropriée qui rassasie mon besoin.
Tout en travaillant sur un documentaire sur la nourriture philippine pour Emerson (oui, un documentaire qui est encore à compléter - bien que ce soit une histoire complètement différente), j'ai interviewé une famille philippine-américaine à Milwaukee. Maman, est né aux Philippines, mais son mari est aux États-Unis et de sa femme a rencontré alors qu'il travaillait comme missionnaire. Ils ont trois enfants. La mère de maman, « Nana », vit maintenant aussi aux États-Unis La famille utilise la nourriture pour dire aux enfants de leur riche patrimoine philippin, puisque les enfants encore à visiter la patrie de leur mère. J'ai eu la chance d'être accueilli dans la maison de cette gracieuse famille et apprendre quelques-unes de leurs recettes de la région Visayas des Philippines.
L'un des plats que Nana m'a montré comment faire était Biko. Même si elle ne parlait pas bien l'anglais, la nourriture est un langage universel. Il était facile de comprendre ce qu'elle essayait de dire au sujet des ingrédients et ce qu'il faut faire. Sa recette pour le riz collant était tout à fait semblable à cette recette que je viens de trouver. Lorsque j'ai récemment trouvé cette recette en ligne, il m'a rappelé le temps passé avec cette famille et combien nous transmettons aux générations futures par l'alimentation.
La nourriture est un élément de narration naturel. Chaque famille a ses propres façons de produire des recettes et des traditions. Par exemple, dans une famille italienne, pas de sauce rouge est probablement la même chose. Certains disent que vous avez besoin quantité « x » de cet ingrédient, tandis que d'autres diraient que c'est un non-non. En raison de ces traditions, il donne à chaque famille leur caractère unique, et il découle profondément dans cette partie de notre mémoire qui nous amène à un endroit qui rappelle une époque plus simple.
Quand je pense à Biko, je pense aller à des fêtes le samedi soir avec mes parents dans les maisons d'une autre familles philippines. Il y aurait une grande table commune de nourriture - pancit, Lechon, adobo - tant de plats à choisir. Vous ne pourriez jamais remplir votre assiette assez haut et vous ne pourriez jamais manger assez pour rendre l'hôte heureux. Après le dîner, tout le monde se réunissait autour de la machine de karaoké. Ma chanson préférée de papa était Nat King Cole « Inoubliable. » Un autre ami a chanté « Mack the couteau. » Bobby Darin D'autres hommes qui ne sont pas dans le chant serait critique leurs swings dans le salon. Les femmes du groupe siégeront autour, parler et crochet, tricot ou crochet loquet. Je me souviens que j'ai appris est là pour verrouiller crochet de l'un des anciens matriachs philippins. S'il y avait d'autres enfants autour, nous courons autour, jouer à des jeux et grignoter au large de la gauche sur des morceaux de la carcasse de lechon croustillant. Il était nuits comme ça, que je me souviens si chèrement que le temps de qualité avec mes parents.
Ainsi, il est comme je l'ai fait ma première série de Biko l'autre soir après une longue journée au travail que je me suis retrouvé à me remémorant tranquillement en remuant loin à un mélange chaud de riz gluant et le lait de coco. Ce fut un moment étrangement serein où, pour une fois depuis longtemps, je me sentais très en paix avec ma vie. Je suis fier dans le plat que je fait, même si elle était loin d'être parfait. La perfection est quelque chose qui viendra avec le temps, si jamais du tout. Mais ce sont les histoires qui viennent avec les essais d'essayer la recette qui sont la partie la plus importante.
J'espère que vous apprécierez ce plat autant que moi.
- 3 boîtes (14 onces) de lait de coco
- 4 tasses de riz sucré (cuit) (riz sucré peut aussi être appelé riz gluant ou de riz gluant, selon l'endroit où vous l'achetez.)
- 2 tasses de sucre brun, légèrement tassée
- 1 tasse de crème de noix de coco (j'ai pu trouver la crème de noix de coco dans l'allée asiatique de mon magasin d'épicerie, si vous ne disposez pas d'une allée ethnique ou un magasin asiatique à proximité, vous pouvez remplacer la couche supérieure d'une bonne qualité peut de lait de coco . Ensuite, pour compenser le reste du lait de coco, l'eau de remplacement d'avoir la bonne quantité de liquide de cuisson.)
- 1 tasse d'eau
- le zeste d'orange (en option)
Verser le lait de coco et une tasse d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à feu doux. Une fois que le lait de coco et l'eau est mijotés, ajouter le riz cuit. (Je ne l'ai pas assez de lait de coco, donc j'utilisé une crème plus de noix de coco à sa place - Je pense que ce dont une partie de la suite est venu mon problème.) De plus, je aime vraiment la façon dont les goûts essence orange dans ce plat. Nana a juste utilisé un soupçon de zeste d'orange pour lui donner un autre niveau de saveur. Je l'ai fait la même chose avec ma version.
Remuer constamment pour éviter de brûler. Le mélange de riz est terminé quand il ressemble à un risotto ou de la bouillie. Nana m'a dit quand nous préparions que vous pouvez dessiner une cuillère à travers elle et il va rester à l'écart pendant quelques secondes avant que le riz se séparèrent « mer » retourne à la normale. La recette a déclaré en ligne ce processus prendra environ 10 à 15 minutes. Il m'a fallu environ 40 minutes (je pense aussi mon poêle et four faible course.) Une fois que le riz est fixé, ajouter 1 tasse de sucre brun et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Conserver les restes dans un plat couvert dans le réfrigérateur. Vous pouvez profiter du froid.
Laisser un commentaire Annuler la réponse
Merci d'être passé par Denise! Je suis heureux que vous soyez en mesure de se rappeler quelques bons moments passés en famille # 128578;
Biko est mon désert phillipino favori aussi quelques koreans aiment et je le sais parce que mes clase charles mate est coréen et j'ai apporté du riz de noix de coco à l'école et quand il a essayé il aimait accutly it!