Recette Bunny Chow avec carotte Sambal - Bristol Morsures, Bristol Morsures
Avec les pays de l'Afghanistan et de l'Australie à l'Ecosse et le Sri Lanka prennent part, Betfair ont demandé un certain nombre de blogueurs pour créer une recette inspirée par l'une des meilleures nations de cricket du tournoi. Jamais un timide devant un défi, je l'ai jeté mon chapeau sur le ring, et vous présenter ma recette, intitulé « Out Bouleversé ».
Mon inspiration vient de la grande nation de cricket d'Afrique du Sud: une nation qui a produit des légendes telles que Graeme Smith, Johnny Waite, Graeme et Shaun Pollock et d'autres. Il est aussi une nation qui a produit de la nourriture légendaire, prenant son inspiration dans un large éventail de différentes cultures du monde entier.
Un tel plat est bunny chow (connu sous le nom kota par la population locale), un plat de restauration rapide populaire que ceux qui savent ne font jamais référence par son nom complet. Si vous êtes invité à « sortir un lapin », vous serez dégustation d'un plat rendu populaire par la communauté indienne de Durban, composé d'un curry servi dans un pain évidé de pain. Cette méthode inhabituelle servant en fait un plat très portable, souvent servi dans de vieux journaux et sans ustensiles. Diners se détachent des morceaux de pain, la sauce du curry ayant imbibés, et les utiliser comme leurs couverts.
Alors que les premiers chows de lapin étaient végétariens, ils peuvent désormais être fabriqués à partir d'un large éventail de viandes aussi. Ici, j'ai choisi le poulet - et ont servi avec un côté de sambal de carotte: une combinaison de carottes râpées, vinaigre de vin rouge, les piments, le sucre et le sel.
Alors, sans plus tarder, voici comment faire « Out Bowled » - ou un bunny chow de poulet avec sambal de carotte.
Ingrédients
Pour le Bunny Chow:
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens, tranchés
- 2 gousses d'ail écrasées,
- 2 piments (ou plus ou moins, selon le goût), épépiné et finement haché
- 1/2 c fenouil
- 1/2 c cumin moulu
- 1/2 c garam masala
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 c de curcuma en poudre
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- poulet 375g, coupé en dés
- étain 400g de tomates concassées
- 200ml d'eau bouillante
- Sel au goût
- Un petit pain croûté
- coriandre fraîche, hachée
Pour la carotte Sambal:
- 300 g de carottes (pelées, surmonté poids et queue)
- 1 cuillère à thé de sel 1/2
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à soupe de épépinées et coupées en dés piments
- vinaigre de vin rouge 60ml
Pour le Bunny Chow:
1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à tendreté.
2. Ajouter les piments et d'épices, bien mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes en remuant sans arrêt.
3. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger avec les autres ingrédients. Faites la même chose avec la purée de tomate.
4. Ajouter le poulet et cuire pendant 3 minutes, en remuant pour bien enrober.
5. Incorporer les tomates en conserve, l'eau bouillante et une pincée de sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. Entre-temps, couper le pain en deux, en veillant à ce que chaque moitié a une extrémité plate (vous serez les debout comme des bols). Évider chaque moitié, en vérifiant que les murs sont suffisamment épais pour porter le curry. Gardez le pain que vous avez retiré.
7. Lorsque le curry est prêt, la cuillère dans les bols de pain - en vous assurant d'ajouter beaucoup de sauce - et parsemer de coriandre fraîche. Servir avec le sambal de carotte.
Pour la carotte Sambal:
1. Râper les carottes, et ajouter le sel. Bien mélanger et laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
2. Entre-temps, mélanger les piments forts avec le sucre et le vinaigre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Après une heure, presser la carotte râpée à la main pour drainer le liquide et ajouter dans le bol avec le mélange piment / vinaigre / sucre. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de servir.
NB: On m'a demandé par Betfair de prendre part à la Coupe du monde de cricket Recipe défi.