Recette crémeuse maison yogourt - New York Times de cuisine
- 2 litres de lait entier. la plus fraîche mieux
- ¼ tasse de crème épaisse (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de yogourt de lait entier plaine avec des cultures vivantes et actives
-
Analyse nutritionnelle par portion (10 portions)
122 calories; 6 grammes de matières grasses; 3 grammes de graisse saturée; 1 gramme de matières grasses mono-insaturées; 0 grammes de lipides polyinsaturés; 9 grammes de glucides; sucres 10 grammes; 6 grammes de protéines; 20 milligrammes de cholestérol; 86 milligrammes de sodium
Remarque: Les informations affichées sont l'estimation de Edamam à base d'ingrédients disponibles et de la préparation. Il ne doit pas être considéré comme un substitut pour les conseils d'un nutritionniste.
Préparation
- Frotter un cube de glace sur le fond à l'intérieur d'un pot lourd pour empêcher brûlant (ou rincer l'intérieur de la cuve avec de l'eau froide). Ajouter le lait et la crème, en cas d'utilisation, et porter à ébullition nue, jusqu'à ce que des bulles se forment autour des bords, 190 à 200 degrés. Incorporer le lait de temps en temps car il chauffe.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il se sent agréablement chaud lorsque vous tenez votre petit doigt dans le lait pendant 10 secondes, 110 à 115 degrés. (Si vous pensez que vous aurez besoin d'utiliser le pot pour quelque chose d'autre, transférer le lait à un bol en verre ou en céramique, ou bien vous pouvez laisser reposer dans le pot.) Si vous êtes pressé, vous pouvez remplir votre évier avec de l'eau glacée et laisser le pot de fraîcheur du lait dans le bain de glace, en remuant le lait souvent il se refroidit uniformément.
- Transfert 1/2 tasse de lait chaud dans un petit bol et fouetter dans le yogourt jusqu'à consistance lisse. On agite le mélange de yogourt de lait de retour dans le pot reste de lait chaud. pot de couverture avec un grand couvercle. Garder au chaud pot en l'enveloppant dans une grande serviette, ou la mise sur un coussin chauffant, ou de passer à un endroit chaud, tel que votre four avec la lumière du four allumé. Ou tout simplement le mettre au-dessus de votre réfrigérateur, qui a tendance à être à la fois chaud et hors de la voie.
- Laissez yogourt reposer pendant 6 à 12 heures, jusqu'à ce que le yaourt est épais et acidulée; plus il se trouve, le plus épais et tanger, il deviendra. (Je laisse généralement reposer pendant les pleines 12 heures.) Transférer le pot au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins 4 heures; il continuera à épaissir comme des frissons.
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