Vert pois Guacamole Recette - NYT cuisson
Ingrédients
- ½ livre frais petits pois. écaillés (environ 1/2 à 2/3 tasse de petits pois)
- 2 petits jalapeños
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre emballés. haché, pour garnir plus
- ¾ cuillère à café de sel. plus au besoin
- 3 petits avocats mûrs. en purée
- 2 oignons verts. blancs uniquement, en tranches aussi fines que possible (environ 1/4 tasse)
- Zest de 1 citron vert
- Jus de 1 citron vert. plus au besoin
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées
- Squameuse sel de mer. Pour servir
- Tortillas. Pour servir
- Quartiers de lime. Pour servir
-
Analyse nutritionnelle par portion (6 portions)
208 calories; 15 grammes de matières grasses; 2 grammes de graisse saturée; 10 grammes de matières grasses mono-insaturées; 2 grammes de graisse polyinsaturée; 17 grammes de glucides; 9 grammes de fibres alimentaires; sucres 3 grammes; 4 grammes de protéines; 300 milligrammes de sodium
Remarque: Les informations affichées sont l'estimation de Edamam à base d'ingrédients disponibles et de la préparation. Il ne doit pas être considéré comme un substitut pour les conseils d'un nutritionniste.
Préparation
- Apporter un pot moyen d'eau salée à ébullition et préparer un bol d'eau et de glace. Plongez les petits pois dans l'eau bouillante et laisser cuire al dente, environ 1 minute. Egoutter les pois et les transférer immédiatement dans le bain de glace. Drainer.
- poulets de chair à feu vif et faire griller l'un des jalapeños sur un moule à athermique. Cuire, en tournant de temps, jusqu'à ce que jalapeño est complètement carbonisé. Transférer dans un petit bol, couvrir hermétiquement dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes. Lorsque tiédir, utilisez une serviette pour essuyer la peau carbonisée. Réduire de moitié, les semences et le éveiner jalapeño rôti. Ensuite, réduire de moitié, les graines et hachez les jalapeño crus restant.
- Dans un mélangeur ou le bol d'un robot culinaire, pois purée (en réservant 2 cuillères à soupe) pour la garniture avec le piment rôti, jalapeño haché cru, la coriandre et 1/4 cuillère à café de sel. Processus jusqu'à ce que presque lisse, mais encore un peu trapu.
- Dans un bol moyen, mélanger la purée d'avocat, oignons verts, le zeste de lime, le jus de citron vert, restant 1/2 cuillère à café de sel et la purée de pois. Régler le jus de sel et de la chaux, au besoin et garnir de petits pois frais, graines de tournesol et de sel de mer squameuse. Servir avec des croustilles tortilla et des quartiers de lime.
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