Gefilte Recette de poisson - NYT cuisson
Ingrédients
- 2 oignons moyens jaunes. pelées
- 2 branches de céleri
- 3 grosses carottes. pelées
- 1 bulbe de fenouil
- 6 grains de poivre noir
- 2 ½ cuillères à café de sel. ou au goût
- 1 ½ livres sans os, saumon sans peau. des filets de poisson blanc basse ou rayé, coupés en morceaux de 2 pouces
- ½ livres désossée, la truite sans peau. brochet ou la carpe (ou un mélange de deux), coupé en morceaux de 2 pouces
- 10 ciboulette
- 3 cuillères à soupe de persil haché. estragon, l'aneth et / ou une combinaison
- 3 gros œufs. légèrement battu
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 à 6 cuillères à soupe de farine azyme
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- Une tête chicorée ou endive, ou les deux, pour servir
- raifort préparé. Pour servir
-
Analyse nutritionnelle par portion (20 portions)
85 calories; 3 grammes de matières grasses; 0 grammes de graisse saturée; 0 grammes de gras trans; 1 gramme de matières grasses mono-insaturées; 0 grammes de lipides polyinsaturés; 4 grammes de glucides; 1 gramme de fibres alimentaires; 1 sucres gramme; 9 grammes de protéines; 61 mg de cholestérol; 219 milligrammes de sodium
Remarque: Les informations affichées sont l'estimation de Edamam à base d'ingrédients disponibles et de la préparation. Il ne doit pas être considéré comme un substitut pour les conseils d'un nutritionniste.
Préparation
- Remplissez un grand, grand pot avec 10 tasses d'eau et placer sur feu vif. Tout en apportant à ébullition, hacher grossièrement et ajouter au pot 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte et le bulbe de fenouil. Ajouter les grains de poivre et de sel 1 cuillère à café. Une fois que l'eau est en ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, lors de la préparation du poisson.
- hacher grossièrement l'oignon restant, la branche de céleri et une carotte, puis impulsion dans un robot culinaire jusqu'à finement haché. Ajouter le poisson, la ciboulette et 2 cuillères à soupe de persil, estragon et / ou l'aneth, et garder jusqu'à ce que le poisson est pulsant coupé mais pas l'eau de rose.
- Déplacer le mélange de poisson dans un bol moyen et ajouter les oeufs, l'huile, farine de pain azyme, 1 1/2 cuillères à café de sel (ou plus au goût) et le poivre noir moulu, et bien mélanger avec vos mains.
- Mettez vos mains dans un bol d'eau froide. En utilisant vos mains, mouler le mélange de poisson dans une galette ovale 3 par 2 pouces (environ 2 onces) et placez doucement sur un plateau. Répéter avec le reste du mélange de poisson, tremper vos mains dans l'eau au besoin.
- Pop la troisième carotte dans le bouillon frémissant et ajouter délicatement les galettes au pot. Couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les galettes sont fermes.
- Utiliser une cuillère à fente pour retirer le poisson et la carotte du liquide de pochage refroidir sur une plaque. Couper la carotte en rondelles minces en diagonale.
- Placez chaque boulette sur une feuille de radicchio ou endive, ou les deux. Définissez les tours de carottes coupées en tranches sur le dessus de chaque boulette. Garnir avec la cuillère à soupe restante d'herbes fraîches et servir chaud ou à la température ambiante avec du raifort, de préférence maison. Si vous faites un jour à l'avance, au réfrigérateur, couvert, puis retournez les galettes à la température ambiante avant de servir.
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