Recette de base de pain blanc Soft Sandwich

Précédent ◈ Suivant

C'est mon meilleur pain blanc pour les sandwichs, petits pains, remous de cannelle ou pains tourbillon d'herbes, et du pain grillé. Je l'ai développé pour correspondre à ma mémoire d'enfance de mon pain préféré, Silvercup, un chiffon doux, léger, et du pain aéré comme Wonder aujourd'hui Pain, qui a fait le meilleur pain grillé. Cette version maison a la même texture, mais a une saveur plus écumeux et plus complète. En fait, ce pain est comme une brioche, avec moins de beurre et aucun œuf. Il a une miette ouverte même encore, mais est plus souple et plus léger dans la texture. Une partie du secret de sa texture légère est que, briochée, il est fabriqué à partir d'une pâte exceptionnellement humide. Légèrement grillé et garni d'œufs brouillés doux, il est rien de moins ambrée. Michael Batterberry, éditeur du magazine Arts alimentaires, a goûté ce pain et dit: « Mmmm. C'est ce pain Wonder, dans son âme, voulait vraiment être toujours! »

HORAIRE
Pâte de démarrage (éponge): 1 heure minimum, maximum 24 heures
Temps minimum Insurrection: environ 4 heures
Température du four: 350 ° C
Temps de cuisson: 50 minutes

Partager « Pain Sandwich Basic Soft White » sur Facebook
Partager « Pain Sandwich Basic Soft White » sur Twitter
Partager « Pain Sandwich Basic Soft White » sur Pinterest
Partager « Pain Sandwich Basic Soft White » sur Google+
Email « Pain Sandwich blanc Basic Soft »

Rendement Donne: deux 8-en-4-en-4 1/2 pouces pains-haut (1 1/4 livres / 581 grammes)

Ingrédients

Starter pâte (éponge)
- farine tout usage non blanchie (utiliser uniquement la médaille d'or, le roi Arthur, ou Pillsbury): 2 1/4 tasses plus 2 1/2 cuillères à soupe (12 onces ou 341 grammes)
- l'eau, à la température ambiante (70 ° à 90 ° F). 1 3/4 tasses maigres liquides (14,3 onces ou 405 grammes)
- le miel: 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à thé (1,5 onces ou 45 grammes)
- levure instantanée: 3/4 cuillère à café (2,4 grammes)
Équipement
- deux 8 1/2-en-4 1/2-pouces moules à pain, légèrement graissé avec un aérosol de cuisson ou de l'huile
- une pierre de cuisson ou plaque de cuisson
Mélange de farine et de pâte
- farine tout usage non blanchie (utiliser uniquement la médaille d'or, le roi Arthur, ou Pillsbury): 2 tasses plus 3 cuillères à soupe (environ 11 onces ou 311 grammes)
- lait sec, de préférence écrémé: 1/4 tasse (1,5 ou 40 g)
- levure instantanée: 3/4 cuillère à café (2,4 grammes)
- beurre non salé, ramolli: 9 cuillères à soupe (4,5 onces ou 128 grammes)
- sel: 2 cuillères à café de 1/4 (15 grammes)
- Facultatif: beurre fondu: 1 cuillère à soupe (0,5 onces ou 14 grammes)

Préparation

Fait ce exactement selon la recette. Il est sorti beaucoup mieux que toute autre recette que je # x27; ai essayé. La pâte est assez doux, mais je pulvérisé non enduit antiadhésif de cuisson sur mes mains ce qui rendait facile à manipuler. I # x27; ll formulerai cette semaine. J'utilise un moule à pain très grand, donc je fait un gros pain au lieu de deux. La prochaine fois, moi aussi, fera l'éponge la veille.

kwillan de Sunny Florida /

Salut, Ce sera ma première fois faire du pain au levain, si Dieu le veut. Je n # x27; t ont la poudre de lait en poudre; auriez-vous s'il vous plaît préciser à quelle étape le lait tiède échaudée irait dans (éponge ou de la pâte?). Merci. -)

Idéal pour sandwich, idéal pour des toasts, des gels bien et la texture et le goût est génial! La seule recette de pain dont vous aurez besoin si vous suivez les instructions! Merci Rose!

J'ai essayé beaucoup, beaucoup de recettes pour « pain sandwich » et celui-ci est de loin le meilleur dans tous les sens. Le goût est incroyable, il reste frais pendant au moins trois jours ou plus, et il trinque magnifiquement. J'ai fait le démarreur et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. J'ai suivi la recette exactement à l'exception du four mis en place. Je pulvérise le four à la place et didn # x27; t utiliser un moule à feuille et encore sorti impressionnant. Il n'est pas nécessaire de regarder plus loin. cette recette est un gardien!

mdmchanel de New York /

L'amour de cette recette. J'utilise une poêle Pullman. Il donne un pain avec cette casserole. A une telle saveur et la texture. Sera certainement faire de ce lieu de acheté en magasin.

Cousinitt de Midland, tx /

J'ai essayé de suivre les instructions assidument, mais ISN # x27; t ce qui est arrivé. Je laisse l'éponge reposer au réfrigérateur pendant 24 heures, fait la pâte le lendemain, mais fait le poulet frit pour la première fois, il reposée pendant 90 minutes, pas 20. Je laisse monter la première fois pendant 2 heures, mais il n'a pas été doublé. Puis, pendant une heure. Il était alors minuit et je l'ai coincé dans le réfrigérateur. Le lendemain, je l'ai laissé au chaud pendant 30 min (au lieu de 1 heure), puis cuire au four. Il semblait rose puis est tombé un peu du jour au lendemain. Pourtant, le goût était fantastique! Les pains les plus impressionnants de pain que j'ai jamais fait. Je n # x27; veux même partager avec des amis. Je peux # x27; t attendre pour faire à nouveau cette recette. Soit dit en passant, je figeai un pain et il a gelé vraiment bien.

Tanjent de Oakland, CA /

Ce pain blanc est parfait. Suivez les instructions et vous serez ravis. J'aime vraiment la façon dont ses recettes sont si précises afin qu'ils tourner à chaque fois.

AmyCWelsh de Austin, TX /

Bon pain! J'ai suivi la recette exactement - et laissé l'éponge dans le réfrigérateur fermenter pendant environ 15 heures. Je n # x27; t utiliser une farine supplémentaire, mais je l'ai fait huiler légèrement mes mains tout en travaillant avec la pâte. La pâte était un peu collante, mais pas tant que je ne pourrais # x27; t travailler avec elle! Tourné en délicieux - doux et humide, parfait. Temps de cuisson était d'environ 10 minutes de moins que la recette.

Un cuisinier de Cambridge, Ontario /

Wow, l'odeur seule valait la peine, mais le goût est incroyable, aussi! J'ai grandi sur le pain blanc fade, spongieuse et ce fut une révélation. Suivi de la recette exactement, peser les ingrédients et pétrir cette pâte très collante à la main. J'étais assez inquiet parce que la pâte était si mou, mais il a produit un pain très humide et tendre du pain. Suivez les instructions écrites, sans essayer de # X27; fixer # x27; et vous # x27; ll probablement bien. Mon seul reproche serait que mon pain est sorti un peu trop squat pour sandwich. Je pense que je mon 8x4.5" moule à pain peut-être hors spécifications et un peu trop grand pour le volume de pâte spécifié.

Je suis une mère occupée de 3 enfants. J'adore cette recette et ma famille aussi. Je peux préparer le départ la veille, faire le pain le matin, et # x27; s beaucoup mieux pour nous que acheté en magasin. I # x27; suis un énorme souffrant d'allergies, de sorte que le fait qu'il appelle le miel au lieu du sucre est toute raison pour laquelle je choisi cette recette. Merci beaucoup!

Kpoisso de Winnfield, LA /

Je viens d'avoir ma première tranche de ce pain et que je l'aime. Le seul inconvénient est le temps qu'il faut pour créer, environ 13 heures du début à la fin.

c_mcauliffe d'Ottawa, ON /

Malheureusement, je # x27; m incapable de suivre cette recette en raison de l'exigence de farines régionales de availablity limitée - ne sais pas pourquoi l'auteur n'a pas précisé les détails des farines c.-à-maille, la teneur en protéines, la souche de blé. le mécénat d'entreprise! Si l'on suppose ce qui est typique de l'auteur # x27, le livre, je # x27; ll ne le commander afterall :-(

Ana_ Irlande /

C'est le meilleur pain sandwich que j'ai jamais fait. Mon seul reproche est la dureté de la croûte, que mes enfants préfèrent la croûte douce de magasin acheté des pains prétranchés. La texture est grand et il tient vraiment lors de l'épandage du beurre d'arachide. Je continuerai à faire ce pain, bien que dans l'avenir I # x27; vais commencer l'éponge la veille.

redr322 de Rochester, NY /

Notez que les sels de style différents différemment en volume pèsent. Utilisez la mesure de poids pour maintenir la proportion de recettes lors de l'utilisation des sels casher ou d'autres gourmets. Ceci est une recette longue mais vaut bien l'attente.

billperry_749685 de WV /

D'excellents résultats, sauf qu'il n'y a pas de farine suffisante dans la recette pour faire de cette pratique. Nous avons dû ajouter plus de 2 tasses de farine, en plus de ce qu'on appelait dans la recette.

Un cuisinier de Miramichi, NB /

J'ai fait la moitié de mon premier lot de ce pain dans la cannelle et aux raisins Rolls, la deuxième moitié du pain. Les deux avéré très bien. Après avoir coupé la cannelle Rolls avec de la soie dentaire, je pensais qu'ils avaient l'air pitoyablement petit couché dans les casseroles en céramique. mais ils étaient immenses après la montée finale, avant la cuisson. Plus de temps, mais une pâte plus légère que d'autres recettes sur Cinamon rouleau Epicurious.

jeff352 de Fanning Springs, Gilchrist County, Floride /

Ce pain est fantastique! Je devais genre de planifier à l'avance, pour le faire quand je pourrais être autour de la maison pour une assez grande partie de la journée - mais il en valait la peine. I # x27; ai fait deux fois la semaine dernière, et notre petite famille de 3 avait pas de mal à finir chaque dernière miette. La première fois que je laisse l'éponge fermenter 4 heures à la température ambiante. La deuxième fois je l'ai laissé dans le réfrigérateur environ 15 heures. Sortit grands deux fois. Nous aimons mieux sans le beurre brossé sur le dessus à la fin.

A Cook de Huntington Beach, Californie /

Si vous êtes habitué à un pain de pays comme Jim Lahey # x27; s Non-Pétrir pain, se rendre compte que cela est un tout autre animal. Mais, aussi, est absolument délicieux et vaut bien l'effort supplémentaire. Il conserve également très bien, et fait des miettes de pain superbes, bien qu'il ISN habituellement # x27; t une gauche pour cette utilisation. plaine fabuleuse avec du beurre et une grande enveloppe pour un hamburger; phénoménale texture toast.Wonderful et grande saveur, et va maintenant être chez moi une fois par semaine.

Un cuisinier de l'Ouest de masse. /

Je suis tellement heureux de voir les recettes de Beranbaum # x27; s livre réédité ici. Je viens d'acheter la Bible pain, et je ne l'ai pas acheté du pain au magasin depuis. Je suis vraiment d'accord que de laisser le ferment de la pâte est la clé, si vous ne # x27; t le pain est bon juste mellower. Après plusieurs essais, j'ai trouvé que l'investissement dans un seau d'épreuvage de pâte est un must. J'ai trouvé un pas cher sur dans un magasin local de matériel, et il est de qualité alimentaire. J'ai fait cette recette exactement comme imprimé et je jouais avec elle un peu, avec le beurre et sortir. Ma dernière recommandation est longtemps épreuvage est le meilleur pain jamais absolu. Mon fils doesn # x27; t veulent acheter du pain magasin jamais. Je pense que je vais avoir un toast en ce moment.

jenkran de la vallée centrale froide et lumineuse CA /

LavanyaLea de Liverpool, Royaume-Uni /

Articles Liés

Précédent ◈ Suivant