Recette de chocolat chaud
Photographie Crédit: Elise Bauer
Venez du froid et de prendre le froid avec une tasse de chocolat chaud! S'il vous plaît bienvenue auteur invité Garrett McCord comme il nous emmène à travers un tutoriel de chocolat chaud.
Le chocolat chaud est une de ces choses que vous gâtent pour toujours. Une fois que vous faites à la maison, vous ne pouvez pas revenir à ces prêts-go paquets plus de chocolat chaud.
Il est comme comparer truffes maison à un bar de Hershey de l'an dernier Halloween. Il est tout simplement pas même un concours.
chocolat chaud fait maison réel est épaisse, riche, et l'essence même de ce que le chocolat dans un verre un jour froid devrait être.
Comment est-chocolat chaud différent du chocolat chaud? Le chocolat chaud est essentiellement comme boire une barre de chocolat fondu; les morceaux de chocolat contient du beurre de cacao qui le rend plus riche et plus lisse. Le cacao est en poudre et ne contient pas de beurre de cacao et donc très peu de graisse. Il contient également lait en poudre, du sucre et des arômes ajoutés.
Chocolat à utiliser
Si vous envisagez de faire un bon chocolat chaud, il aide à commencer par un chocolat de qualité. Scharffen Berger, Guittard, et Valrhona sont d'excellents choix si vous pouvez les trouver là où vous êtes.
Je suggère d'utiliser le chocolat mi-amer ou mi-sucré. Aigre-doux vous a peu de sucre ajouté à si vous obtiendrez un goût de chocolat plus pur. Semisweet fonctionne aussi, et a généralement plus de sucre ajouté à ce que doux-amer.
Qu'en est-il de ces pourcentages de cacao? Plus le pourcentage de cacao (indiqué sur l'emballage du chocolat) les plus solides de chocolat sont dans le produit, et par conséquent la plus grande intensité de l'arôme de chocolat.
Semisweet est généralement 35-40% cacao, aigre-doux jusqu'à (et parfois supérieur à) 75%.
100% cacao est le chocolat non sucré, ce qui est bien pour la cuisson, mais vous ne voulez probablement pas à l'utiliser pour le chocolat chaud. Le chocolat au lait a déjà de solides du lait à lui et a une très faible (environ 20%) pourcentage de cacao.
Lait, soja, ou de l'eau?
Le lait entier prête à l'onctuosité et la douceur du chocolat chaud, mais libre d'utiliser le lait ou lowfat dégraissé si vous préférez. Pour une plus épaisse, plus riche chocolat chaud, passer à 1/4 tasse de lait à la crème.
Le lait de soja est une alternative si vous êtes intolérant au lactose. Utilisez le lait de soja ou sans saveur vanille.
Croyez-le ou non, vous pouvez utiliser l'eau au lieu du lait (bien que la plupart des gens utilisent le lait). L'eau permet au chocolat de montrer ses vraies saveurs et caractéristiques uniques, mais vous perdez la sensation crémeuse et le goût lorsque vous ne l'utilisez du lait.
Épices - Herbes
Expérience avec des épices et des herbes pour créer des saveurs uniques avec votre chocolat chaud. Il y a des siècles les Aztèques a fait du chocolat chaud avec des poivrons de vanille et de piment. Aujourd'hui, les Mexicains apprécient le chocolat chaud à la cannelle. De nombreux arômes peuvent être ajoutés au chocolat, comme les saveurs classiques de menthe poivrée et orange. Vous pouvez également essayer la lavande, la feuille de laurier, ou anis étoilé.
Brew épices dans le lait (ou lait de soja ou de l'eau) pendant le processus de chauffage initial. Après que le lait est chaud et humide, tendre les épices et les herbes et retourner le lait chaud aromatisé revenir à la poêle et ajouter le chocolat comme vous le feriez normalement.
Un petit ajout de liqueur est une façon amusante de réchauffer le corps une nuit froide. Environ 1 à 1 1/2 oz de liqueur est la bonne quantité par tasse de liquide utilisé. La plupart des boissons alcoolisées favori fonctionnera. Le chocolat noir avec une Guinness noire est un combo parfait. schnaps de cannelle ou de menthe poivrée au chocolat chaud sont des compagnons classiques.
Kahlua et le chocolat fait une sorte de traitement mocha-esque que vous ne trouverez pas dans votre café local. Une façon populaire à boire du chocolat chaud au Canada, selon certains de mes parents du Nord, est d'ajouter un peu de whisky et (réel) du sirop d'érable.
Peu importe la façon dont vous le faites, je pense que la crème fouettée fait du chocolat chaud (ou quoi que ce soit vraiment) mieux. Ne hésitez pas à utiliser un extrait comme la vanille ou de l'anis pour parfumer la crème fouettée. Une fois dolloped sur votre boisson une petite pincée de noix, poudre de cacao, ou des épices au sol est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la pompe jusqu'à la présentation.
Mon meilleur conseil pour créer votre chocolat chaud parfaitement aromatisé est de faire comme vous le souhaitez. Ne hésitez pas à expérimenter comme je doute des amis et la famille l'esprit étant soumis à tasse après tasse de chocolat.
Je l'ai fait cette fois plus que je ne me souviens pas et il est toujours délicieux. Merci.
Je suis accro à la machiato d'érable et le noir chocolat chaud belge au lait d'amande à Blenz donc je vais essayer de faire recette, mais substratum dans le lait d'amande et un peu de sirop d'érable (le plus sombre, plus riche variété) au lieu de lait ordinaire et le sucre. Pourrait expérimenter avec une touche de sel rose de l'Himalaya et de voir comment ça se passe :)
L'hiver m'a toujours envie de chocolat chaud, les plus riches et les mieux et goût de noisette saveurs de caramel sel de mer sont tout simplement divin
.
OMG, Garrett que vous avez fait ma journée.
Je l'ai acheté un fabricant de chocolat chaud Bialetti le mois dernier et j'ai essayé toutes sortes de choses, mais rien ne fonctionnait ainsi que votre recette.
Le sel a fait des merveilles! J'ai aussi fait la mienne à la fois sombre # 038; chocolat blanc - absolument divin. Maintenant, tout ce que je besoin est un bon livre à lire. )
C'est fabuleux, Travis. Je me réjouis d'essayer moi-même.