Recette de riz frit chinois, une pincée Recettes
AVANT 1 JOUR:
Préparer le stock et l'utiliser pour cuire le riz dans le jour avant de faire cette recette.
2 FAIRE LE STOCK:
Mettez le poulet et couper tous les ingrédients pour le stock dans une grande casserole avec 3 stock litres d'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter à tourner. Laisser mijoter à découvert pendant une heure. Écumer la mousse hors tension. Passez le stock à travers une passoire pour éliminer les solides. (Économisez le poulet pour plus tard la soupe. Il peut être congelé.) Laisser refroidir le stock à la température ambiante et conserver au réfrigérateur.
3 COOK COURT-RIZ:
Utilisez le bouillon et cuire le riz selon les instructions du paquet jusqu'à tendreté. Réfrigérer.
4 FAIRE LE RIZ FRIED:
Préparer les légumes, mesurer les quantités indiquées, râper le gingembre, les poivrons rouges et jaunes, l'oignon rouge, chou vert, coupez les pois, les carottes et le céleri dés et mettre de côté.
Mettez une cuillère à café d'huile dans une petite poêle et mélanger les oeufs battus. les transférer sur une planche à découper et couper en bandes. Mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans un wok, poêle électrique, ou une grande poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer presque. Ajouter le gingembre, ainsi que tous les légumes sauf l'ail. Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, puis ajoutez l'ail.
Avant l'ail pommes, ajouter le riz et mélanger rapidement si le riz ne colle pas aux côtés du wok ou une poêle. Ajouter les oeufs cuits aux légumes et mélanger. (J'aime le mien un peu brun clair) Ajouter la sauce de soja, sauce aux huîtres, et l'huile de sésame. Bien mélanger puis ajouter le porc, les crevettes ou de poulet si désiré.
Garnir d'oignons verts et les graines de sésame. Sers immédiatement. Prendre plaisir!
5 Astuce Cook: Pour une belle présentation, mettre le riz sur un plat ovale. Couper le porc Brochettes chinois à un angle Filets en tranches minces et « fan » de la viande sur le dessus du riz pour servir.