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Urad dal est riche en protéines - calcium et fait un aliment pour commencer notre journée. Je le considère comme l'un des meilleurs aliments de santé qui peuvent nourrir notre corps alors j'essaie de maintenir le ratio de urad dal plus - riz au minimum ou seulement au besoin sans compromettre le goût et la croustillance.
Mixer ou un broyeur humide - ce qui est mieux?
Je ne pas utiliser un broyeur humide si j'ai depuis que je ne préfère pas personnellement le nettoyage et la levée des travaux en pierre. Il y a quelques années Nous avions des invités fréquents maison de l'Inde, nous avons donc utilisé pour faire la pâte une fois par semaine. Il est beaucoup d'avoir et utiliser un broyeur humide si vous avez beaucoup de gens à la maison pour manger idli dosa fréquemment. Au cours des 3 dernières années, je suis heureux avec mon hachoir mélangeur si nous sommes une famille de 4 et de faire dosa au moins 3 fois par semaine. La pâte se lève très bien, même lorsque le sol dans le mélangeur si elle est bonne et ne rend pas votre pâte au chaud pendant le broyage. Cependant, je l'ai partagé faire de la pâte dans un broyeur humide et aussi dans un mélangeur. Tous les rapports partagés en post recette dosa fonctionnera même si faire de la pâte dans un broyeur humide.
Ingrédients
demi-tasse toute urad dal
1 tasse de riz étuvé ou de riz idli
recette indienne du Sud dosa
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
Recette 1 - Croustillant dosa
- ½ tasse entière peau urad dal
- 1 ½ tasse riz étuvé ou de riz à vide (2 tasses peuvent utiliser si faire en broyeur humide)
- 1 cuillère à soupe. Chana Dal
- ½ c. Les graines de fenugrec / graines de methi
- 2 cuillères à soupe. poha / attukulu / riz battu
- sel non iodé ou de cristal, au besoin
- l'eau douce au besoin (ne pas utiliser d'eau imbibée de lentilles)
Recette 2 - dosa Plaine
- ½ tasse ensemble dal urad
- 1 ½ tasse de riz étuvé ou les bras croisés
- Non iodée ou sel de cristal au besoin
Comment faire la recette
- Graisser un moule / tawa dosa avec quelques gouttes d'huile. Si vous utilisez un tawa de fer, tawa de graisse avec de l'huile et une tranche d'oignon.
- Faire chauffer jusqu'à assez chaud. Versez une louche de pâte au centre de Tawa et étaler uniformément dans une forme circulaire.
- huile de Drizzle et laisser cuire à feu moyen-vif jusqu'à rouge ou doré.
- Retournez lorsque les bords commencent à passer de la casserole.
- Faire cuire sur les deux côtés si vous le désirez.
- Répétez faire plus sur le tawa chaud.
- Servir avec un chutney, masala de pommes de terre.
S'il vous plaît ne pas utiliser de riz à long grain ou riz étuvé à grains, ils ne donnent pas de bons résultats. grain court riz étuvé est bon de faire dosa.
Calories: 413 Matières grasses: 4 g de gras saturés: 0,49 g Glucides: 78g sucre: 0,79 g de sodium: 199 mg Fibre: 8g Protéines: 12g Cholestérol: 0.0mg
Comment faire la pâte à dosa pour la recette de dosa croustillant
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salut Deepti
Votre pâte a fermenté sur il est donc sentir mauvais. En fonction du climat et de la température de l'endroit où vous vous devez vivre fermenter. Comme je l'ai mentionné dans le post - instruction -8 et l'étape 11, vous devez fermenter pendant 5 à 16 heures selon le climat ur. Vous avez laissé trop longtemps à fermenter. Ensuite, vous devez laisser seulement pendant 5 heures. Pour résoudre ce problème. Ajouter la farine de riz et bien battre la pâte. puis l'utiliser pour faire dosa ou uttapam. Si vous ne disposez pas de farine de riz puis moudre le riz et l'ajouter à la pâte.
Il est très utile dans ma cuisine. Après avoir vu ces recettes que je cuisinais variété de plats pour mon mari ... .Merci vous tellement ...
Sohana Karkera dit
Dosa est favori de temps pour tous les sud indians. Merci de prendre un bon type de rupture recette rapide ... comme par auteur a répondu à tant de requêtes de cuisine.
salut Ruth
Le problème est avec le riz étuvé. Je ne l'ai jamais essayé d'utiliser du riz étuvé canilla. Mais la seule raison pour laquelle je l'ai toujours trouvé pour la pâte de coller à la casserole est la variété ou la qualité du riz. Plus collants, féculents et longues variétés de grains de riz ne sont pas appropriés pour faire idli et dosa. Toutes les variétés de riz étuvé ne donnent pas les mêmes résultats.
Le but d'utiliser le riz étuvé est d'utiliser du riz avec moins d'amidon, mais certaines variétés étuvé ont encore l'amidon excessive en eux.
J'ai aussi trouvé que canilla est long grain et même enrichi le riz étuvé, donc je suis sûr que ce soit la raison.
J'espère que la farine de riz utilisé était le genre indien fait de la variété de riz indien. La farine de riz d'autres pays asiatiques ne fonctionnent pas pour moi car ils ont tendance à être collant.
Juste pour utiliser la pâte au sol, vous pouvez essayer cette recette de punugulu. Vous pouvez également réfrigérer et de faire cela avec en 10 jours.
Espérons que ces conseils aident.
Bonjour Swathi .... Merci pour votre suggestion .... Je vais essayer la recette .... J'ai essayé faire de la pâte dosa avec du riz sona masoori et cela a fonctionné parfaitement.