Recette du saumon et sésame noir onigiri (japonais de riz Balls), Kitchn
Saumon et sésame noir onigiri (japonais de riz Balls)
Pour 2; rend balle de riz 4
4 onces de saumon fumé en fines tranches
3 tasses de riz cuit à grain court, chaud (voir comment)
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées noir
1/4 cuillère à café de sel ou moins, le cas échéant
Une feuille nori grillé, coupé en 4 bandes
Faire chauffer une poêle en fonte bien assaisonné ou poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé. Disposez les tranches de saumon dans la poêle et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et opaque, 15 à 30 secondes de chaque côté. Flake poisson avec une fourchette et mélanger avec les graines de riz et de sésame. Goûtez le mélange et ajouter du sel si nécessaire.
Placez un bol d'eau à proximité et l'utiliser humecter fréquemment vos mains tout en formant l'onigiri, de sorte que le riz ne colle pas à eux. Placez un quart du mélange de riz (environ 3/4 de tasse) entre vos mains et presser fermement ensemble. Faites pivoter et presser jusqu'à ce qu'il forme un gâteau circulaire qui tient ensemble en toute sécurité. Enrouler une bande de nori autour du milieu. Répéter l'opération avec le reste du mélange de riz.
Servir immédiatement ou envelopper dans une pellicule plastique pour manger plus tard. La plupart des gens recommandent de ne pas onigiri de réfrigération car il ruine la texture du riz, mais je trouve un 30 secondes réchauffement au micro-ondes ravive un onigiri réfrigéré très bien.
Notes recette
- Vous pouvez utiliser du riz à grain court blanc ou brun pour faire onigiri. (Riz à long grain ne suffit pas collante.) J'utilise le riz brun à grain court. ce qui est un peu moins collant que le riz blanc et forme une boule plus souple.
- Vous pouvez utiliser le saumon cuit restant en place du saumon fumé cuit.
- Au lieu de mélanger le saumon dans le riz, vous pouvez farcir au milieu de la balle de riz: forme lâche une boule de riz, presser un creux au milieu, farcir le remplissage dans le creux, et presser le riz pour former le onigiri .