Recette facile chou Kimchi, Au-delà Kimchee
- Ingrédients:
- Une tête (3 lb ou 1,5 kg) chou coréen Napa, découpé en 1,5 à 2" (plus petite au niveau de la partie tige)
- 8 tasses d'eau
- 1 1/4 tasse de gros coréen sel de mer
- 1 poireau asiatique ou l'oignon, bouquet de sliced1 finement l'oignon vert, coupé en 2" de long
Ford le stock de fruits de mer rapide:
Pour le remplissage Kimchi:
- Dissoudre le gros sel de mer avec l'eau dans un très grand bol peu profond ou dans l'évier. Ajouter les tranches de chou et remuer pour bien mélanger. Haut de presse de sorte que la solution sirotez à travers le chou.
- Faire tremper le chou pendant 1 heure dans la solution, toss de sorte que le côté supérieur ira vers le bas et le laisser tremper pendant 45-60 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien fanée.
- Pendant ce temps, faire le stock de fruits de mer. Combiner les anchois et les crevettes dans l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir et la souche du stock. Réserver une tasse.
- Rincer le chou 3 fois et égoutter très bien. Vous pourriez avoir besoin de presser les choux fermement pour enlever l'humidité supplémentaire.
- Pour le remplissage, l'oignon place, l'ail, le gingembre, la pomme et le riz dans un mélangeur. Ajouter le bouillon réservé et purée jusqu'à consistance lisse. Transférer la purée dans un bol de taille moyenne et ajouter le reste des ingrédients de la garniture, bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que les flocons de piment absorbent l'humidité.
- Dans un grand bol, mélanger les choux, poireaux égouttés (ou oignon), et l'oignon vert. Ajouter 2/3 de kimchi remplir d'abord et mélanger tout très bien. Vous devrez peut-être ajouter le reste du remplissage si votre kimchi ne semble pas être assez rouge.
- Goûtez votre kimchi et régler seasoing en ajoutant plus de sauce ou des lamelles d'anchois. Il faut goûter un peu plus salée que vous espérer. Transférer votre kimchi dans le réservoir de stockage.
- Verser 1/2 tasse d'eau dans le bol de mélange que vous avez fait dans kimchi, tourbillonner autour de laver le remplissage et verser sur votre kimchi.
- Servez ce kimchi le jour même que vous avez fait pour profiter du goût frais ou laisser reposer la température ambiante pendant 1 jour à fermenter, puis stocker au réfrigérateur et consommer dans le prochain 1-2 mois.
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Si vous utilisez la sauce de poisson Veitnamese, utiliser environ 2 cuillère à soupe de crevettes d'abord le long salé coréen dans la recette. En ce qui concerne le riz restant, utiliser environ 1/3 tasse (température ambiante).
Une fois que vous faites avec du chou kimchi, le goût pour vérifier l'assaisonnement. Il devrait être légèrement plus salée que vous espérer. L'eau dans le chou continuera à suinter et diluer le niveau de sodium. Vous pouvez toujours ajouter plus de sauce de poisson si vous avez besoin.
Laisser kimchi sur le compteur 1-2 jours à fermenter (pas plus de 2 jours, sinon il sera trop acide), jusqu'à ce que vous voyez un peu les formes de gaz à effet de bouillonnement, puis, mettre au réfrigérateur pour ralentir la fermentation.
Bonne chance! et laissez-moi savoir comment il se trouve.
Merci, Holly! Après avoir regardé la recette imprimée, je me rends compte que vous aviez écrit quelques-uns des détails que je vous demandais. Oops! Désolé de vous faire vous répéter. Je suis tellement excitée d'essayer. Je devais commande spéciale le chou asiatique depuis K-ville seulement boîtes vendues de 50 têtes de chou! J'ai lentement les ingrédients recueillais avec l'aide d'une petite amie coréenne et espère que cela se passe bien! Je vous ferai savoir. )
goût frais! Je Surfer sur votre blog délicieux.
Salut, Holly!
Je voulais vous faire savoir mon kimchi a été un grand succès et maintenant la famille de mon mari sont de me taquiner que je devrais avoir une entreprise de kimchi! Une belle-mère m'a dit qu'elle ne s'attendait pas à mes kimchi à l'air si professionnel, mon mari m'a dit qu'il avait un goût authentique et tout le monde a soulevé leurs baguettes avec kimchi dans une ode à kimchi au cours de notre déjeuner. ) Nous avons également essayé votre recette de Mandu, mais je pense que je dois pratiquer que certains plus comme il était assez fade, et mon remplissage était pas petit et même assez. Voici une photo de mes Kimchi et la famille faisant mandu! Merci pour votre recette et pour expliquer étape par étape, ce qui rend facile pour cet esprit Mee-Gook à suivre. )
Kam-sam-needa!
Bonjour Thomas Oui, il est possible de faire kimchi de brocoli. Vous wan pour saupoudrer un peu de (environ 1-1 1/2 cuillère à soupe) gros sel de mer sur 1 tête de brocoli et laisser reposer pendant environ 15 minutes afin que le brocoli se pré-assaisonné. Rincer et tourner bien pour se débarrasser de l'humidité. Fourrez de piment et mélanger. Je suis tellement heureux d'apprendre que la simple version kimchi est sorti grand pour vous.
Salut Emily, je suis heureux que vous avez trouvé mon blog aussi. J'espère que vous pouvez trouver quelques bons ingrédients coréens pour rendre votre kimchi bientôt.
Francesca Spalluto dit
Salut Holly, j'ai fait cette kimchi de chou facile. Il est avéré très bien. J'ai quelques questions pour vous. Si je veux utiliser les anchois salés à la place des crevettes salées, sont vos anchois très différent de la variété italienne en gros sel, si vous savez ce que je veux dire? Parce que je l'ai toujours ceux dans mon frigo et sont plus commodes pour moi. , Si je veux aussi faire une pâte avec de la farine gluant plutôt que d'utiliser les restes de riz, devrais-je utiliser une même quantité? Aso, si après un certain temps vous pensez que votre kimchi n'a pas assez de liquide, pouvez-vous ajouter de l'eau avec du sel ajouté? 4-5% de sel est correcte? Je laisse fermenter mon kimchi à la température ambiante pendant un jour et demi. Je ne pense pas que je l'ai remarqué une fermentation en ce moment-là, possible? Mais maintenant, au bout de 5 jours dans le réfrigérateur a un goût très agréable, mais pas très effervescente.
Salut Francesca Cette recette utilise deux sauce différente; sauce aux anchois et crevettes salées. Si vous utilisez la sauce d'anchois, mais ne pas avoir les crevettes salées pour aller avec, vous pouvez omettre les crevettes salées dans la recette. Toutefois, si vous voulez utiliser les anchois salés italiens seul, il peut être difficile, mais pourrait fonctionner. Est-ce votre anchois sont couverts dans l'huile? J'utiliser environ 1 filet d'anchois par petite tête de chou. Retirer autant que possible l'huile d'abord, puis la purée avec le mélange d'oignon. Utilisez ensuite comme indiqué. Pour la colle de riz, vous pouvez certainement utiliser à la place du riz restant. Je suggère d'utiliser environ 1/2 tasse pour cette recette. Pour le jus de kimchi, ne pas ajouter de l'eau salée après fermente. Il va changer et éclaircir le goût de kimchi. Si vous avez beaucoup de jus de kimchi, après avoir Renouvelez votre chou avec le remplissage de kimchi, transférer les kimchi dans un récipient en premier. Votre bol de mélange doit avoir un peu de remplissage de kimchi restant. Versez un peu d'eau (et ajoutez 2 cuillères à soupe plus de remplissage kimchi en cas de restes) pour rincer tout le reste de la garniture et reversez sur kimchi dans le récipient. Votre chou continuera de laisser l'humidité comme il se fermentée, donc ne pas ajouter trop d'eau. J'espère que cela t'aides. Faites moi savoir si vous avez besoin d'une aide supplémentaire. Bonne chance et amusez-vous faire le kimchi!
Myrna dit Nelson
Salut bmint Grand pour entendre que votre kimchi se avec un succès. Kimchi est si essentiel à la cuisine coréenne et je pense que vos enfants ont l'authentique tastebud coréenne. Merci beaucoup pour votre mot gentil. Il est tout à fait un travail pour maintenir le blog de recettes. Je ne parfois être submergé par le nombre d'heures que je dois mettre pour maintenir, mais les lecteurs comme vous me inciter à continuer à aller. Je vous remercie pour votre soutien. Je vous remercie!
informations Grand. moi, je suis chanceux sur votre blog par hasard (stumbleupon). Je l'ai sauvé pour plus tard!
Holly, je l'ai suivi votre recette mais j'ai un problème. Toutes les photos du kimchi sont une belle mine de rouge est brun med ce qui est arrivé. Se pourrait-il les flocons de piment rouge était pas frais? Je l'ai fait à plusieurs reprises avant et encore brun pas rouge. Appétissante recherche.
Salut Charlotte La couleur rouge de kimchi dépend des flocons de piment que vous utilisez. chili coréenne produit ne devrait pas être brunâtre. Certains origine chinoise ou mexicaine flocons de piment peut être assez brun dans mon expérience. Cela dépend vraiment de la qualité, je pense. Comment conserver vos flocons de piment? Je recommande de stocker dans le congélateur pour les garder frais. Si votre magasin dans l'armoire, quand le temps devient humide il moisir facilement.
Merci Joe! Je pense que vous venez de comment faire maîtriserez kimchi simples! Toutes nos félicitations! Je parie que votre copine est tellement impressionné.
Je viens de faire ce kimchi et il est incroyable! Je voulais trouver une recette simple de kimchi qui ne comprenait pas Radis (depuis que je na pas acheter tout! OPPS). Je ne ai pas également la pâte de crevettes ou de la sauce aux anchois dont vous parlez. Je vietnamienne la sauce de poisson à la place, que je l'ai vu la mère de mon amie coréenne en utilisant dans ses kimchi et il se est bien passé! J'aime vraiment les instructions que vous avez données et apprécier le temps qu'il a fallu pour poster cette recette pour des gens comme moi qui sont accros à la nourriture coréenne! Aussi! La mère de mon ami a fait la sienne avec de la bière pas cher. Savez-vous pourquoi? Si je voulais faire comme ça, quand devrais-je ajouter la bière et combien il? Serait-il en place du bouillon de poisson? Je pensais que son kimchi était le meilleur kimchi que j'ai jamais goûté. J'ai aussi que trempé une tête de laitue chinoise dans une tasse 1/4 de sel et il était bien. Je suis sûr que ça va goûter encore plus étonnant une fois que je reçois la pâte de crevettes! Merci beaucoup et j'aime le kimchi!
smita ghosh dit
Oh! J'avais une autre question! Les crevettes fermentées salée que vous utilisez? Est-il une autre façon que je peux l'utiliser? Tout autre plats coréens ou improvisations? Je vous remercie!
smita ghosh dit
Merci encore!
Emma Tout d'abord, j'admire votre volonté d'essayer faire kimchi à partir de zéro. Il est difficile de travail à un débutant, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas réussir. Votre kimchi serait bien. Pour vous aider à saler le chou dans une saumure de sel, le rapport de l'eau: sel 10: 1 ou 10: 1,5 est pas trop mal. À moins que vous le chemin de trempé chou trop long, il devrait être bon. Le chou aura un goût très salé, même sans l'assaisonnement au premier abord. Le salure facilitera au fil du temps. Donc, attendre jusqu'à ce qu'il soit fermenter pendant quelques jours. Goûtez pour voir s'il est moyen de salé pour vous. S'il est encore très salée pour manger, puis mettre quelques tranches de radis (ou navet) entre le chou. Ça va aider. Ne pas faire tremper le chou dans l'eau régulière trop longtemps. Sinon, il s'animer à nouveau. LOL! J'espère que cela t'aides. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment ça se passe.
smita ghosh dit
Chère Holly, la recette indique une tête de 1.5Kgs de chou napa ou 1,5 kg. Lequel est-ce? 1.5lbs ou 1.5kgs? Ce sera la première fois pour moi, ce qui kimchi, et je veux l'obtenir comme un droit possible. Je soupçonne tant de différence de poids de chou peut faire un peu de différence avec les quantités recommandées de sel et assaisonnements, non? S'il vous plaît, faites-moi savoir! Je vous remercie!