Recette Jelly Donut

Savez-vous ce que j'aime un beignet? Il est presque comme avoir le gâteau pour le petit déjeuner, mais presque mieux parce qu'il est profond frit.

Recette Jelly Donut

Bon, alors je pourrais être étirer parce que ces beignets exigent la levure alors que la plupart des gâteaux ne le font pas; et cela n'a guère de beurre, alors que la plupart des gâteaux font. Mais est-ce que nous devons être d'ordre technique? Entendons-nous simplement que c'est un gâteau spongieuse comme avec un peu plus d'élasticité.







Ouais. D'accord, nous allons le faire.

Recette Jelly Donut

Parce que je suis même allé aussi loin que faire des photos étape par étape pour vous montrer comment cette recette est facile à tirer. Certes, les photos étape par étape prendre un bon bout de temps à faire, mais j'ai essayé une vidéo et ce fut un échec colossal. Je mis au rebut il à mi-chemin. Et bien. Heureusement, les images élaborées, donc vraiment, maintenant vous devez faire cela. Je promets que ça vaut la peine. Mais si je n'ai toujours pas convaincu, ce long passage à un ami qui fera ces pour vous, parce que des beignets faits maison sont-est génial (awesomest - un vrai mot si vous jouez au Scrabble avec moi) et encore plus impressionnant quand ils sont la gelée remplie.

Recette Jelly Donut

Recette Jelly Donut

Recette Jelly Donut

Maison Jelly Donuts

Donne: 18-20 beignets

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de levure sèche active
  • 1/2 tasse de lait (100 degrés à 110 degrés)
  • 1/3 tasse + 1 cuillère à café de sucre
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 3 grands jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 tasses d'huile végétale
  • 1 tasse de confiture de framboise sans pépins






Instructions:

Placez la levure, le lait chaud et le sucre 1 cuillère à café dans un petit bol. Mettez de côté jusqu'à ce que mousseuse et doublé de taille, environ 15 minutes.

Mettre la farine dans un grand bol. Créer un puits au centre et ajouter les oeufs, le mélange de levure, 1/4 tasse de sucre, le beurre et le sel. En utilisant une cuillère en bois, remuer la pâte commence à se réunir et est collante. Fariner une surface de travail et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, douce et rebondit en arrière quand poked avec un doigt, environ 8 minutes (ajouter de la farine si nécessaire). Placer dans un bol légèrement huilé; recouvrir d'une pellicule de plastique. Situé dans un endroit chaud à augmenter jusqu'à ce que doublé, 1 à 1 1/2 heure.

farine légèrement une surface de travail, rouler la pâte à 1/4-inch épaisseur. L'utilisation d'un cutter 2 1/2 tour pouces, coupé 20 tours. Couvrir avec un film plastique; laisser lever 15 minutes.

Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un thermomètre fritures enregistre 370 degrés. À l'aide d'une écumoire, glisser soigneusement 2 tours dans l'huile. Fry jusqu'à ce que doré, environ 40 secondes. Tourner les beignes sur; frire jusqu'à ce que d'or de l'autre côté, un autre 40 secondes. À l'aide d'une écumoire, transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte-serviette en papier. Rouler dans le sucre tout chaud. Fry toutes pâte et rouler dans le sucre.

Remplir une poche à pâtisserie munie d'une pointe de # 4 avec de la confiture. En utilisant une brochette en bois ou cure-dent, faire un trou dans le côté de chaque anneau. Mettre en place la pointe de la pâte dans un trou, un tuyau d'environ 2 cuillères à café de confiture en beignet. Répéter l'opération avec des beignets restants.

Adaptations j'ai fait à la recette originale:

Cette recette est untraditional dans le sens où elle permet la preuve de levure au-delà de la formation de mousse. Je laisse la double de la taille de la levure, car il fait un beignet qui est juste un peu caoutchouteux la façon dont je l'aime. Pour garder, les beignets bâton pillowy doux à la recette originale et la preuve de la levure jusqu'à ce que mousseuse, environ 10 minutes.

La recette originale utilise de l'eau, je l'utilise à la place du lait. Je suis allé à ce dernier parce qu'il semble tenir la chaleur un peu plus longtemps que l'eau, une chose nécessaire lorsque vous la preuve de la levure de doubler la taille plutôt que mousseuse (ce qui est uniquement une observation empirique et non scientifique de quelque façon).

La recette originale utilise 2 1/2 tasses de quatre, mais je baissé que de 2 1/4 tasse.

La recette originale utilise deux gros œufs, mais je suis allé pour 3 gros jaunes d'œufs à la place pour une densité ajoutée et chewiness-encore, si vous aimez votre beignet pillowy doux et léger, le bâton à la recette originale et il suffit d'utiliser deux œufs.

Enfin, je sauté la noix de muscade.







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