Recette Jelly Prickly poires et Guide de la récolte à la gelée
- poires piquantes de la récolte à la gelée
Getty Images / Jeremy Woodhouse
figue de Barbarie (Opuntia) est un cactus qui est robuste, même dans les hivers froids du Nord-Est et aux États-Unis produit des fruits délicieux en grande quantité. Gelée à base de fruits de figue de Barbarie a une couleur fabuleuse et le goût, mais, d'abord, vous avez à traiter avec les aiguillons. puis les graines.
Voici quelques techniques qui rendent le projet assez facile. Le résultat est tout à fait la peine.
Si vous n'avez pas de figuiers de Barbarie de plus en plus près de chez vous, vous pouvez parfois trouver les fruits à la vente en fin d'été. PLUS Ceux-ci ont l'avantage d'avoir déjà eu l'aiguillons enlevé. L'inconvénient est que vous devez payer pour eux.
Juste pour vous donner une idée de la quantité, suivant cette méthode 40-50 fruits de figue de Barbarie donneront environ cinq 1/2 pots-pinte de gelée.
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Recueillir les fruits Pear Prickly (en toute sécurité!)
En utilisant une bouteille en plastique pour ramasser en toute sécurité fruits de figue de Barbarie. Leda Meredith
fruits de figue de Barbarie est bien son nom. Les minuscules piquants sont pernicieux et une fois qu'ils entrent dans votre peau, vous serez les sentir pendant plusieurs jours. Voici comment recueillir les fruits de figue de Barbarie sans obtenir les aiguillons douloureuses sur vous.
Couper le haut d'une bouteille de boisson en plastique. Placez la bouteille autour d'un fruit de figue de Barbarie (sans toucher les fruits) et tournez pour le détacher de la plante. Déposer directement de la bouteille dans un sac de collecte ou un autre récipient.
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Roussir les aiguillons Off the Figuier de fruits
Flambage au large des aiguillons de fruits de figue de Barbarie. Leda Meredith
Utilisez des pinces pour enlever une figue de Barbarie de votre conteneur de collecte. Utilisez les mêmes pinces pour tenir sur la flamme d'un brûleur de cuisinière à gaz. Tourner le fruit afin que la flamme qu'elle touche tous les côtés, y compris les extrémités. Laissez tomber dans un bol et répéter avec le fruit suivant jusqu'à ce que vous avez fait tous les fruits de figue de Barbarie.
Si vous ne disposez pas d'un réchaud à gaz, vous pouvez utiliser un briquet, ou faire griller les fruits sur des charbons ardents ou un gril à gaz.
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Peler et hacher les poires Prickly
Peeling figues de Barbarie après flambage les aiguillons au large. Leda Meredith
Couper les extrémités hors des fruits de figue de Barbarie. Utilisez un couteau à éplucher les éplucher. Hacher la pâte minable en morceaux d'environ 1 pouce.
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Laisser mijoter les pâtes Pear Prickly
Mettez la pulpe de figue de Barbarie haché dans une grande casserole à fond épais. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les morceaux tombent en morceaux et vous avez un ragoût soupy, miteux.
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Retirer les graines Figue de Barbarie
Exécutez la pulpe de figue de Barbarie mijotés dans un broyeur alimentaire. Si vous ne disposez pas d'un moulin, versez la pâte cuite un peu à la fois dans une passoire ou une passoire fine trouée. Appuyez sur le liquide et la pâte à travers le dos d'une cuillère en bois.
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Cuire le liquide poire Pricly avec le sucre et citron
Cuisine gelée de figue de Barbarie avec les zestes de citron pour fournir la pectine. Leda Meredith
Mesurer le liquide de figue de Barbarie tendues et toute pâte. Retour à la grande casserole vous avez fait cuire à l'origine les morceaux de figues de Barbarie dans.
Pour chaque tasse de liquide de figue de Barbarie, ajouter le sucre granulé 3/4 tasse et 1 cuillère à café de jus de citron. Ajoutez également la peau (y compris la partie blanche, lapidaire) d'un demi-citron pour 2 tasses de liquide de figue de Barbarie. Le zeste de citron fournit la pectine de sorte que vous obtenez un bon gel. Assurez-vous d'utiliser uniquement les citrons biologiques - vous ne voulez pas de pesticides dans votre gelée de figue de Barbarie!
Cuisinier. Plus sur feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il atteigne le point de gel.
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Remplir les bocaux et Seal
Jarres de gelée de figue de Barbarie. Leda Meredith
Retirez le zeste de citron.
Remplir les bocaux propres avec la gelée de figue de Barbarie. Fixer les couvercles et conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Il est nécessaire de ne pas stériliser les pots si vous utilisez cette méthode réfrigérateur.
En variante, verser la gelée en pots stérilisés et procédé dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes. L'avantage de cette méthode est que la gelée peut être stocké à température ambiante sur un plateau jusqu'à ce qu'il soit ouvert. L'inconvénient est que la gelée de poire parfois épineux et sépare. PLUS se transforme en un Goop amer lorsqu'il est traité (je colle à la méthode du réfrigérateur).