Recette maison yogourt nature

Préparation

10 h

Chauffer le lait dans une grande casserole à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit à la vapeur, à peine barbotage et enregistre 180 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée ou des bonbons. (Ne pas laisser sans surveillance-il peut faire bouillir sur très rapidement.)
Versez délicatement le lait dans un environnement propre, résistant à la chaleur contenant de 5 à 8 tasses. Laisser reposer, en remuant souvent, jusqu'à refroidissement à 110 ° F. Mélanger le yogourt avec ½ tasse de lait de 110 degrés dans un petit bol, puis on agite le mélange dans le lait chaud.
Couvrez le récipient et l'envelopper dans une serviette propre cuisine pour aider à garder chaud. Placez dans un endroit très chaud (voir Conseil) et laisser reposer, tranquille, jusqu'à épaississement et acidulé, au moins 8 heures et jusqu'à 12 heures. Réfrigérer jusqu'à ce que le froid, environ 2 heures. Le yaourt épaissit un peu plus dans le réfrigérateur.

Prenez de l'avance Astuce: Réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
Equipement: 5 à 8 tasses récipient avec un couvercle, d'un thermomètre
Il y a quelques façons de créer un environnement très chaud (environ 110 ° F) pour la fabrication du yogourt. Au four: Mettez votre four à 200 ° pendant environ 5 minutes, puis éteindre. Ajouter le récipient de serviette enveloppé de yogourt et si vous avez une lampe de four, allumez-le pour plus de chaleur. Procédé Cooler: Placer une bouteille d'eau chaude (ou d'un autre petit récipient) rempli avec de l'eau très chaude à côté du récipient de serviettes enveloppé dans un petit refroidisseur. Procédé de garniture de chauffage: envelopper un coussin chauffant réglé à haut autour du récipient de serviette enroulée.