yogourt maison
Étape 1: Placez le lait. Je répands le lait. Si je mets le récipient de lait dans la casserole le plastique aurait fondu. Étape 2: J'avais un tube de compression de yogourt glacé, le fait que le travail même si aucune des cultures vivantes et actives de l '# en elle? Étape 3: Transfert à pot Mason. Mon pot dit Kerr sur le côté, est ce que ça va? Puis-je utiliser un drap de bain sale au lieu d'une serviette de cuisine propre? Évidemment, je #'M se moquant des instructions. Donc précis dans les mauvais endroits.
Je place mon yaourt liquide dans des petits pots avec des couvercles. Je remplis mon crockpot à l'eau chaude de ma bouilloire à thé (environ un tiers plein), puis ajouter l'eau froide jusqu'à ce que la température de l'eau est de 120 degrés. Ensuite, je place mes pots de yogourt dans la mijoteuse, de sorte que l'eau est à la jante mettre le couvercle et le couvercle avec deux ou trois serviettes de cuisine. Laissez le crockpot débranché et vérifiez 10-12 heures. A mi-chemin à travers le temps de durcissement, je retire les serviettes et Réchauffer l'eau un peu, une fois. Ensuite, éteignez et re-couverture.
Si votre yaourt ne reçoit pas d'épaisseur, vous n'utilisez pas soit yaourt direct à la culture de votre lait ou vous ajoutez le yaourt alors que le lait est trop chaud. Alton Brown chauffe son lait à 120 ° F. Cette température ne détruira pas les bactéries d'altération qui restent dans le lait commercial après la pasteurisation. 180ºF va détruire toutes les bactéries. Faire bouillir le lait altère le goût du produit final et rend également plus difficile pour le lait coagule parce qu'elle dénature la protéine dans le lait.
essayez de mettre le pot rempli dans un four fermé avec la lumière allumée. J'ai eu d'excellents résultats de cette façon. (Je l'utilise aussi du lait entier)
I paradis # 't utilisé cette recette, mais je fais du yaourt tout le temps. Je pense que la recette devrait être plus précis sur la façon dont chaud l'endroit chaud doit être. Je guérir mon yaourt dans un grand sac isotherme avec 2 coussins chauffants sur la basse température, pendant plusieurs heures (10 -24) Je fais 2 litres à la fois et il se toujours délicieux et épais!
La recette pour faire du yaourt est bon si l'un d'entre vous avez le problème de réglage du yaourt, il suffit d'ajouter un piment vert au mélange de lait après avoir ajouté le yogourt et laisser la nuit dans un endroit chaud. Il serait certainement entraîner dans un yaourt ensemble.
I # 'd être sûr d'utiliser un yogourt qui a des bactéries actives / culture vivante en elle pour cette recette. et assurez-vous que les ISN lait # 't si chaud, il tue tout ce que je mets dedans.
J'utilise la chaleur 2% de lait à 185 degrés, remuer pour éviter de brûler. J'utilise 4 cuillères à soupe de yogourt nature mélangé avec 2-3 cuillères à soupe de lait chaud. Lorsque le lait atteint 185 retirer du feu, laissez refroidir à entre 105-110 degrés j'ajouter le yaourt / lait. Bien mélanger, mettre un couvercle sur le pot, envelopper le pot dans une serviette, le mettre dans mon four pendant 6 heures. Si vous voulez la crème sure laisser plus longtemps. Au bout de 6 heures, je Verser le yogourt dans une passoire doublée de gaze pour filtrer davantage le lactosérum. température est importante
Je l'ai fait cette même recette plusieurs fois, avec beaucoup de succès. Voici ce que je fais différents: Alors que je prépare le yaourt je mets mon four à 200. degrés. Après il est dans des bocaux Mason, je l'enveloppe dans plusieurs torchons, les mettre dans un grand bol en acier inoxydable je, avec plus de serviettes sur le dessus, puis faites-le glisser dans le four. J'éteindre le four. Je laisse en plus comme 8-10hours ou du jour au lendemain. Parfait! Dif. marques de yaourt comme entrées, certaines marques, même si elles disent culture active don # 't travail
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