Recette NanKhatai, Khasta recette nankhatai, sablés indien nankhatai
Nankhatai légère et croustillante Recette. sablés indienne à la cardamome et la vanille va simplement fondre dans la bouche!
L'odeur céleste de Brioche à la cannelle, des muffins et des biscuits ne nous attirer dans cette boutique. La vue de tous les délices cuits au four m'a fait baver et mon père et je ne quittais jamais la boutique de boulangerie sans acheter nankhatais. Tout est encore si frais dans ma mémoire après toutes ces années. Se sentir nostalgique. # 128533;
DETAIL RECETTE - Rien de bien compliqué et pas d'ingrédients de fantaisie. Pas de bicarbonate de soude et la poudre à pâte ajouté dans cette recette. Est-ce que vous faire marcher loin de la recette? S'il vous plaît attendre et apprendre le secret de ces Khasta Nankhatai recette. Secret à ces nankhatai squameuse est la quantité de beurre fondu / beurre qui va en eux. Pas d'eau ou de lait est ajouté à cette recette.
- S'il vous plaît ne pas couper le retour du beurre / ghee pour cette recette. La graisse est l'épine dorsale de cette recette. Pour vous donner une idée - je fait cuire au four deux lots de nankhatai. Le premier lot a été cuit avec juste 1/2 tasse de beurre (plus haut sommet pic). Ces nankatais étaient doux mais pas squameuse. Les nankhtais ci-dessous de l'image ont été cuits au four avec 3/4 tasse de beurre et qui ont donné lieu à nankhatais squameuse et grumeleuse.
- Après les nankhatais sont en forme, mettre une croix sur eux, comme indiqué ci-dessus. Pourquoi faire une coupe sur les cookies? Il aide les cookies pour développer pendant la cuisson.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Pourquoi refroidir la pâte à biscuits? La réponse est simple - refroidissement solidifie la graisse dans les cookies qui se traduit dans les cookies floconneux. Alors, quand nous cuire ces biscuits réfrigérés, la graisse solidifiée prend du temps pour faire fondre et pendant la cuisson vapeur tout est relâché, il enfle la pâte et le cookie se répand en moins et devient squameuse. Et si nous commençons à cuire la pâte sans refroidissement, la graisse va fondre tout de suite en résultant répandre des biscuits plats et gras.
Pas de soucis, laissez-les reposer pendant 5-10 minutes sur le comptoir et ils deviendront entreprise. Une fois complètement refroidi, stocker dans un récipient hermétique et profiter de votre thé du soir.
dit Uma Paramanand:
Désolé, d'entendre celà. S'il vous plaît me promener à travers ce qui a mal tourné?
Avez-vous refroidir la pâte avant la cuisson?
La température du four semble bon. Pendant combien de temps avez-vous cuire au four?
Oui, le cumin est une épice savoureuse.
Nankhatai est un combo de sucre et de cardamome ainsi que d'autres ingrédients. La recette que vous faites référence doit être les cookies de cumin salés. Parfois, les cookies de cumin bouffantes sont appelés nankhatais de cumin. Espérons que cela répond à votre requête. # 128578;
Priti s'il vous plaît préciser ce que vous entendez par - chemin à pâte molle? N'a pas la pâte se lient bien pour vous?
Ramollir le beurre est tout ce que vous avez besoin pour cette recette.
Ajout de pâte supplémentaire gâchera la recette.
salut Ruchi
J'ai essayé la recette d'aujourd'hui, ils se sont révélés peu à plat mais je gardais la pâte au réfrigérateur pendant une heure. J'ai quelques questions au sujet de la recette.
1.Should la pâte soit maintenue dans son ensemble dans le réfrigérateur ou comme dans votre image à l'étape 6 (4 rouleaux enveloppés dans du papier de fax). Je gardé la pâte à 4 rouleaux. mais au moment où je les roulais et les couper en cercles, la pâte est encore molle. Je pense que c'est la raison pour laquelle mon nan khatais est sorti à plat.
Sera-ce mieux si je roule le plat de pâte comme chapati d'abord, puis au réfrigérateur pendant une heure, de sorte que quand je coupe les cercles pate ne sera pas en douce?
2. Quelle devrait être l'épaisseur de chaque cercle pour obtenir nankhatai parfait?
3.Do J'ai besoin pour le batteur sur socle du malaxage. combien de temps dois-je comment pétrir la pâte?
Désolé d'entendre parler que Monica. Aimerait vous aider ici car cela est ma recette la plus testé et essayé.
1. Si le beurre fondu a été ajouté à nankhatais qu'ils iront à plat. Utilisez adoucir le beurre. S'il vous plaît utiliser le beurre ramollie (beurre qui est à la température ambiante et doux) non fondu.
2. Non, vous ne pétrir un batteur à pétrir la pâte.
3. Les journaux seront plus faciles à couper et la forme.
4. Le cercle doit une taille d'une balle de golf appx. (Ronde 1,6 pouces). Aplatir les tours, mettre une croix sur le dessus et cuire au four.
Nous espérons que vous donnerez cette recette un essai avec un résultat plus de succès la prochaine fois. Merci!
Merci Monica!
Aimez votre esprit. # 128578;
Oui, façonner les boules de pâte et de réfrigération fonctionnerait très bien. Juste avant la cuisson, faire a'x » sur le dessus et cuire au four. Tiens moi au courant.
salut Ruchi
C'est encore moi. ) A essayé nan Khatai un plus time..with quelques modifications ..
1. J'ai gardé la pâte au réfrigérateur pendant un certain temps et les roulées dans des balles et pendant un certain temps à nouveau réfrigéré. Sortit vraiment sympa. mais je pense que je l'aurais fait des balles plus petites. obtenu Khatai géant nan. n'a pas eu la couleur d'or sur le dos ..
mais il était squameuse et croquante. aimé.
2. Je également sautée l'essence de vanille et au lieu de mettre la poudre de cardimom sur le dessus. Je l'ai mis dans la pâte.
. perfect.thnx travaillé à nouveau
C'est super Monica. Je suis tellement content que vous avez essayé la recette à nouveau et a obtenu d'excellents résultats. # 128578;
Pour une couleur plus foncée, vous pouvez faire griller (500 degrés F ou plus) la nankhatais pendant quelques secondes. J'espère que cela pourra aider!
Hi..Ruchi. vraiment voulu faire cela. Pourriez-vous s'il vous plaît me dire les mesures en grammes. Merci.
Voici -
155 grammes de Maida (de farine tout usage)
50 grammes de Sooji (semoule)
170 g de beurre non salé ou Ghee (doivent être à température ambiante non fondues)
100 grammes + 1 cuillère à soupe de sucre superfine
1 cuillère à café de vanille
Une pincée de cardamome en poudre à saupoudrer sur le dessus
2 cuillère à café de pistaches hachées à saupoudrer sur le dessus
Oui, il est important de réfrigérer la pâte. Chilling la pâte se solidifie la graisse dans les cookies qui se traduit dans les cookies floconneux. Ainsi, lorsque les cookies réfrigérés sont cuits au four, la graisse solidifiée prend du temps pour faire fondre et pendant la cuisson vapeur tout est relâché, il enfle la pâte, et le cookie se répand moins et devient squameuse. Et si cuit sans refroidissement, la graisse va fondre tout de suite en résultant répandre des biscuits plats et gras.