Recette Pierogies polonais, Réseau alimentaire
Pour la pâte à pierogi:
- crème sure 1 pinte
- 5 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 1/2 livre de boeuf haché
- Sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 1/2 livre de fromage fermier doux
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1/2 tasse d'oignons verts, hachés
- 1 oeuf entier
Pour finir:
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais finement haché
- crème sure 1/2 tasse
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instructions
Pour la pâte: Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la farine, le beurre, 2 oeufs entiers, le jaune d'oeuf, 2 cuillères à café de sel et de l'huile d'olive. Malaxer le mélange dans une pâte molle. Diviser la pâte en deux et couvrir pendant 10 minutes. Sur une surface farinée, abaisser chaque moitié de la pâte dans un cercle mince, 1/4-pouce d'épaisseur. Couper la pâte à l'aide d'un coupe-cercle de 3 pouces. Pour la garniture: Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Dans une sauteuse, faire rendre le boeuf haché pendant 3 minutes. Retirer de la casserole et de drain sur une plaque recouverte de papier. Dans un bol, mélanger le fromage, le bœuf haché, les échalotes, l'ail, l'oignon vert et oeuf. Bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer 1 cuillère à soupe de la garniture dans le centre de chaque cercle de pâte et replier. Presse et joint en forme de demi-lune. Utilisez un peu d'eau pour sceller les années pierogi. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pierogi pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirer de l'eau et le drain. Dans une sauteuse, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Sear le pierogi pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle. Le pierogi devra être sautées par lots. Disposez les années pierogi sur un plateau. Garnir de persil et servir avec de la crème sure.