Recette Punjabi Samosa, Comment faire samosa aloo avec vidéo - Rachna - Kitchen
Punjabi Samosa recette avec vidéo
J'avais essayé ces recettes Punjabi samosa plusieurs fois et après tant de tentatives, j'ai pu préparer cette recette parfaite Punjabi samosa. A la fin de la recette, j'ai énuméré quelques de mes principales leçons apprises tentatives pour faire samosa parfait.
Aujourd'hui, je partage la recette restaurant de style authentique et traditionnel samosa. Voyons voir la recette.
Ingrédients
Pour la pâtisserie Samosa
1 tasse de farine tout usage (Maida)
½ cuillère à café de graines de carambole (Ajowan)
¼ cc de sel si nécessaire
2 ½ cuillère à soupe de beurre ou de beurre clarifié
3 cuillère à soupe d'eau froide
huile pour la friture. (Je huile d'olive mais peut être utilisé toute huile comestible)
Pour la farce Samosa
2 pommes de terre moyennes coupées en petits morceaux (pommes de terre de cuisson sont recommandées)
¼ graines de cumin cuillère à café
¼ cuillère à café de poudre de piment rouge ou 1 piment vert (régler selon le goût)
une pincée de asafoetida
½ tasse de pois verts, frais ou congelés
½ cuillère à café de pâte d'ail de gingembre
½ cuillère à café de l'huile
½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre amchur)
sel nécessaire
Les épices entières à rôtir et écrasés
½ graines de cumin cuillère à café
½ graines de fenouil cuillère à café
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de poudre sèche de grenade
E tape par étape Punjabi recette samosa
Étape 2 - Maintenant, ajoutez 2-3 cuillère à soupe d'eau froide au mélange et commencer à pétrir pour préparer la pâte. Assurez-vous que cette pâte doit être assez ferme, croûte autre samosa ne sera pas squameuse. La pâte ne doit pas étirer du tout.
Laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour que le gluten commence à se former.
Pendant ce temps, dans une des épices entières rôties sur poêle à sec à feu moyen. Puis prendre dans un mortier et écraser avec un pilon. Si vous trouvez qu'il est difficile, vous pouvez broyer dans un pot de mélangeur, mais je l'aime être écrasé.
Étape 3 - Placez la casserole sur feu moyen et versez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la pâte de gingembre ail et faire revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme cru disparaissent.
Ensuite, ajoutez les petits pois et faire revenir. Ajouter quelques noix de cajou si vous le souhaitez.
Étape 4 - Ajouter le sol ou mélange d'épices écrasées que nous avons préparé précédemment à l'étape 2. pommes de terre coupées Ajouter et mélanger.
Étape 5 - Ajouter le sel et le piment vert ou de la poudre de piment rouge. Mélangez bien en écrasant les pommes de terre un peu. (Ne pas écraser.) Maintenant, placez une poêle ou un wok à feu doux et versez l'huile d'olive à frire.
Étape 6 - Maintenant, nous allons commencer à faire le cône. Après la période de repos de 30 minutes (Step2) pétrir la pâte à nouveau. Si elle est trop difficile à manipuler. Ajouter quelques gouttes d'eau pour le rendre lisse.
Pincez boule de la taille de citron de la pâte. Appuyez fermement pour l'aplatir en forme de disque. Etaler la pâte en une feuille de pâte plat. Il ne doit être ni trop épais ni trop mince. Faire une coupe avec un couteau ou un couteau à pâtisserie à travers le centre de la pâte et couper en deux moitiés.
Étape 7 - Sur le bord droit de la pâte en tranches, appliquez un peu d'eau avec le bout des doigts. Ici agit comme l'eau de la colle. Joindre les extrémités qui porte le bord arrosé au-dessus du bord brut pour donner une forme de cône.
Etape 8 - Faire un petit pli pour raccourcir la circonférence de la partie supérieure du cône de pâtisserie. Remplissez la farce dans le cône, appliquez un peu d'eau avec le bout des doigts sur le pourtour du cône rond et appuyez sur les deux bords pour sceller le samosa.
Étape 9 - Étirez le bord inférieur et faire reposer sur une assiette. Cela rend samosa pour maintenir leur forme. Faire tous les samosa et les recouvrir d'un linge. Laissez-les reposer pendant 20 min. Ici, le temps de repos est important, car le séchage de l'air réduit le risque de formation de bulles d'air sur la croûte de samosa.
Les points importants à suivre pour obtenir la recette Punjabi samosa parfaite
rapport farine et le beurre de samosa
Tout en faisant la pâte pour samosa, toujours utiliser du beurre ou du ghee en 1: 6 rapport que signifie ajouter 1 tasse de beurre fondu ou de beurre à 6 tasses de farine. Ajouter le beurre à la farine est connue sous le nom Moyen. Pour obtenir la croûte feuilletée parfaite le secret réside dans le Moyen. Quantité correcte de est indispensable Moyen.
Pétrissage
Il est très important pour pétrir la farine vraiment dur et utiliser moins d'eau comme autant possible sinon l'humidité fera bouillonne la croûte.
remplissage samosa
Dans les pommes de terre de la farce que j'ai utilisés sont des pommes de terre de cuisson, vous pouvez utiliser une variété mais assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas totalement réduites en purée parce que nous les voulons en milieu - morceaux de taille ou quelque chose comme écrasé à peu près avec les doigts.
samosa profonde friture
Frire la patience des besoins de samosa. Ne jamais faire frire dans l'huile chaude samosas - c'est la règle d'or. Samosas devraient être frits dans l'huile chaude. Toujours faire frire dans samosas lent à moyen huile chaude. Est-ce samosa sont frits dans l'huile chaude, vous verriez de petites bulles sur la croûte de pâte samosa.
En début, la flamme doit être à feu moyen, mais après 5-7 min tourner la flamme à feu doux. La cuisson du samosa sur feu doux les rendre croustillants et squameuse.
Après avoir suivi les étapes et les points ci-dessus, je l'espère, vous pouvez aussi faire ce Punjabi Aloo samosa.
Fiche recette - Punjabi Samosa Recette
5,0 sur 1 commentaires
Punjabi samosa est un casse-croûte appétissant préparé avec la feuille de pâte avec la farce délicieux de pommes de terre, les pois et les épices. Ce samosa est également connu Aloo samosa. Espoir vous aimez cette recette Punjabi samosa.
Auteur: Kitchen Rachna
Type de recette: casse-croûte, Starter
Cuisine: Inde du Nord, Punjabi
Ingrédients (tasse de 250 ml utilisé)
- Pour la pâtisserie Samosa
- 1 tasse de farine tout usage (Maida)
- ½ cuillère à café de graines de carambole (Ajowan)
- ¼ cc de sel si nécessaire
- 2 ½ cuillère à soupe de beurre ou de beurre clarifié
- 3 cuillère à soupe d'eau froide
- huile pour la friture
- Pour la farce Samosa
- 2 pommes de terre moyennes coupées en petits morceaux (pommes de terre de cuisson sont recommandées)
- ¼ graines de cumin cuillère à café
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge ou 1 piment vert (régler selon le goût)
- une pincée de asafoetida
- ½ tasse de pois verts, frais ou congelés
- ½ cuillère à café de pâte d'ail de gingembre
- ½ cuillère à café de l'huile
- ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre amchur)
- sel nécessaire
- Les épices entières à rôtir et écrasés
- ½ graines de cumin cuillère à café
- ½ graines de fenouil cuillère à café
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre sèche de grenade