recette Rasgulla - Comment faire Rasgulla - recette Bengali Rasgulla - spongieuse Rasgulla, Végétarien
- plein lait crème - 1 litre
- jus de citron - 3 cuillères à soupe
- sucre - 2 tasses
- eau - 3 ½ tasses
- cardamome en poudre - une pincée
- l'eau de rose - ½ cuillère à café
- cubes de glace - 3 - 4
- Faire chauffer le lait dans une casserole. Continuez à remuer pour éviter de brûler et coller au fond de la casserole. Quand il commence à bouillir, éteindre la flamme.
- Ajouter le jus de citron 1 cuillère à soupe à la fois et bien mélanger afin que le lait se cailler.
- Une fois que le lait est caillé, ajouter des cubes de glace ou de l'eau glacée pour éviter chenna de cuisson plus loin. De cette façon, il sera doux.
- Tapisser une passoire métallique avec un chiffon de mousseline ou utiliser un seul tissu de mousseline seul. Ajouter le lait caillé à la toile de mousseline. Attendez que l'eau se drainée.
- Lavez bien sous l'eau courante pour enlever l'odeur de citron.
- Puis presser l'excès d'eau, l'attacher et l'accrocher pendant 30 minutes.
- Après une demi-heure, sortez le Chenna, et pétrissez bien avec vos doigts pour 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que chenna devient moelleux.
- Bien pétrir pour obtenir une pâte molle.
- Divisez en boules de taille égale. Ne pas faire les balles trop grand, car ils vont doubler en taille lorsque vous les faire bouillir dans du sirop de sucre.
- Couvrir les boules avec un chiffon de mousseline humide afin qu'ils ne se dessèchent pas très bientôt.
- Dans un grand bol, ajouter le sucre, l'eau, l'eau de rose et de la poudre de cardamome. Utilisez un grand pour qu'il y ait suffisamment d'espace pour rasgullas doubler de taille et de bien cuire. Bien mélanger et faire bouillir.
- Laissez le sucre se dissout complètement. Ajouter une cuillère à café de lait. Cela apportera les impuretés au sommet du sirop et vous pouvez l'enlever avec une cuillère. Vous pouvez également filtrer pour éliminer les impuretés.
- Le sirop doit commencer à ébullition.
- Ajoutez ensuite doucement les boules une par une. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Après toutes les 2 - 3 minutes, ouvrir le couvercle, et on agite doucement le sirop.
- Vérifiez si les rasgullas sont cuits. Pour cela prendre un Rasgulla dans une cuillère. Appuyez avec vos doigts. Si elle revient à sa position d'origine, il est bien cuit.
- Servir frais à la température ambiante.
Utilisez frais Chenna pour faire rasgullas, ne pas utiliser paneer acheté en magasin pour faire ce plat.
lait riche en matière grasse donne les meilleurs résultats.