Recette Sauerbraten, Réseau alimentaire
Ingrédients
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse d'eau
- 3 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, hachées
- 1 oignon, en quartiers
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 livres épaule de boeuf
- babeurre 1 tasse
- oignon haché 1/2 tasse
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- vin rouge 1/2 tasse
- parties égales la farine et le beurre, (1/4 tasse de farine, 1/4 tasse de beurre) pour roux
- 2 cuillères à soupe de sauce arôme (recommandé: Cuisine Bouquet)
- Pincée de sel
- Pincez poivre blanc
- Le sucre brun, au goût, jusqu'à ce que aigre-douce
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Placez le vinaigre, l'eau, les feuilles de laurier, clou de girofle, le céleri, les carottes, l'oignon écartelé, le sel et le poivre dans un grand récipient en plastique. Ajouter la viande et le babeurre et réfrigérer pendant 3 à 4 jours.
Retirer la viande de la casserole, laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, puis tranche.
Maintenant, ajoutez le sucre brun, au goût, jusqu'à ce qu'il soit doux et aigre. Incorporer les raisins secs.
Verser la sauce sur les tranches sauerbraten, et servir avec du chou rouge et spaetzle ou boulettes, si on le souhaite. Appétit Guten!
Cette recette a été fournie par des chefs professionnels et a été réduite à partir d'une recette en vrac fournie par un restaurant. Les chefs Food Network Kitchens ont pas testé cette recette, dans les proportions indiquées, et par conséquent, nous ne pouvons faire aucune déclaration quant aux résultats.
Note de Cook
Accompagnements: chou rouge et spaetzle ou boulettes.