Recette Semoule Halva (à l'étape par étape Instructions photo!), One Mama Hungry
Semoule Halva (à l'étape par étape Instructions photo!)
Halva, le genre fait avec Semoule-est l'un de mes préférés desserts grecs (il pourrait en fait être d'origine turque). Je mange juste quelques fois par an, à des rencontres get de la famille et à l'occasion rare que je rencontre sur un menu. Mais je ne l'ai essayé de faire récemment, et la première fois était une catastrophe.
Enthousiasmé d'avoir enfin elle sur la ligne, je saisis mon ordinateur, le téléphone plié dans le Crick de mon cou, et suis prêt à prendre des notes. Elle a commencé, « Vous avez besoin d'environ 1 Semoule de coupe. Vous savez, j'utilise les grands verres à mesurer. Ceux de l'eau. Utilisez un de ces « .
Je aurais dû attendre cela. Après ma grand-mère est décédée, ma mère et je me préparais à absorber les secrets cachés dans le bloc-notes de cuisson de yiayia. Nous nichés ensemble et, se sentant mélancoliques, feuilletés les recettes. « Est-ce que ça veut dire pas tasse de thé? » Demandai-je, pas sûr de mon grec. « Oui, » ma mère a répondu.
Quelques notes sur la cuisine
Maintenant, je vais être comme ma famille ... seulement plus clair. J'ai été très spécifique avec les temps de cuisson dans ma recette ci-dessous, mais vous avez aussi de sentir votre chemin à travers cette recette.
Vous allez commencer par dorer la Semoule. Cette étape me rappelle de faire une rue pour gombo. Vous voulez que le Semoule pour obtenir brun. Sérieusement brun. Manifestement, vous ne voulez pas brûler, mais soyez sans crainte. Laisser le Semoule noircir et obtenir très parfumée. Plus il fait sombre, mieux la saveur. Voir cette couleur brune? Regardez les amandes, en particulier. Ils regardent comme s'ils sont sur le point de devenir trop brun, non? Eh bien, vous voulez obtenir même un peu plus sombre.
Une fois que vous dorer la Semoule, vous allez ajouter un sirop simple. Ensuite, vous voulez faire cuire sur le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. BEAUCOUP. Vous faites cuire jusqu'à ce qu'il soit essentiellement un (doux) solide qui peut être moulé. Cela semble épais, non?
Eh bien, il est même pas proche.
C'est mieux…
Mais toujours pas là.
Maintenant, nous commençons à aller quelque part! Voyez comment vous pouvez très bien écoper ce tour et il ne bougera pas? Voilà comment vous le voulez.
Pensez-y de cette façon: Lorsque cette étape est terminée, vous allez le mettre dans un moule à savarin où il va se solidifier davantage, mais pas beaucoup. Donc, cette étape ne se fait pas jusqu'à ce que vous avez quelque chose qui est très proche d'être Découpable.
Maintenant, la pelle Semoule dans un moule.
Et le couvrir. Pendant que vous attendez à prendre forme, faire une garniture d'amandes hachées ou de noix et de cannelle. Il suffit d'impulsion dans un robot culinaire, puis mis de côté.
Vous n'avez pas besoin de faire un nappage. Le halva est délicieux seul. Mais, il fait la différence entre ceci:
Ensuite, couper et servir!
C'est délicieux. Comme IMPOSSIBLE RESIST délicieux. J'avais même de garder le papa faim de manger, juste à côté de la plaque de service, avant le dîner!
Et le garçon affamé. Eh bien, voici ce que son assiette ressemblait après quelques secondes.
Il est ce que votre assiette ressemblera aussi. Promettre.
semoule Halva
sert 4-6
(Peut être servi aux mos pour enfants) *
1. Obtenir un sirop simple a commencé: mélanger le sucre, l'eau et bâtons de cannelle dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 3 minutes. Baisser le feu à moyen faible et laisser cuire jusqu'à ce que vous terminé l'étape 2. Assurez-vous que votre sirop reste mince! Si elle commence à épaissir et vous n'êtes pas encore fait à l'étape 2, retirez du feu et mettre de côté. Il vaut mieux pour que cela soit trop mince que trop épais.
2. Ajouter l'huile et la semoule à un autre moyen à grande casserole à feu vif faible. Brown la Semoule, en remuant constamment. Cette étape est très similaire à la fabrication d'une rue pour gombo. Être sans peur. Vous ne voulez pas brûler la Semoule, mais vous voulez noircir un peu. A mi-chemin de cette étape, environ 7-8 minutes à travers, ajoutez les amandes. Cette étape devrait prendre un total d'environ 15 minutes.
3. Lorsque vous avez atteint la bonne couleur, verser le sirop dans la semoule et le mélange amande. Il fera des bulles et de la pop dans un premier temps. Continuez à remuer jusqu'à ce que tous le sirop est combiné avec la semoule. Tournez la chaleur à basse moyenne et cuire pendant environ 20-25 minutes, en remuant souvent, surtout vers la fin de la cuisson. Gardez à l'esprit que c'est au cours de cette étape que vous atteindre 95% de la fermeté du dessert. Vous devriez avoir quelque chose qui forme des pics fermes et Découpable à la fin du temps de cuisson.
4. Pelle halva dans un mini-bundt ou un petit moule 6 tasse. Recouvrir immédiatement avec une serviette de cuisine ou le couvercle. Mettez de côté jusqu'à ce que tiède ou complètement refroidi et ferme au toucher.
5. Entre-temps, les noix d'impulsion ou d'amandes supplémentaires et la cannelle dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obtenez une côtelette fine (voir photo ci-dessus). Lorsque vous êtes prêt à servir, retirer halva de moule et saupoudrer de noix et nappage de cannelle.
* Note: Il peut être servi aux enfants de moins de 12 mois. En fait, la cohérence, à l'exception des pièces d'amande, est idéal pour les petits. Alors que le bébé a été donné Hungry un petit goût (ou deux!), Je vous recommande de partager cela avec les bébés plus âgés en raison de la forte teneur en sucre.
[...] Semoule Halva - ce dessert grec est un excellent moyen inattendu de mettre fin au repas et est emballé avec des arômes de miel Thanksgiving blé Buttermilk Rolls [...]
Nous vous remercions de votre recette Halva! Il a toujours été mon dessert préféré et je n'ai pas eu depuis Yiayia est décédé il y a plusieurs années. Je voudrais le faire pour Pâques cette année et utilisera votre recette. J'ai une question ... Je me souviens Yiayia à l'aide du beurre au lieu de l'huile. Avez-vous déjà vu faire de cette façon, et si oui, savez-vous la quantité de beurre à utiliser? Efharisto1
Athena dit Emmanouilidis:
Vous pouvez utiliser halva d'amour butter.I! Si vous voulez plus juste sirupeux ne pas cuire aussi longtemps après avoir ajouté le syrup.I ne pas utiliser d'huile de canola bc il est extrêmement mauvais pour vous, mais j'utiliser l'huile d'olive. du beurre ou de maïs oil.When vous griller les Semoule il commencer à obtenir rose clair, alors vous jeter dans le sirop sans stick.Stir de cannelle pendant quelques minutes, puis je l'ai mis dans un moule ou unique servant bowls.I ne pas ajouter les amandes ou les raisins secs ou anything.I n'ajoutent même pas un bâton de cannelle dans le sirop mais je saupoudrez de cannelle sur le produit fini.
dit Sherrie Papayanopoulos:
Salut - J'ai essayé ce soir votre recette en remplaçant le beurre doux 1/2 tasse pour l'huile - et cela n'a pas fonctionné. Je me souviens que ma mère-frère utilisé le beurre et la plupart de la cuisine a eu lieu avant a été ajouté le sirop. Malheureusement, je me suis retrouvé avec un désordre solide. Je suppose que cette recette vous avez publié ne fonctionne pas avec le beurre. Mais vos photos ont l'air si proche de ce que je me souviens! Elle a utilisé les noix de pignolia plutôt que les amandes et le beurre que je mentiomed déjà. Et la cannelle a été saupoudré sur le dessus, et non dans le sirop. Je me souviens aussi qu'elle n'a pas le modeler. Au lieu de cela, elle rompit avec une fourchette il était comme une céréale sèche. Alors. tandis que votre recette ne fonctionne pas pour moi, il a ramené des souvenirs merveilleux et je vais continuer à essayer de reproduire sa recette. Merci de partager le vôtre.
Une Hungry Mama dit:
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