Recette Turquie Enchiladas, Kitchn
Enchiladas de dinde
Pour 4 (2 enchiladas par personne)
Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de canola ou d'huile végétale
1 petit oignon, coupé en dés
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1/4 tasse de poudre de piment
1 cuillère à café de poudre d'ail
cumin 1/2 cuillère à café de
origan 1/2 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 tasses de dinde ou de poulet
Pour les enchiladas:
8 tortillas de farine, régulières ou de blé entier
2 tasses déchiquetés ou cuits viande de dinde hachées
3 tasses de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack
coriandre fraîche, pour servir (facultatif)
yaourt grec ou de crème sure, pour servir (facultatif)
Pour la sauce:
Ajouter l'huile à un poêlon à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon, remuer pour enrober avec l'huile et cuire jusqu'à ce que doux et parfumé, environ 5 minutes. Ajouter la farine dans la casserole, remuer pour enrober les oignons et cuire pendant 2 minutes pour griller légèrement la farine.
Incorporer la pâte de tomate, la poudre de piment, poudre d'ail, le cumin, l'origan, du poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices sont parfumées. Incorporer graduellement dans le stock. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez la casserole du feu.
Pour les enchiladas:
Préchauffer le four à 350 ° F.
Étaler environ 1/4 tasse de la sauce sur le fond d'un plat de cuisson 9x13 pouces. Pour assembler les enchiladas, placez une tortilla sur une surface de travail, étendre 2 cuillères à soupe de sauce sur le dessus, ajouter 1/4 tasse de dinde dans une ligne en bas de la tortilla, et garnir de 1/4 tasse de fromage râpé. Rouler la tortilla, puis placer dans le plat de cuisson. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients. Étendre la sauce restante sur le dessus des enchiladas, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
Faire cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et servir immédiatement.
Notes recette
- La sauce peut être jusqu'à quelques jours à l'avance, puis stocké dans un récipient couvert dans le réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Par portion, basé sur 4 portions. (% valeur quotidienne)
- 863 calories
- Fat 47,2 g (72,6%)
- Saturés 19,1 g (95,3%)
- Trans 1 g
- Glucides 62,5 g (20,8%)
- Fibres 5,9 g (23,4%)
- 6,6 g Sugars
- Protéines 48,9 g (97,9%)
- Le cholestérol 136,9 mg (45,6%)
- Sodium 2079 mg (86,6%)