Recettes - natto maison (de soja fermenté)
instructions
Remarque: S'il vous plaît lire la recette toute la première et de faire une note des ingrédients et des ustensiles qui seront nécessaires. La culture de démarrage doit être obtenu à partir de natto achetés en magasin, sauf si vous avez d'autres sources telles que la paille de riz.
1. Faire tremper deux tasses de soja séché pendant une nuit dans dix tasses d'eau.
2. Mettez les graines de soja dans un panier en acier inoxydable (ou Passoire) et le couvrir avec un morceau de tissu légèrement plus grand que le panier.
3. Mettez ci-dessus dans une cocotte-minute avec 3 tasses d'eau, et placez-le sur le poêle. Allumez le poêle.
4. Une fois la cocotte minute commence sifflant, baissez la flamme de telle sorte que le sifflement est à son niveau minimum.
5. Faire cuire pendant 15 minutes (mesurée à partir du moment où le sifflement a commencé).
6. NE PAS OUVRIR encore la cocotte-minute. Permettre l'autocuiseur et son contenu refroidir. Si l'attente est pas votre style, placez la cocotte-minute dans l'évier rempli d'eau froide. (Les fèves de soja sont considérés comme ayant refroidi tant que sa température est inférieure à 140 degrés F)
7. Assurez-vous que le comptoir de la cuisine et ses environs sont absolument propre. Stériliser une cuillère à soupe d'eau bouillante.
8. Lavez-vous les mains et les bras - chemises à manches longues déconseillés.
9. Avoir un paquet de natto commercial prêt.
10. Ouvrez le couvercle de la cocotte-minute, Repoussez le couvercle en tissu à une extrémité du panier, et en utilisant la cuillère à soupe, mélanger rapidement dans environ deux cuillerées de départ natto avec les haricots. Remettez le couvercle en tissu.
11. Fermer le couvercle de la cocotte-minute avec son trou de décharge d'air à découvert.
12. Placez la cuisinière dans une glace poitrine de pique-nique et placez un coussin chauffant électrique au-dessus. Remettez en place le couvercle coffre de glace.
Source: Ryusuke Obinata.