recettes Restaurant, sauerbraten et boulettes recette
Manger à l'extérieur. Dans Recipes Restaurant
« Votre source pour les restaurants Recettes en ligne »
Inn Ritter Sauerbraten et Dumplings
1 rôti de pointe de surlonge (environ 2 lbs.)
4 1/2 C. vinaigre de vin rouge (divisé)
1/4 C plus 1 T. épices de décapage (divisé)
C. 1 oignon haché plus 1/4 C. oignon en dés (divisé)
C. 1 carotte hachée
1 céleri haché C.
1/2 d'un 24 oz pain pain de seigle allemand, déchiré en morceaux de taille moyenne
1 C. bouillon de poulet
2 oeufs
1 3/4 C farine (divisé)
1 quart de bouillon de boeuf
1/2 C. vinaigre blanc
125 grammes. cookie aux éclats de gingembre
1 1/2 sucre C.
3/4 C. huile végétale
Faire cuire au four à 350 ° F. 1 1/2 heure. Lorsque vous avez terminé, retirez la viande et laisser refroidir légèrement afin de couper.
Alors que la viande est la cuisson, faire des boulettes et la sauce. Pour faire des boulettes, apporter casserole d'eau à ébullition. Alors que l'eau chauffe, mélanger le pain et le bouillon de poulet dans un grand bol. Saturer bien du pain. Ajouter les oeufs, restant 1/4 tasse d'oignon haché et 1 tasse de farine. Incorporer à la main jusqu'à ce que la pâte dure est formée. Former des boules de 2 pouces et tombent dans l'eau bouillante. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes flottent en haut et sont fermes.
Mélanger l'huile avec le reste de 3/4 tasse de farine; remuer jusqu'à consistance lisse. Peu à peu, ajouter à la sauce, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Si la sauce est pas constamment agité, il brûlera. Le mélange doit avoir la consistance d'une sauce épaisse.
Quand cela est fait, la souche de la sauce à travers un tamis et jeter des morceaux solides.
Pour servir, tranche la viande et ajouter à la sauce dans une casserole. Faire chauffer. Lorsque la viande est chauffée, ajouter des boulettes et faire chauffer.
Donne 6 à 8 portions.