Sauerbraten avec gnocchi
Ingrédients
instructions
rôti Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Faire chauffer un grand faitout ou une autre casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile; agiter pour enrober. Sear la viande, en tournant de temps, jusqu'à ce que brun foncé partout, à environ 12 minutes. Transfert rôti dans une assiette.
Réduire à feu moyen et ajouter les oignons, l'ail, reste 1 à soupe d'huile et un peu d'eau. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 8 minutes. Incorporer le sucre, le vinaigre, le vin, le thym, le poivre, genièvre, feuilles de laurier et les clous de girofle. Porter à ébullition, puis retirer du feu et incorporer la compote de pommes. Ajouter le rôti; tourner pour enrober. Laisser refroidir 20 minutes, puis couvrir et réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures, en retournant une fois.
Préchauffer le four à 300 degrés. Transfert faitout du réfrigérateur à la cuisinière; rôti tourner dans un liquide. Amener le mélange à ébullition à feu vif. Couverture; transférer au four et cuire 2 1/2 heures, en retournant toutes les 30 minutes rôti. Retirer le couvercle et cuire au four jusqu'à ce que le rôti soit tendre et la pointe d'un couteau transperce facilement, à environ 30 minutes de plus. Retirer le rôti; le transfert à une planche à découper pour se reposer.
Pendant ce temps, faire cuire la sauce à feu vif jusqu'à ce que réduit à une consistance soyeuse, 8 à 10 minutes. Goûtez la sauce; ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre si elle est trop acide.
Couper le rôti contre le grain en tranches minces; retourner au pot. Diviser la viande en tranches avec sauce, boulettes, et croûtons réservés dans les assiettes. Garnir de thym et servir.
Dans la cuisine avec Peter
D'autres idées à essayer
Pâques Dessert Idées de recettes
Enfants Birthday Party Idées - Recettes
Courge spaghetti Recettes
