Repas nourrissants Comment faire farine de riz brun Tortillas (sans gluten, végétalien)
Faire vos propres tortillas de farine de riz brun sans gluten est si simple! Avec seulement quelques ingrédients que vous pouvez faire des tortillas plus sains à la maison. Ma recette est sans oeuf et sans gomme xanthane ainsi. J'utilise une presse tortilla en fonte pour presser rapidement tous les tortilla, puis les cuire dans une poêle en fonte chaude sur mon stovetop. Mes enfants aiment aider à l'ensemble du processus de fabrication de tortillas maison aussi ... sinon je ne serais probablement pas les rendre très souvent! Utilisez cette recette pendant la phase 2 et la phase 3 de notre Régime d'élimination!
Si vous ne possédez pas une presse tortilla, vous pouvez rouler la pâte entre deux morceaux de papier parchemin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Je l'ai fait tant de versions de cette recette pour essayer de trouver la meilleure méthode pour obtenir des tortillas flexibles. J'ai trouvé que l'utilisation de l'eau bouillante fonctionne beaucoup mieux que l'eau froide ou tiède. Il fait une grande différence dans la façon souple les tortillas sont après la cuisson afin de ne pas sauter cette étape! Au-delà de l'eau bouillante, vous pouvez faire varier la quantité de poudre de marante à la farine de riz brun. Plus marante est égal à tortilla vraiment flexibles, mais ils finissent sur le côté caoutchouteux.
Brown sans gluten de riz Tortillas
J'utilise la farine de riz brun biologique germé (de la planète riz) dans ces tortilla (vous pouvez aussi utiliser la farine régulière de riz brun). Je l'achète dans 25 sacs de livres de Azure standard. Vous pouvez également acheter des farines de riz brun germé sans gluten farine pour votre santé germés Flour Co. germés sont plus faciles à digérer et plus nutritifs. La recette ci-dessous est ma façon préférée de faire des tortillas de farine de riz brun, mais vous pouvez aussi essayer cette variante (qui est vraiment flexible): 1 tasse de farine de riz brun et 1 tasse de poudre de marante (sel et de l'eau restent les mêmes).
1 1/2 tasse de farine de riz brun
poudre de marante 1/2 de tasse ou de la farine de tapioca
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 tasse d'eau bouillante
l'huile de coco vierge, pour la cuisine
Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine de riz brun, marante, et le sel de mer. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte un peu dans le bol, puis laisser reposer pendant quelques minutes alors que la poêle chauffe. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte se sent trop sec.
Préchauffer une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen. Diviser la pâte en six boules de taille égale. Placer un morceau de papier parchemin écru sur le fond d'une presse à tortilla puis placer une des billes dans le centre, recouvrir d'une seconde feuille de papier, et presser pour former une mince tortilla ronde.
Ajouter environ 1 cuillère à café d'huile de noix de coco dans la poêle chaude. Retirer délicatement la feuille supérieure de parchemin, placer la tortilla dans la poêle, puis retirer la deuxième feuille de papier. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez avec la fabrication de tortillas la pâte restante. Transférer les tortillas cuits dans une assiette et retourner une autre plaque sur le dessus pour garder les tortillas au chaud et doux. Laissez-les reposer pendant environ 20 minutes à l'intérieur des plaques; cette façon, ils sera agréable et flexible pour servir.
Rendement: environ 6 tortilla
A propos de l'auteur
Je viens de recevoir ma presse hier (nous parlions de la presse sur Facebook), donc je vais essayer un lot ce week-end!
Je me demande quelle est la meilleure façon de les stocker seraient. Je voudrais faire un grand lot et de les stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur. Et, une fois retiré du stockage, comment dois-je les chauffer? J'ai appris de vous que cuisson à la vapeur qui fonctionne le mieux pour le magasin acheté des tortillas de riz. Est-ce toujours le meilleur moyen pour ceux-ci?
Excité d'essayer toutes vos autres recettes de tortilla, aussi! Je vous remercie!
Salut Jennifer- Je gèlerait de les réfrigérer entre le papier parchemin dans un récipient en verre ou en acier inoxydable. Oui, les vapeur sur une grille placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante est grande. )
Bonjour Ali, merci beaucoup pour l'affichage d'une tortilla de farine de GF. Je viens de faire et ils sont délicieux sans arrière-goût que parfois certaines farines de GF ont et je followd votre instruction et fait les couvrir et ils sont doux et souples!
J'ai utilisé 1 1/4 tasse de farine de riz brun et 3/4 tasse d'amidon de marante. Je partageais la pâte à 6 balles et a remarqué après quelques minutes que le sont devenus secs et à la fissuration et quand je roulais il a été collé sur le papier parchemin donc je farinée et il était ok et quand je l'ai mis dans la casserole ils craquaient. Toute idée de ce qui provoque la fissuration. La pâte elle-même était très souple et j'ai même ajouté plus d'eau.
Fait ce week-end. Les aime! Vraiment sympa, pâte facile qui est pliable. Je pense que l'eau bouillante est vraiment la clé. En réponse à Serene à Singapour ... l'eau bouillante fait chaud mais pas si chaud que vous ne pouvez pas travailler avec elle. )
Merci beaucoup pour la recette!
Jessica, merci pour vos pensées sur le gel des tortillas! Ali, je serais également intéressé d'entendre parler de vos réflexions sur l'arsenic. Je vous remercie!
Je l'ai étudié la question d'arsenic / riz à partir de plusieurs sources dignes de confiance. L'arsenic est pas réellement dans le riz lui-même mais a trouvé dans le sol. Si vous mettez simplement votre riz non cuit dans une casserole et le remplir avec de l'eau froide et faites-le tourner autour, égoutter et continuer à répéter jusqu'à ce que l'eau est claire et n'a plus de nébulosité à ce niveau d'arsenic n'est plus un problème. Je resterais loin de mélange riz instantané ou UHT en boîte parce que vous ne savez jamais si elles prennent la peine de rincer le riz avant de le préparer.
J'ai utilisé un mélange d'avoine et de la farine de sorgho (2/1 ratio) que ancrent dans mon Blendtec et j'ai aussi ajouté un peu de farine de riz sucré (mochiko) parce que je dois admettre que j'avais peur qu'ils ne seraient pas doux et flexible . Mais ils étaient incroyables. Je vous remercie de cette recette! Et je suis tellement excité pour votre livre!
cette pâte peut être cuite au four. a été de penser à faire tourbillonne la cannelle avec elle.
cuisson en bandes épousseter avec sucre à la cannelle et la date
Quelqu'un at-il fait ces sans l'huile de noix de coco? J'ai actuellement cholestérol élevé en raison d'une allergie précédemment non-prise-au sérieux la nourriture, et je dois éviter les graisses saturées jusqu'à ce qui est sous contrôle. J'ai une poêle anti-adhésive, donc ai-je besoin de la graisse pour la friture?
salut! Je viens de recevoir votre nouveau livre de recettes et ont aimé jusqu'à présent! Tant de merveilleuses recettes et cette grande information. Je pense que mon plus jeune fils a une intolérance au gluten. Donc, je suis impatient d'aller GF dans notre maison. Nous mangeons déjà un régime alimentaire des aliments entiers, principalement végétarien, mais je crois que le gluten est le problème. Cependant, je suis préoccupé par toutes les informations sur l'arsenic dans le riz et le riz brun particulièrement. Vous êtes à la fois si bien informés et hautement qualifiés dans la nutrition et les aliments entiers - pouvez-vous parler? Il semble que de nombreuses recettes dans votre utilisation du livre de riz et de la farine de riz brun. Suis-je concerné? Je vous remercie!
Arsenic dans le riz est l'un des 87.000 composés que nous sommes exposés plus que jamais en raison de notre mode de vie industriel. Nous sommes préoccupés par l'arsenic oui, mais nous sommes également préoccupés par tous les autres produits chimiques. Ceci est juste une petite partie d'un problème beaucoup plus. Nous avons choisi d'utiliser pour tout le riz brun germé et la farine de riz brun germé. Et a Soaking bourgeonnement montré pour réduire considérablement les niveaux d'arsenic. Nous avons aussi ne pas manger du riz ou la farine de riz tous les jours, en se fondant plutôt sur beaucoup de légumes! Je sais que cette question mérite un billet de blog complet et il est quelque chose que nous avons travaillé lentement dans les coulisses ... recueillir autant de recherches que possible avant de nous affichons quoi que ce soit. J'espère que cela t'aides. )
J'ai été diagnostiqué avec la maladie cœliaque récemment, je me bats pour trouver de nouveaux aliments qui ne sont pas de gluten en eux. Maintenant, je lis que le riz n'est pas sain pour vous, cela ne fait qu'ajouter à mon sentiment submergé!
riz brun biologique n'est pas malsain. Ce qui est malsain est le riz blanc. Je suivais un régime microbiotic pour le cancer, et le riz est l'un des ingrédients.
J'ai fait cette recette avec les articles et les quantités exactes demandées. Voici quelques conseils:
1. Utilisez une presse tortilla.
2. Badigeonner un peu d'huile de noix de coco sur le parchemin avant d'appuyer sur.
3. mettre la tortilla dans la poêle chaude, laissez-le reposer pendant une seconde, puis les zestes de parchemin en haut à droite au large.
J'ai trouvé que certains semblaient plus souples tortilla que d'autres, mais la saveur et la texture était comme si près d'une tortilla de farine, je ne pouvais pas le croire. La prochaine fois que je vais essayer d'augmenter la marante un peu pour obtenir un peu plus malléabilité. Dans l'ensemble, cette recette est excellente et un gardien.
J'ai fait ces aujourd'hui et était plein d'espoir qu'ils seraient faciles et bon (première fois de faire jamais tortilla gf). Hou la la! Ils étaient si bons. J'ai doublé la recette, utilisé de la farine de riz brun fraîchement moulu et les cuire dans mon fabricant de tortilla électrique. Je ne pulvérise le haut et le bas de la machine à tortilla, pour chacun, avec de l'huile d'olive. Je ne suis toujours pas sûr combien de temps les cuire exactement mais essayé 25-50 secondes de chaque côté (plus été mieux).
Hmmm. Je souhaite vraiment que je savais ce que je fait de mal. Suivi de la recette et ne pouvait pas les sortir du parchemin. Aspergeant avec de la farine de riz avant d'appuyer sur n'a pas aidé. J'ai réussi à obtenir un couple en utilisant du plastique lourd de sacs à fermeture zip, mais ils ont fini friables et ne pas rester ensemble. J'étais tellement plein d'espoir et ne sais pas où je suis allé mal.
Quelle recette fabuleux :-D
Je l'ai essayé tant de recettes, mais les résultats m'a amené à croire que je ne jouirait d'une tortilla à nouveau après avoir gf et végétaliens. Mais hier, j'ai essayé cette recette, et j'ose dire que j'avais mes tacowraps jamais <3
En l'absence de farine de riz germé J'utilisé superfine brun farine de riz, et dans le même rapport que la recette, a dû presque Doubble la quantité d'eau bouillante, mais le résultat était greate, une pâte lisse, flexable, qui ne colle pas. Nous avons fini avec sept fantastiques tortilla et leur faire à nouveau ce week-end :-) <3
Je trouve que si j'utilise des quantités égales de racine de flèche et de la farine qu'ils ne collent pas tout autant. De plus, nous asperger Pam à la place de l'huile d'olive ou de l'huile de coco. Nous avons également utilisé une fois l'huile de canola et il était délicieux. Merci pour cette excellente recette!
Mon mari et moi avons tous deux essayé de faire cela. La pâte était trop humide. Aucune suggestion?
Je l'ai fait deux fois, et tout comestible, ce ne fut pas grande. Je vais essayer de la suggestion ci-dessus et utiliser de la farine et de l'amidon de parties égales. La pâte que j'ai fait était très humide et collant la première fois, alors j'ai ajouté un peu de farine et ne pas ajouter d'eau supplémentaire la deuxième fois. Sortit même plus humide, mais pas aussi collante. Le produit final est dur et pas très savoureux comme tortilla, mais je trouve cela fait une grande tortilla.
Je suis diabétique et je voudrais essayer ces derniers, mais je dois savoir ce que le nombre de glucides et de fibres est dans chaque tortilla. Pourriez-vous le décomposer pour moi s'il vous plaît et merci.
Dans notre maison, nous avons une tapioca de sensibilité de pommes de terre est également un No-No. J'ai essayé avec une combinaison d'amidon de maïs et de la farine de riz sucré, mais ils sont certainement un peu épais au palais et presque gommeuse. Je serai honnête, je ne suis pas un boulanger et je ne comprends pas bien avec de la farine :-) de sorte que toute entrée sur une façon d'éviter le tapioca et la fécule de maïs et toujours obtenir ce à sortir comme une tortilla de farine serait très utile et très apprécié. Shana
farine de riz sucré est naturellement gommeuse. Assurez-vous d'utiliser la farine de riz brun. Vous pouvez utiliser de la poudre pure marante en place du tapioca.
Après avoir passé plus d'une heure de combats à rouler sur ces parchemin graissé à l'huile de noix de coco, j'ai fini par jeter 1/2 du lot utilisé. Ils se sont attachés si mal sur le parchemin, même graissé, que j'utilisais mon levier pour les gratter le papier. Et pendant ce temps les balles que j'avais formé assis attendant à laminer séché et fissurés à l'extérieur et les rendait plus difficiles à rouler.
Le goût était bon avec 3 j'ai réussi à entrer dans la casserole, mais il doit y avoir un moyen plus efficace de déployer ces que je ne possède pas une presse.
Si la pâte est trop collante vous aviez probablement un peu trop d'eau là-dedans (facile à faire dans différents climats). Lessen l'eau prochaine fois par 1/4 tasse et de voir ce qui se passe. , Assurez-vous que vous utilisez également l'eau bouillante, sinon, votre pâte peut devenir collante.
Merci de partager cette alternative tortilla de maïs. Moi aussi utilisé Arrowhead Mills et oui, le produit est granuleuse, je pouvais le sentir comme je l'ai finalement malaxé la pâte à la main. Mes tortilla étaient un 10 souple et sur le côté sec. Le goût était bon. Donner cette autre photo avec Mills Red Bob. Content d'avoir lu tous les commentaires, merci tous.
Juste essayé la recette, je tapioca pour la fonction non bâton et utilisé mon rouleau à pâtisserie. Il venir belle même mes enfants qui ne sont pas dans ce que je mange, a mangé. yahoo moi.
