RISI Bisi - riz de style italien - pois - gluten - sans produits laitiers - végétalien virtuel
RISI Bisi est une crème, presque velouté, plat de riz, pas risotto à la différence, bourré de pois délicieux printemps. Il est généralement servi comme premier cours (piatto primo). Il n'y a rien à dire, cependant, que vous ne pouvez pas l'avoir comme principal avec une salade verte croquante. Je fais. Et j'aime ça!
Aujourd'hui, vous les gars sont dans un vrai régal parce que Nico de Yumsome partage de bien vouloir cette recette pour le riz e Bisi avec nous. Elle a entendu que je suis malade et je voulais me donner un peu de temps pour guérir sans soucis au sujet d'obtenir une nouvelle recette cette semaine. Ses recettes sont merveilleux, et un témoignage de sa terre natale de Venise, l'Italie et ses voyages à travers le monde.
Si vous n'êtes pas familier avec la tête de blog sur plus et lui montrer là-bas et sur les médias sociaux un peu d'amour (liens vers ses médias sociaux sont à la fin de ce post). Je recommande ainsi que de faire cette recette vous donner sa recette de Ajvar un essai. Il ramène des souvenirs heureux de mes propres voyages en Croatie, en Slovénie et en Serbie, où cette incroyablement goûteuse, la propagation de poivron rouge cuit lentement est servi souvent.
JE LA MAIN VOUS SUR LA JOLIE NICO ... ..
Je pensais que pour ce poste client, qui Mel a très gentiment m'a invité à écrire, je partage l'un de mes plats préférés de ma terre natale de Venezia ... (Nous allons esquivent un peu plus le fait que j'ai passé mon enfance en Grande-Bretagne, avec mon grands-parents maternels qui considéraient quoi que ce soit du nord de Londres sont trop étrangères.)
Pas votre (SUD) MAMMA'S RISOTTO
RISI Bisi (prononcé, ree-zee eh-zee abeille) est un plat traditionnel vénitien et très simple à base de riz et de pois. Il est une sorte de croisement entre le risotto et une soupe - presque comme le ragoût, si vous voulez. Certains Vénitiens comme les leurs à pécher par excès de soupe, tandis que d'autres, comme moi, préfèrent à être un peu plus solide. Bien que, si je suis mal, je préfère qu'il soit plus soupy. Allez comprendre!
Contrairement à risotto, cependant, risi e Bisi n'a pas besoin que vous soyez asservissez sur un poêle chaud pendant 45 minutes. OK, je sais que ce est pas exactement une difficulté à faire le risotto, et en fait, pour être parfaitement honnête, je préfère comme faire - il me oblige à rester immobile pendant plus de cinq minutes ... et je trouve presque méditative.
A RISI E BISI très rapide leçon d'histoire
Au moins, c'est le mythos ... certaines écoles de la revendication de pensée qui RISI bisi réellement origine byzantine (aujourd'hui Istanbul). Compte tenu du lien vénitien-byzantin, ce n'est pas en dehors des domaines de la possibilité que c'est une adaptation, plutôt que d'une invention originale. Le romantique en moi cependant, préfère l'ancienne histoire; à mon avis, Risi e Bisi est apte à être servi dans tout le palais Ducal!
MAIS SEULEMENT ITALIENNE EAT PASTA - PIZZA!
Bien sûr, nous le faisons. Ne pas. # 128521; Bien que l'Italie est souvent associée à des pâtes et de l'huile d'olive, dans le Nord, il est plus traditionnel de manger du riz (pommes de terre trop - pense gnocchi), et faire cuire avec du beurre, par opposition à l'huile. Le riz pour risi e Bisi (et en fait, pour le risotto), est cultivé dans les plaines du Pô en Lombardie et du Piémont - le bol de riz de l'Italie.
QU'EST-CE QUE DOIS-JE FAIRE RISI E BISI?
À mon avis, le meilleur riz à utiliser est Carnaroli mais si vous ne pouvez pas l'obtenir, arborio fonctionne bien aussi. Traditionnellement, stock pour le riz est fabriqué à partir des gousses de pois écossés ... qui bien sûr, en fait un plat de printemps encore plus scrumptiously saisonnier (essayez de dire que, après une demi-bouteille de Valpolicella), et avec un minimum de déchets aussi. (Nous allons oublier que pancetta est souvent utilisé pour parfumer le stock, mmkay?) Heureusement, en l'absence de petits pois frais dans leurs gousses, petits pois surgelés fonctionnent tout aussi bien. S'il vous plaît ne pas utiliser en boîte bien.
Ne dites pas que vous n'êtes pas averti.
DITES-NOUS CE QUE VOUS EN PENSEZ
Les deux Mel et j'aimerais savoir ce que vous pensez de cette recette. Laissez vos commentaires ci-dessous et partager vos photos sur Instagram. Tag les #avirtualvegan donc nous ne les manquez pas!
Auteur Nico Rossetti | Yumsome
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 poireau moyen nettoyé et découpé en tranches ou moins
- 1 petit oignon épluché et coupé en tranches à peu près
- 4 gousses d'ail pelé et écrasé
- 1 tasse | 190g de riz Carnaroli ou Arborio utilisation, bien rincé
- 2 tasses | 270g de petits pois frais ou congelés
- 6 tasses | bouillon de légumes ou de bouillon 1440ml
- 2 cuillères à soupe | Facile Beurre Vegan de 30g Mel divisé
- Quelques tours de moulin de poivre noir
- Un couple de persil plat frais feuilles déchiré
- Parmesan végétalien en option
Instructions
Dans une grande poêle, sur un feu moyen-vif, faire revenir les poireaux et les oignons dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail écrasé, et continuer à cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'odeur de l'ail cru est allé.
Incorporer le riz, et les faire frire, en remuant tout le temps, pendant 2 minutes.
Ajouter les petits pois, et encore, faire frire pendant 2 minutes.
Incorporer ½ tasse (120 ml) de stock, et lui permettre de devenir complètement absorbé par le mélange de riz.
Répéter l'opération avec une autre demi-tasse.
Ajouter le reste du bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter de riz pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
Le riz est cuit une fois qu'il est gonflé et adouci, et la plupart du stock aura été absorbé. Si vous voulez que le Risi e Bisi être un peu plus mince, ajouter ¼ tasse-½ d'eau.
Retirer du feu, et très rapidement battre le beurre végétalien.
Terminer avec quelques tours de moulin de poivre noir, un peu de persil frais, et si on le désire, deux cuillères à soupe de parmesan végétalien.
Notes recette
1. Oui, je sais que je dit que dans le Nord, il est traditionnel d'utiliser du beurre, pas d'huile d'olive, mais facile Vegan beurre de Mel n'est pas idéale pour la friture - était-il si, rassurez-vous l'huile d'olive n'aurait pas eu un regarder dans! 2. Contenu nutritionnel ne comprend pas le parmesan en option. 3. Je n'ai pas inclus sel parce que le stock fabriqué à partir de poudre de bouillon ou cubes est généralement assez salée; Cependant, si vous sentez que vous avez besoin de plus de sel, alors n'allez-y et ajouter un peu!