Rolls coréen Sushi avec Noyer-edamame Crumble Recette - David Chang et vin
Ingrédients
- 2 tasses de riz à sushi, bien rincé
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 tasses de noix hachées grossièrement
- 1 tasse edamame décortiquées (4 onces)
- 3 cuillères à soupe de mélasse
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja, et plus encore pour servir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 10 feuilles de nori (voir note)
- 20 feuilles de shiso (voir note)
- 10 pièces nori longueur de daikon mariné ou tout autre radis mariné asiatique (voir note)
- 2 grosses carottes coupées en minces longues de 2 pouces allumettes
Comment faire cette recette
Dans une casserole moyenne, porter le riz et l'eau à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Grattez le riz dans un bol. Couvrir avec une serviette de cuisine et laisser reposer jusqu'à tiédir, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive moyen. Ajouter les noix et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 minutes. Ajouter les edamame, la mélasse et les 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja et laisser cuire à feu moyen vif, en remuant, jusqu'à ce que collant, environ 5 minutes. Incorporer les graines de sésame. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Définir une feuille de nori sur une natte de bambou. Avec les mains légèrement humides, pat 2/3 tasse de riz sushi sur le nori dans un rectangle qui couvre les deux tiers inférieurs de la feuille, à environ 1/3 pouce d'épaisseur. 2 écraser les grains de riz dans les coins vides pour agir en tant que colle. Disposez 2 feuilles de shiso sur le riz. Au centre de la shiso, disposer un morceau de daikon, 2 cuillères à soupe de carottes et 2 cuillères à soupe du mélange noyer edamames. Soulevez l'extrémité du tapis en bambou et plus près de chez vous, en pressant pour rentrer le remplissage dans un cylindre. rouler les garnitures Étroitement. Répéter l'opération pour former les 9 restants rouleaux. Couper chaque rouleau en 6 morceaux et transfert à un plateau. Servir avec la sauce de soja.
Prenez de l'avance
Les rouleaux peuvent être conservés à température ambiante pendant jusqu'à 4 heures.