Rouleaux de pain en forme - La cuisine Pain
Pour les rouleaux
- Ajouter la levure dans l'eau, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes pour la levure pour activer.
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter la levure / eau et le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle, très légèrement collante.
- Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte est molle et élastique.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser dans un endroit chaud pour permettre à la pâte de doubler la taille.
- Tourner la pâte, le frapper en arrière et pétrir pendant 2-3 minutes.
- Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en une boule. Faire de chaque morceau de pâte dans la forme requise (voir ci-dessous) et placez-le sur une plaque beurrée.
- Lorsque le plateau est une couverture complète avec film plastique huilée ou le placer dans un sac en plastique et laisser les rouleaux pour prouver pendant 20-30 minutes dans un endroit chaud.
- Badigeonner les rouleaux avec le jaune d'oeuf / glaçure d'eau et saupoudrer de graines au besoin.
- Cuire les rouleaux à 190 ° C / four à chaleur tournante à 375 ° F, 210 ° C / 420 ° F four classique pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les rouleaux sont de couleur dorée.
Starburst
Aplatir une boule de pâte et de faire légèrement 6 fentes radiales à l'intérieur mais non coupée quitter le centre. Pincer légèrement chaque section de la pâte.
Trèfle
Couper une boule de pâte en 3 morceaux à peu près égales. Rouler chaque morceau en une boule lisse et placer les 3 balles dans un triangle, pas tout à fait touchante.
Bonnet à pompon
Coupez un petit morceau de pâte au large de la boulette et le rouler en boule. Rouler la pâte restante dans une boule, l'aplatir et percez un trou profond dans le centre. Placez la balle plus petite au-dessus du trou.
Tresser
Appuyez sur la boule de pâte en un carré et les couper en 3 bandes égales. Pour chaque bande, appuyez légèrement et rouler en forme de cigare. Rouler la pâte à environ 15-20 cm (6-8" ). Prenez les 3 morceaux de pâte et une pincée à une extrémité, puis les tresser ensemble.
Rouleau
Appuyez sur la pâte en un rectangle d'environ 8 cm x 3 cm (4" x 1 ½" ). Pliez le troisième haut vers le bas le long du bord long et le troisième bas vers le haut. Appuyez sur la couture ensemble et retourner. Rouler la pâte en une longueur de 20 cm (8" ) forment alors dans une forme de « S ».
Nœud
Appuyez sur la pâte en un rectangle d'environ 8 cm x 3 cm (4" x 1 ½" ). Pliez le troisième haut vers le bas le long du bord long et le troisième bas vers le haut. Appuyez sur la couture ensemble et retourner. Rouler la pâte en une longueur de 25 cm (10" ) puis faire un nœud lâche.
Circulaire Braid ou Rosette
Appuyez sur la pâte en un rectangle d'environ 8 cm x 3 cm (4" x 1 ½" ). Pliez le troisième haut vers le bas le long du bord long et le troisième bas vers le haut. Appuyez sur la couture ensemble et retourner. Rouler la pâte en une longueur de 30 cm (12" ). Tie dans un noeud très lâche. Prendre les extrémités et les enrouler autour de la partie centrale du nœud dans la direction dans laquelle ils vont.
Torsion
Appuyez sur la pâte en un rectangle d'environ 8 cm x 3 cm (4" x 1 ½" ). Pliez le troisième haut vers le bas le long du bord long et le troisième bas vers le haut. Appuyez sur la couture ensemble et retourner. Rouler la pâte en place la torsion sur une surface et appuyer sur les deux extrémités vers le bas pour maintenir la pâte tordu un 25cm (10" ) de longueur. Pick-up de la bobine au milieu puis tordre les brins autour de l'autre plusieurs fois..
Spirale
Appuyez sur la pâte en un rectangle d'environ 8 cm x 3 cm (4" x 1 ½" ). Pliez le troisième haut vers le bas le long du bord long et le troisième bas vers le haut. Appuyez sur la couture ensemble et retourner. Rouler la pâte en une longueur de 25 cm (10" ) et l'enrouler en spirale lâche.
Mini Baton
Appuyez sur la pâte en un rectangle d'environ 8 cm x 3 cm (4" x 1 ½" ). Pliez le troisième haut vers le bas le long du bord long et le troisième bas vers le haut. Appuyez sur la couture ensemble et retourner. Rentrez les extrémités sous à neaten vers le haut du rouleau. Juste avant la cuisson, mettre 3 barres obliques diagonales profondes dans le rouleau.
Artichaut
Prenez une boule de pâte et rouler bien avant de prouver. Juste avant la cuisson utiliser l'extrémité d'une paire de ciseaux pour faire deux cercles concentriques de Cisaille dans la pâte.
Croissant
Rouler la pâte en triangle mince. Couper les bords et rouler la pâte à partir de la base du triangle à la pointe. Pliez les extrémités rondes pour faire une forme de croissant.