Gardez le lait en forme de pain Rolls - Kirbie - s Cravings
Faire le pain prend beaucoup de temps parce que le pain doit passer par deux étapes de l'épreuvage. Mais le résultat final en vaut la peine. Et ce n'est pas trop de travail réel de votre part, juste beaucoup d'attente. Faire les ours en forme prend un peu d'effort. Mais quand j'ai vu comment mignon ils se sont révélés, il fait vaut le temps. Comme d'habitude, j'ai eu du mal fait manger ces après leur avoir fait l'air si mignon. Ma méthode est de les retourner pour que je ne peux pas voir leurs visages avant de creuser. Je devais faire beaucoup quand j'étais au Japon!
Gardez pain au lait en forme de Rolls
Ingrédients:
- 2 ½ tasses de farine de pain
- 3 c + 2 c sucre
- 1/2 de sel
- 2 cuillères à café de levure instantanée (ce qui peut être fait avec de la levure sèche inactive, mais vous devrez d'abord l'activer)
- 1 cuillère à soupe sèche, la poudre de lait écrémé
- 1 œuf large
- ½ tasse de lait
- 110g tangzhong (la moitié de la tangzhong que vous avez fait)
- 3 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux, ramolli à la température ambiante)
- 1/4 tasse de mi-sucré pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 9 masses fondues ou de grands disques de chocolat blanc bonbons blancs
Instructions:
1. Tout d'abord, faire le tangzhong à l'avance et de donner suffisamment de temps pour refroidir complètement avant d'utiliser dans la recette du pain. Il peut être composé de trois jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Bien sûr, vous pouvez également faire le même jour et le laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il est temps d'utiliser.
2. Pour le tangzhong, mélanger la farine et l'eau jusqu'à complètement mélangés. Ajouter à une petite casserole à feu doux sur la cuisinière. En remuant fréquemment, porter à une température et laisser mijoter mesure. Quand il atteint 65 degrés Celsius, il est fait. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, plusieurs personnes viennent avec succès « eyed » il. Il se rassembleront comme un épais roux, et quand vous en remuant, le maintiendra ses roux forme créant des « lignes » comme vous remuez (d'où votre cuillère ou mélanger au fouet les pauses dans la surface). C'est aussi une indication qu'il est prêt. (Voir photo ci-dessus)
3. Retirer tangzhong de la chaleur et la placer dans un récipient et dans le réfrigérateur pour refroidir.
4. Pour le pain, ajouter tous les ingrédients de pain sec dans votre table de mixage. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf, le lait et tangzhong. Faire un puits au centre de vos ingrédients secs et ajouter dans un mélange humide. Ajouter au beurre. Utilisation de la fixation du crochet de la pâte, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que votre pâte se rassemble. Tourner la vitesse de mélange à haute moyenne (je l'avais fixé à 7 sur 10 sur ma table de mixage). Laissez pétrir la pâte pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et élastique. Pour voir si la pâte est faite, vous effectuez un test « vitre ». Prenez un morceau de la pâte et l'étirer. Vous devriez être en mesure d'étirer un peu, de sorte que la pâte tend à une très mince membrane presque translucide sans se rompre. Quand il ne se casse enfin, il doit pénétrer dans un cercle presque parfait. Si votre pâte se brise trop facilement, continuer à pétrir quelques minutes.
5. Huiler légèrement un grand bol à mélanger. Rassemblez la pâte en boule et la placer dans le bol graissé. Couvrir la surface du bol d'une pellicule plastique ou une serviette humide. Placer le bol dans un endroit chaud et laissez la preuve, environ 40 minutes, ou jusqu'à doubler de taille.
7. A partir de chacune des billes, enlever un petit morceau de pâte, que lorsqu'il est enroulé en une petite boule, mesure 1 pouce de diamètre. Mettre de côté. Ceci est pour les oreilles d'ours.
8. Prenez l'un des neuf grosses boules, et la pâte à déploiement dans un ovale. T ake une extrémité de la pâte et plier pour répondre au milieu de l'ovale. Prenez l'autre extrémité et plier pour répondre au-dessus. Tourner la pâte sur, de sorte que les plis face vers le bas et rouler et aplatir la pâte avec la broche. pâte bascule à nouveau, le côté plié de manière orientée vers le haut. Rouler la pâte up de haut en bas, de manière à former un rouleau. La surface du rouleau devrait être assez lisse et qui va être en haut de votre balle. Prenez les deux extrémités et se replient jusqu'à ce qu'ils rencontrent au fond. Étirer et ajuster au besoin complètement lisse et autour de votre balle. Répétez cette opération avec vos boules grandes restantes. Assurez-vous de travailler assez rapidement parce que vous verrez les boules finies épreuve commencent déjà à nouveau dès que vous les déposer et vous les voulez finir autour de la même taille. J'ai eu plusieurs personnes me demandent si cette étape de laminage est nécessaire. J'ai été tenté d'essayer juste faire 9 boules de taille égale, sans tout le roulement supplémentaire, mais je ne l'ai pas encore essayé. Je pense que le but est d'aider à faire les boules et cuire uniformément augmenter et aussi le roulement contribue à assurer la surface des balles sont trop lisses.
9. Placez les neuf boules résultat dans un moule de 9 x 9 graissé pouces, les espaçant uniformément. Ne vous inquiétez pas qu'ils ne remplissent pas la casserole. Après le second tour de l'épreuvage, ils seront toucher et remplir complètement la casserole. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser preuve de 45- 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit doublé en taille.
10. Prenez chacun de vos 9 petites boules et diviser chacun en deux, de sorte que vous avez 18 balles, qui formeront les oreilles de vos ours. Rouler et les lisser de sorte qu'ils sont parfaitement rond et à peu près la même taille. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser la preuve (jusqu'à ce que les petits pains sont faits épreuvage).
11. Préchauffer le four à 325F. Une fois que les petits pains sont doublés en taille, ajouter les oreilles sur le dessus (voir photo ci-dessus). Vous avez juste besoin de les placer où vous voulez que les oreilles soient et vous n'avez pas besoin de connecter les oreilles au visage. Lorsque le pain cuit, il se lèvera et les oreilles doit fusionner avec le visage. Placez le pain dans la moitié inférieure du four. Cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pains sont faits et les sommets sont un brun doré foncé. Si vous vous sentez que vos pains sont brunissement trop, vous pouvez tente le dessus avec du papier pour éviter le brunissement trop.
recette de pain adapté du livre de cuisine de Yvonne Chen, 65 degrés Tangzhong